viernes, 18 de abril de 2014

Yogur Liquido de Fresa (DAN´UP)

Para refrescarnos, nada mejor que un yogur liquido!Mmmm. Yo utilize ingredientes fríos, de la nevera, pero tambien podeis añadir unos hielos o utilizar fruta congelada.

Ingredientes para 5 vasos
  -250 g  de yogur griego (azúcarado o natural)
  -300 g de leche  (entera o desnatada)
  -200 g de fresas limpias
  -50 g de azúcar (o estevia liquida)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 2 min. vel. 10.
Listo!Servimos en vasos y a disfrutar!!!

jueves, 17 de abril de 2014

Panecillos Dulces de Pascua (Hot Cross Buns)

Estos son unos panecillos tradicionales de Inglaterra que faltan en Semana Santa.
Es la primera vez que los hago, pero me han encantado.En el video podeis ver lo tiernos que quedan,son increibles!
Y son muy buenos de sabor, gracias a todas las especias utilizadas, al hornearlos la casa entera huele de maravilla!


Ingredientes para 12 panecillos

Masa
  -450 g de harina de fuerza
  -250 g de leche
  -50 g de mantequilla
  -50 g de azúcar
  -11 gramos o 2 sobres de levadura de panadería (os recomiendo la levadura instantanea Royal)
  -100 g de uvas pasas
  -1 huevo batido
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de canela molida
  -1 pellizco de nuez moscada
  -1 pellizco de jengibre molido
  -1 pellizco de clavo molido
  -ralladura de 1 naranja

Masa blanca para las cruces
  -75 g de harina normal
  -75 g de agua

Sirope
  -20 g de leche
  -20 g de azúcar

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 3 min. 37º vel. 1.
  2.Ponemos la leche en un recipiente y añadimos la levadura.Mezclamos y dejamos reposar 10 min.
  3.Ponemos en el vaso la harina, las especias y la mantequilla y programamos 5 seg. vel. 5.
  4.Añadimos la levadura ya activada, el huevo batido y amasamos programando 5 min. vaso cerrado vel. espiga.
  5.Incorporamos las pasas y programamos 1 min vaso cerrado vel. espiga.
  6.Tapamos la maquina con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, 1 hora aproximadamente.
  7.Con la espátula, bajamos la masa hacia las cuchillas y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  8.Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
  9.Despues ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.Espolvoreamos con más harina si es necesario, pero cuanto menos, mejor serán los panecillos.
  10.Damos forma de disco a la masa y repartimos en 12 triangulos aproximadamente iguales.
  11.A cada triangulo le damos forma de bola (ver video) y los ponemos sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite de girasol o mantequilla.

Masa Blanca
  1.Mezclamos la harina con el agua y añadimos más agua si es necesario.
  2.Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla del tamaño deseado o en una bolsacon cierre y cortando una esquina.
  3.Decoramos haciendo las cruces en todos los panecillos (ver video) y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 min.

Sirope
  1.Mezclamos el azúcar con la leche caliente ( 30 seg. en microondas) y removemos hasta que se disuelva completamente el azúcar.
  2.Nada más sacar los panecillos del horno los pintamos con el sirope y dejamos enfríar en la bandeja unos 10 min.
  3.Despues transferimos a una rejilla y dejamos enfríar totalmente.

Listo!Espero que os gusten tanto como a mi.
Estos panecillos son muy buenos para el desayuno, la merienda,etc.Se pueden comer asi, o se pueden tostar, se pueden untar con mantequilla, mermelada, etc.A mi me gustan tal cual.





sábado, 12 de abril de 2014

Torrijas con Reducción de Vino Tinto

Las torrijas no pueden faltar en Semana Santa, pero si os gustan os recomiendo hacerlas tambien en otras fechas.Esta es la versión tradicional, friendo las torrijas, si quereis que sean más ligerítas podeis cuajarlas en el Varoma, envueltas en papel film, y despues gratinarlas un poco en el horno.
Con el vino tinto podemos hacer un almíbar o bien una reducción de vino tinto (ver el video).



