jueves, 17 de abril de 2014

Panecillos Dulces de Pascua (Hot Cross Buns)

Estos son unos panecillos tradicionales de Inglaterra que faltan en Semana Santa.
Es la primera vez que los hago, pero me han encantado.En el video podeis ver lo tiernos que quedan,son increibles!
Y son muy buenos de sabor, gracias a todas las especias utilizadas, al hornearlos la casa entera huele de maravilla!


Ingredientes para 12 panecillos

Masa
  -450 g de harina de fuerza
  -250 g de leche
  -50 g de mantequilla
  -50 g de azúcar
  -11 gramos o 2 sobres de levadura de panadería (os recomiendo la levadura instantanea Royal)
  -100 g de uvas pasas
  -1 huevo batido
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de canela molida
  -1 pellizco de nuez moscada
  -1 pellizco de jengibre molido
  -1 pellizco de clavo molido
  -ralladura de 1 naranja

Masa blanca para las cruces
  -75 g de harina normal
  -75 g de agua

Sirope
  -20 g de leche
  -20 g de azúcar

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 3 min. 37º vel. 1.
  2.Ponemos la leche en un recipiente y añadimos la levadura.Mezclamos y dejamos reposar 10 min.
  3.Ponemos en el vaso la harina, las especias y la mantequilla y programamos 5 seg. vel. 5.
  4.Añadimos la levadura ya activada, el huevo batido y amasamos programando 5 min. vaso cerrado vel. espiga.
  5.Incorporamos las pasas y programamos 1 min vaso cerrado vel. espiga.
  6.Tapamos la maquina con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, 1 hora aproximadamente.
  7.Con la espátula, bajamos la masa hacia las cuchillas y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  8.Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
  9.Despues ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.Espolvoreamos con más harina si es necesario, pero cuanto menos, mejor serán los panecillos.
  10.Damos forma de disco a la masa y repartimos en 12 triangulos aproximadamente iguales.
  11.A cada triangulo le damos forma de bola (ver video) y los ponemos sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite de girasol o mantequilla.

Masa Blanca
  1.Mezclamos la harina con el agua y añadimos más agua si es necesario.
  2.Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla del tamaño deseado o en una bolsacon cierre y cortando una esquina.
  3.Decoramos haciendo las cruces en todos los panecillos (ver video) y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 min.

Sirope
  1.Mezclamos el azúcar con la leche caliente ( 30 seg. en microondas) y removemos hasta que se disuelva completamente el azúcar.
  2.Nada más sacar los panecillos del horno los pintamos con el sirope y dejamos enfríar en la bandeja unos 10 min.
  3.Despues transferimos a una rejilla y dejamos enfríar totalmente.

Listo!Espero que os gusten tanto como a mi.
Estos panecillos son muy buenos para el desayuno, la merienda,etc.Se pueden comer asi, o se pueden tostar, se pueden untar con mantequilla, mermelada, etc.A mi me gustan tal cual.