martes, 1 de abril de 2014

Tarta de Melocotón

Aqui os traigo otra tarta, esta vez una con masa quebrada, una crema pastelera sedosa, con un sabor tremendo, y por encima melocotón en almíbar (se puede sustituir por otra fruta) y gelatina.



Ingredientes para 10 raciones

Masa Quebrada
  -170 g de harina de repostería
  -70 g de mantequilla fría en trozos
  -40 g de agua
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharadita de levadura química
 
Crema Pastelera
  -150 g de azúcar
  -500 g de leche
  -3 huevos enteros
  -2 yemas
  -70 g de harina normal o maicena
  -ralladura de 1 naranja
  -2 sobres de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -50 g de mantequilla

Cobertura
  -500 g de melocotón en almíbar, escurrido
  -el almíbar del melocotón
  -agua, hasta llegar a 400 g en total, mezclado con el almíbar
  -1 sobre de gelatina neutra


Preparación

Masa Quebrada
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado y programamos 15 seg. vel. 6.
  2.Introducimos la masa en una bolsa de plastico y dejamos reposar en la nevera durante 15 min.
  3.Sobre una superficie espolvoreada con harina, estiramos la masa con el rodillo, dejandola fina.
  4.Enrollamos la masa sobre el rodillo y la colocamos encima de un molde de quiche (28-30 cm).Acomodamos la masa al molde y recortamos los excesos de masa de los laterales.
  5.Pinchamos con un tenedor y horneamos aproximadamente 15 min. a 180º.Dejamos enfríar.

Crema Pastelera
  1.Cuando la base de la tarta esta lista, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera, menos la mantequilla y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Dejamos enfríar en el vaso unos 10 min. y vertemos encima de la base, dejandola lisa con una espátula.

Cobertura
  1.Cortamos el melocotón en laminas que colocamos encima de la crema pastelera.
  2.Ponemos el contenido del sobre de gelatina en un bol, añadimos una vaso del almíbar mezclado con agua y removemos con unas varillas.
  3.Ponemos a hervir el liquido restante, y cuando hierva, apagamos el fuego y lo añadimos encima de la gelatina disuelta.Dejamos enfríar hasta que empieze a espesar.
  4.Repartimos la gelatina por encima del melocotón y dejamos enfríar en la nevera un minimo de 5 horas, recomendable hasta el día siguiente.
Listo!A disfrutar!