Ingredientes para aproximadamente 20 torrijas
  -1 barra de pan de torrijas o normal, del dia anterior
  -700 g de leche entera
  -1 palo de canela
  -la piel de 1 limón
  -150 g de azúcar
  -10 g de canela molida
  -3 huevos
  -aceite de girasol para freir las torrijas

Reduccion de vino tinto
  -700 g de vino tinto
  -250 g de azúcar

Preparación

Torrijas
  1.Ponemos en el vaso la leche con la piel de limón y el palo de canela;programamos 10 min. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
  2.Mientras, cortamos el pan en rodajas de 1-2 cm.
  3.Cuando termine el tiempo, destapamos el vaso y dejamos enfríar hasta que la leche esté a temperatura ambiente.Despues colamos con el cestillo, vertiendo la leche en una fuente.
  4.Retiramos la canela y la piel del limón, ponemos en el vaso los huevos y batimos programando 6 seg. vel. 6.Reservamos.
  5.Hacemos tandas de 4-5 torrijas máximo, pasamos el pan por la leche por todos los lados, despues escurrimos un poco el exceso de leche apretando ligeramente con las 2 manos, despues pasamos por el huevo batido, por los 2 lados y por los laterales, escurrimos un poco y freimos en una sárten con aceite de girasol caliente.
  6.Freimos por los 2 lados, hasta que tengan un bonito color dorado y sacamos sobre una bandeja con papel de cocina.Dejamos enfríar completamente.
  7.Mezclamos el azúcar con la canela molida y rebozamos las torrijas ya fríar por todos los lados.
 
Reducción de Vino Tinto
  1.Ponemos en el vaso el azúcar y el vino y programamos 20 min. Varoma vel. 2.Cuando empieze a hervir, retiramos el cubilete poniendo en su sitio el cestillo.
  2.Cuando termine el tiempo programado, tendremos un almíbar de vino tinto, si os gusta mojar las torrijas, las podeis empapar con este almíbar una vez frío.
  3.A mi me gusta más la reducción de vino tinto, asi que pongo de nuevo el vaso con el cestillo programando 30 min. Varoma vel. 2.Dejamos enfríar antes de utilizar.
Listo!
Servimos las torrijas con un buen chorillo de reducción de vino tinto, o bien mojadas con el almíbar e vino tinto.
¡Ñaaammmm!


jueves, 10 de abril de 2014

Sabayón de Almendras y Fresas - Sin Gluten!

Un postre ideal para el verano, muy fácil y rapido, y SIN GLUTEN!




Ingredientes para 6 raciones
  -6 yemas
  -120 g de azúcar
  -300 g de almendra molida ( pelada o no)
  -60 g de leche
  -15-20 fresas limpias, sin la parte dura y sin las hojas
  -mantequilla para engrasar el molde

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las almendras y programamos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 10 seg. vel. 10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Colocamos la mariposa y añadimo las yemas y programamos 5 min. 37º vel. 3,5.
  4.Añadimos la leche y programamos 10 se. vel. 2.
  5.Incorporamos las almendras y programamos 20 seg. vel. 2.
  6.Retiramos la mariposa, terminamos de remover con la espátula y vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado con mantequilla.
  7.Colocamos por encima las fresas, dejando un poco de espacio entre ellas.
  8.Horneamos unos 20 min. a 180º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  9.Dejamos reposar 10 min. y se puede comer caliente o frío.

Fuente: Raiza Costa de Dulce Delight en Youtube

Brazo Gitano Relleno de Crema de Mantequilla con Mascarpone y Fresas

Este brazo gitano ha sido un exito, tanto en mi mesa, como en las redes sociales!Y es fácil de entender, ademas de ser un postre muy vistoso, tiene un sabor irresistible.
Además esta cada vez más bueno, esta muy bueno al dia siguiente,y el siguiente, y el siguiente, pero dudo que vaya a durar tanto!
La crema la podeis cambiar, haciendola solo de mantequilla o solo de mascarpone, ami me encanta con las 2!




Ingredientes para 10 raciones

Bizcocho
  -4 huevos
  -120 g de azúcar
  -120 g de harina de repostería
  -1 sobre de vainilla o un chorrillo de extracto de vainilla
  -1 pellizco de sal
  -30 g de azúcar glas para espolvorear el papel de horno antes de enrollar

Crema de mantequilla con mascarpone
  -250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  -100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
  -120 g de leche a temperatura ambiente
  -120 g de azúcar glas
  -unas gotas de agua de azahar o vainilla, etc
  -50 g de fresas cortadas en trocitos para repartir por encima de la crema

Cobertúra de Chocolate
  -100 g de chocolate con leche (tambien vale negro o fondant)
  -20 g de agua
  -20 g de mantequilla

Decoración
  -unos frutos rojos (opcional)

Preparación

Bizcocho
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 6 min.37º vel. 4.
  2.Programamos 6 min. vel. 4 sin programar temperatura.
  3.Añadimos la harina con la sal y programamos 4 seg. vel. 3.
  4.Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
  5.Vertemos la masa en una bandeja rectangular, forrada con papel de horno, debe tener un grosor de 0,5-1 mm.Damos unos golpes, levantando la bandeja y dejandola caer sobre la mesa 2-3 veces para explotar las burbujas de aire.
  6.Horneamos unos 10 min. a 180º, haciendo la prueba del palillo.
  7.Mientras, nos preparamos un trozo de papel de horno espolvoreado generosamente con azúcar glas.
  8.Nada más sacar el bizcocho del horno, desmoldamos sobre el papel de horno con azúcar glas y despegamos el papel del bizcocho.Enrollamos  con la ayuda del papel con azúcar glas, lo más apretado posible y dejamos enfríar completamente.

