miércoles, 2 de abril de 2014

Pastelitos de Chocolate Rellenos de Mascarpone

Esta receta surgió de un antojo, y me encanta!Son unos pastelitos muy vistosos, rápidos, han gustado a todo el mundo!En cuanto el relleno, podeis sustituir el mascarpone por queso crema, mermelada, nutella, etc.


Ingredientes para 12 pastelitos
Pastelitos
  -6 huevos
  -100 g de azúcar moreno
  -50 g de Nesquik (se puede sustituir por cacao puro)
  -200 g de harina de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharita de levadura química
  -1 sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -150 g de queso mascarpone

Ganache de chocolate
  -150 g de chocolate (yo utilizé mitad negro, mitad con leche)
  -150 g de nata 35% MG

Preparación
Pastelitos
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el pellizco de sal.Programamos 4 min. vel. 4.
  2.Añadimos el aceite, el nesquik, la harina, la levadura y la vainilla y programamos 30 seg. vel. 2.
  3.Preparamos un molde de magdalenas engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina.Ponemos el molde dentro de una bandeja con paredes altos.
  4.Terminamos de remover la masa del vaso con la espátula y llenamos los moldes de magdalenas solo hasta la mitad.
  5.Ponemos 1 cucharita de mascarpone encima de cada molde de magdalena, y tapamos con 1 cucharada de masa, en cada molde de magdalenas, repartiendo la masa restante.
  6.Llenamos la bandeja con agua caliente ( baño maría) y metemos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 min.
  7.Cuando esten hechos, dejamos enfríar un rato y luego sacamos el molde de la bandeja con agua, colocando sobre una rejilla donde dejamos enfriár completamente.
  8.Cuando esten fríos los pastelitos, los desmoldamos, colocandolos encima de una rejilla, con una bandeja debajo para poder aprovechar el chocolate.

Ganache
  1.Ponemos en el vaso limpio el chocolate y programamos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la nata y programamos 3 min. 50º vel. 1.
  3.Añadimos el chocolate triturado y programamos 1 min. vel. 3.Despues trituramos 5 seg. vel. 10.
  4.Reservamos el ganache en un bol y bañamos inmediatamente los pastelitos.Yo utilizo una cuchara para bañarlos y dejo caer el chocolate por los bordes.
   5.Despues hago unas tiras finas de chocolate blanco, pasando un cuchillo por la pastilla entera de chocolate,se obtienen unas lascas de chocolate que colocamos encima de los pastelitos, crean un efecto bonito.
Listo!Solo queda esperar que el ganache solidifique, lo que suele tardar 30-60 min.