domingo, 8 de junio de 2014

Tarta de 4 Frutas

Me encanta esta tarta, la hago desde hace muchos años y me sigue encantando!
Sobre todo en verano, es un deleite.A mi me gusta cuando ya ha reposado 1-2 dias, el sabor es tremendo!
Sale una tarta grande, asi que es ideal para celebraciones o para compartir con los amigos o los vecinos.

Ingredientes para 15 raciones

 Bizcocho:
  -8 claras con 1  pellizco de sal
  -8 yemas
  -8 cucharadas de azucar
  -8 cucharadas de harina
  -8 cucharadas de aceite de girasol
  -1 sobre de levadura quimica
  -unas gotas de esencia de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado

Gelatina
  -1 sobre de gelatina neutra
  -250 g de agua

Almíbar
  -1 naranja pelada y cortada en trozos
  -60 g de azúcar
  -200 g de agua

Relleno y decoración
  -1000 g de nata montada con 250 g de azúcar glas y 1 cucharada de azúcar vainillado
  -3 naranjas peladas y cortadas en trozos finos
  -3 peras peladas y cortada en lamínas largas
  -25 fresas o 15 fresónes cortadoas por la mitad o más pequeños si son fresónes
  -2 plátanos cortados en rodajas
  -zumo de 1 limón para prevenir que la fruta se oxide

Preparación

 Bizcocho
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras en el vaso y montamos programando 2 min vel 4
  2.Incorporamos el azucar glas y programamos 30 seg vel 2
  3.Mezclamos en un bol las yemas con el aceite de girasol y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con unas gotas de esencia de vainilla
  4.Sin programar tiempo, programamos velocidad 2 e incorporamos poco a poco la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal.
  5.Cuando vemos que esta todo bien mezclado, echamos la mezcla en un molde desmontable redondo con diametro de 30 cm, engrasado y espolvoreado con harina.
  6.Horneamos 30-40  min a 180º.Dejamos enfríar completamente.

Gelatina
  1.Ponemos en un bol pequeño el sobre de gelatina, añadimos 1/4 de la cantidad de agua y removemos.
  2.Ponemos a hervir en un cazo el resto de agua.
  3.Cuando hierve, retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta.Removemos y dejamos enfríar hasta la ora de utilizarla.

Almíbar
  1.Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg. vel. 10.Metemos el almíbar en un biberon.

Montaje
  1.Si la parte de arriba del bizcocho no esta plana, con un cuchillo afilado cortamos  la parte de arriba dejandolo plano.Despues partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.
  2.En un plato grande, ponemos la mitad de arriba del bizcocho, pero boca-abajo,la parte de la miga tiene que estar hacia arriba para absorber el almíbar.
  3.Mojamos con 1/2 del almíbar preparado.
  4.Añadimos 4-5 cucharadas de nata montada y la extendimos uniformemente.
  5.Colocamos por encima la fruta reservada para el relleno, preferiblemente los trozos más ¨defectuosos¨, yo utilizo un poco más de la mitad de la fruta para el relleno y el resto para la decoración.
  6.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar restante.
  7.Añadimos 4-5 cucharadas y extendemos por arriba y por los laterales.
  8.Despues pasamos una cuchara por los laterales, empujando la fruta y la nata hacia el interior.
  9.Repasamos con un cuchillo por arriba y por los laterales para quitar el exceso de nata.
  10.Con la manga pastelera llena de nata y con la boquilla de estrella , hacemos una cruz o una x, dividiendo la tarta en 4 triangulos iguales.
  11.Colocamos los trozos de fruta, cada fruta en su triangulo, dejando un borde limpio de 1-2 cm.
  12.Pincelamos la fruta con la gelatina.
  13.Por encima de la ¨x¨ hacemos con la manga un dibujo en forma de zig-zag.Hacemos el mismo dibujo, pero en circulo, por el borde que habíamos dejado.
  14.En los laterales hacemos unas estrellitas presionando la manga y sin mover la boquilla.
Listo!Dejamos reposar minimo 6 horas en la nevera y a disfrutar de esta delicia!