Crema de mantequilla y mascarpone
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas (vaso limpio o despues de hacer el azúcar glas) y ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 3 min. vel. 3.Retiramos la mariposa y reservamos la crema.

Cobertúra de chocolate
  1.Ponemos en el vaso ( puede estar sucio de hacer la crema) el chocolate  y programamos 20 seg. vel. 5.Bajamos los restos de las paredes y de la tapa.
  2.Añadimos el agua y programamos 4 min. 37º vel. 2.
  3.Añadimo la mantequilla y programamos 4 min. 37º vel. 2.
  4.Dejamos enfríar un rato hasta que espese un poco y metemos en una manga pastelera con o sin boquilla redonda lisa.

Montaje.
  1.Una vez enfriado el bizcocho, lo desenrollamos con cuidado y añadimos la crema, untandola uniformemente.
  2.Repartimos por encima de la crema los trocitos de fresa y enrollamos de nuevo el brazo gitano con la ayuda del papel de horno.
  3.Colocamos el brazo gitano sobre una rejilla con una bandeja metalica y decoramos con la cobertúra de chocolate y opcionalmente, con unos frutos rojos.
Ya solo queda que el brazo gitano repose minimo 3-4 horas en la nevera, mucho mejor hasta el dia siguiente!
A disfrutar!Cuanto más reposa, más rico y más sabroso va estar, increible!!!

Fuente:basada en recetas del libro Imprecindible




miércoles, 2 de abril de 2014

Pastelitos de Chocolate Rellenos de Mascarpone

Esta receta surgió de un antojo, y me encanta!Son unos pastelitos muy vistosos, rápidos, han gustado a todo el mundo!En cuanto el relleno, podeis sustituir el mascarpone por queso crema, mermelada, nutella, etc.


Ingredientes para 12 pastelitos
Pastelitos
  -6 huevos
  -100 g de azúcar moreno
  -50 g de Nesquik (se puede sustituir por cacao puro)
  -200 g de harina de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharita de levadura química
  -1 sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -150 g de queso mascarpone

Ganache de chocolate
  -150 g de chocolate (yo utilizé mitad negro, mitad con leche)
  -150 g de nata 35% MG

Preparación
Pastelitos
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el pellizco de sal.Programamos 4 min. vel. 4.
  2.Añadimos el aceite, el nesquik, la harina, la levadura y la vainilla y programamos 30 seg. vel. 2.
  3.Preparamos un molde de magdalenas engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina.Ponemos el molde dentro de una bandeja con paredes altos.
  4.Terminamos de remover la masa del vaso con la espátula y llenamos los moldes de magdalenas solo hasta la mitad.
  5.Ponemos 1 cucharita de mascarpone encima de cada molde de magdalena, y tapamos con 1 cucharada de masa, en cada molde de magdalenas, repartiendo la masa restante.
  6.Llenamos la bandeja con agua caliente ( baño maría) y metemos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 min.
  7.Cuando esten hechos, dejamos enfríar un rato y luego sacamos el molde de la bandeja con agua, colocando sobre una rejilla donde dejamos enfriár completamente.
  8.Cuando esten fríos los pastelitos, los desmoldamos, colocandolos encima de una rejilla, con una bandeja debajo para poder aprovechar el chocolate.

Ganache
  1.Ponemos en el vaso limpio el chocolate y programamos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la nata y programamos 3 min. 50º vel. 1.
  3.Añadimos el chocolate triturado y programamos 1 min. vel. 3.Despues trituramos 5 seg. vel. 10.
  4.Reservamos el ganache en un bol y bañamos inmediatamente los pastelitos.Yo utilizo una cuchara para bañarlos y dejo caer el chocolate por los bordes.
   5.Despues hago unas tiras finas de chocolate blanco, pasando un cuchillo por la pastilla entera de chocolate,se obtienen unas lascas de chocolate que colocamos encima de los pastelitos, crean un efecto bonito.
Listo!Solo queda esperar que el ganache solidifique, lo que suele tardar 30-60 min.





martes, 1 de abril de 2014

Pizza Blanca a la Sartén

Otro tipo de pizza que me vuelve loco!Como me gusta!
Yo le doy un golpe fuerte de calor en la sartén, asi salen unas burbujas de aire, y una masa crujiente, como la pizza tradicional italiana, hecha en horno de piedra.



