domingo, 8 de junio de 2014

Tarta de 4 Frutas

Me encanta esta tarta, la hago desde hace muchos años y me sigue encantando!
Sobre todo en verano, es un deleite.A mi me gusta cuando ya ha reposado 1-2 dias, el sabor es tremendo!
Sale una tarta grande, asi que es ideal para celebraciones o para compartir con los amigos o los vecinos.

Ingredientes para 15 raciones

 Bizcocho:
  -8 claras con 1  pellizco de sal
  -8 yemas
  -8 cucharadas de azucar
  -8 cucharadas de harina
  -8 cucharadas de aceite de girasol
  -1 sobre de levadura quimica
  -unas gotas de esencia de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado

Gelatina
  -1 sobre de gelatina neutra
  -250 g de agua

Almíbar
  -1 naranja pelada y cortada en trozos
  -60 g de azúcar
  -200 g de agua

Relleno y decoración
  -1000 g de nata montada con 250 g de azúcar glas y 1 cucharada de azúcar vainillado
  -3 naranjas peladas y cortadas en trozos finos
  -3 peras peladas y cortada en lamínas largas
  -25 fresas o 15 fresónes cortadoas por la mitad o más pequeños si son fresónes
  -2 plátanos cortados en rodajas
  -zumo de 1 limón para prevenir que la fruta se oxide

Preparación

 Bizcocho
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras en el vaso y montamos programando 2 min vel 4
  2.Incorporamos el azucar glas y programamos 30 seg vel 2
  3.Mezclamos en un bol las yemas con el aceite de girasol y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con unas gotas de esencia de vainilla
  4.Sin programar tiempo, programamos velocidad 2 e incorporamos poco a poco la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal.
  5.Cuando vemos que esta todo bien mezclado, echamos la mezcla en un molde desmontable redondo con diametro de 30 cm, engrasado y espolvoreado con harina.
  6.Horneamos 30-40  min a 180º.Dejamos enfríar completamente.

Gelatina
  1.Ponemos en un bol pequeño el sobre de gelatina, añadimos 1/4 de la cantidad de agua y removemos.
  2.Ponemos a hervir en un cazo el resto de agua.
  3.Cuando hierve, retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta.Removemos y dejamos enfríar hasta la ora de utilizarla.

Almíbar
  1.Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg. vel. 10.Metemos el almíbar en un biberon.

Montaje
  1.Si la parte de arriba del bizcocho no esta plana, con un cuchillo afilado cortamos  la parte de arriba dejandolo plano.Despues partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.
  2.En un plato grande, ponemos la mitad de arriba del bizcocho, pero boca-abajo,la parte de la miga tiene que estar hacia arriba para absorber el almíbar.
  3.Mojamos con 1/2 del almíbar preparado.
  4.Añadimos 4-5 cucharadas de nata montada y la extendimos uniformemente.
  5.Colocamos por encima la fruta reservada para el relleno, preferiblemente los trozos más ¨defectuosos¨, yo utilizo un poco más de la mitad de la fruta para el relleno y el resto para la decoración.
  6.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar restante.
  7.Añadimos 4-5 cucharadas y extendemos por arriba y por los laterales.
  8.Despues pasamos una cuchara por los laterales, empujando la fruta y la nata hacia el interior.
  9.Repasamos con un cuchillo por arriba y por los laterales para quitar el exceso de nata.
  10.Con la manga pastelera llena de nata y con la boquilla de estrella , hacemos una cruz o una x, dividiendo la tarta en 4 triangulos iguales.
  11.Colocamos los trozos de fruta, cada fruta en su triangulo, dejando un borde limpio de 1-2 cm.
  12.Pincelamos la fruta con la gelatina.
  13.Por encima de la ¨x¨ hacemos con la manga un dibujo en forma de zig-zag.Hacemos el mismo dibujo, pero en circulo, por el borde que habíamos dejado.
  14.En los laterales hacemos unas estrellitas presionando la manga y sin mover la boquilla.
Listo!Dejamos reposar minimo 6 horas en la nevera y a disfrutar de esta delicia!









Grisini de Amapola

Un aperitivo italiano muy sencillo y fácil, los grisini!Yo las hago con semillas de amapola porque me encantan,tambien se pueden hacer con sésamo, parmesano,etc.



Ingredientes para 25 unidades
  -250 g de harina de fuerza
  -120 g de agua
  -1 cucharada de azúcar
  -1 cucharada de sal
  -1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  -20 g de aceite de oliva
  -1 clara de huevo, para pincelar
  -15 g de semillas de amapola

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar y la sal y programamos 4 seg. vel. 4.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 3 min. 37º vel.1.
  3.Incorporamos los ingredientes secos y programamos 6 seg. vel. 6.
  4.Amasamos 3o seg. vaso cerrado vel. espiga.Sacamos la masa, dandole forma redondeada y la ponemos en un bol engrasado con aceite de oliva y tapado con film transparente.Dejamos reposar 1 hora.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, la estiramos con el rodillo dandole forma rectangular, con un grosor aproximado de 1/2-1 cm.Cortamos tiras iguales de masa que colocamos sobre una bandeja co papel de horno.
  6.Pincelamos con la clara de huevo batida y espolvoreamos generosamente con las semillas.
  7.Horneamos a 180º unos 15 min.
Que aproveche!

Tejas de Almendra

Uno de mis dulces favoritos, me encantan las tejas de almendra.Soy capaz de comermelas todas!



Ingredientes para 15-20 unidades
  -25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  -80 g de azúcar
  -20 g de harina de repostería
  -90 g de almendras laminadas
  -2 claras de huevo

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 2 min. 37º vel.1.
  2.Incorporamos todos los ingredientes restantes  y programamos 15 seg. vel. 2.
  3.Reservamos la masa en un recipiente tapado con film transparente.Dejamos reposar en la nevera durante minimo 12 horas.
  4.Formamos las tejas, cogiendo media cucharad de masa y estirandola lo más fina posible sobre 2 bandejas con papel de horno(engrasado con aceite de girasol o mantequilla, porque a mi se me pegaron un poco), dejando un poco de espacio entre las tejas.
  5.Horneamos las tejas unos 10 min.  a 180º.
  6.Si queremos darles la forma de teja, hay que hacerlo con la ayuda de un rodillo o una botella, inmediatamente despues de sacarlas del horno.En cuanto enfríen quedan crujientes.
Listo, que aproveche!