Ingredientes para 1 pizza de 4 raciones
  -200 g de masa de pizza (ver el video y la receta anterior de como hacer y congelar masa de pizza)
Toppings:
  -200 g de cebolla cortada en juliana
  -2 huevos cocidos, cortados en trozos
  -200 g de nata 35% MG
  -5 quesítos
  -150 g de queso mozarella
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de orégano
  -1 pellizco de pimienta

Preparación

  1.Ponemos en el vaso los huevos y picamos programamndo 4 seg. vel. 4.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, programamos 10 min. Varoma vel. 1.
  3.Mientras, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos la masa con un rodillo, dejandola fina, y dandole la forma redonda.Yo uso la sartén para medir un poco la masa, y la dejo un poco mas grande que el tamaño de la sarten.El diametro de mi sartén es de 30 cm.
  4.Cuando termine el tiempo, reservamos la cebolla pochada y ponemos en el vaso la nata, los quesítos y las especias, programando 10 min. Varoma vel.1.Cuando llegue a 100º, retiramos el cubilete y colocamos el cestillo encima de la tapa.
  5.Ponemos a calentar la sartén a fuego vívo y cuando esté bien caliente ponemos la masa en la sartén.Dejaremos en la sartén hasta que la masa tenga burbujas de aire y este bien doradita por debajo, como en el video.Apagamos el fuego.
  6.Cuando termine el tiempo programado, ponemos de nuevo el cubilete en su sitio y programamos 20 seg. vel. 10.
  7.Vertemos la salsa del vaso encima de la pizza y untamos toda la superficie, dejando 1 borde limpio de 1-2 cm.
  8.Repartimos por encima el huevo picado, la cebolla y la mozarella.
  9.Metemos la sartén con la pizza en el horno precalentado a 230º con el gratinador (el calor puesto solo en la parte de arriba) unos 15 minutos, hasta que quede doradita.
A disfrutar!





Tarta de Melocotón

Aqui os traigo otra tarta, esta vez una con masa quebrada, una crema pastelera sedosa, con un sabor tremendo, y por encima melocotón en almíbar (se puede sustituir por otra fruta) y gelatina.



Ingredientes para 10 raciones

Masa Quebrada
  -170 g de harina de repostería
  -70 g de mantequilla fría en trozos
  -40 g de agua
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharadita de levadura química
 
Crema Pastelera
  -150 g de azúcar
  -500 g de leche
  -3 huevos enteros
  -2 yemas
  -70 g de harina normal o maicena
  -ralladura de 1 naranja
  -2 sobres de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -50 g de mantequilla

Cobertura
  -500 g de melocotón en almíbar, escurrido
  -el almíbar del melocotón
  -agua, hasta llegar a 400 g en total, mezclado con el almíbar
  -1 sobre de gelatina neutra


Preparación

Masa Quebrada
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado y programamos 15 seg. vel. 6.
  2.Introducimos la masa en una bolsa de plastico y dejamos reposar en la nevera durante 15 min.
  3.Sobre una superficie espolvoreada con harina, estiramos la masa con el rodillo, dejandola fina.
  4.Enrollamos la masa sobre el rodillo y la colocamos encima de un molde de quiche (28-30 cm).Acomodamos la masa al molde y recortamos los excesos de masa de los laterales.
  5.Pinchamos con un tenedor y horneamos aproximadamente 15 min. a 180º.Dejamos enfríar.

Crema Pastelera
  1.Cuando la base de la tarta esta lista, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera, menos la mantequilla y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Dejamos enfríar en el vaso unos 10 min. y vertemos encima de la base, dejandola lisa con una espátula.

Cobertura
  1.Cortamos el melocotón en laminas que colocamos encima de la crema pastelera.
  2.Ponemos el contenido del sobre de gelatina en un bol, añadimos una vaso del almíbar mezclado con agua y removemos con unas varillas.
  3.Ponemos a hervir el liquido restante, y cuando hierva, apagamos el fuego y lo añadimos encima de la gelatina disuelta.Dejamos enfríar hasta que empieze a espesar.
  4.Repartimos la gelatina por encima del melocotón y dejamos enfríar en la nevera un minimo de 5 horas, recomendable hasta el día siguiente.
Listo!A disfrutar!