jueves, 27 de marzo de 2014

Pizza Masa Pan Estilo Chicago

Como me gusta la pizza, y esta me flipa! Madre mia y tuya y de el/ella!

Ingredientes para 1 pizza GRANDE
  -200 g de leche entera
  -50 g de mantequilla en trozos
  -30 g de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura deshidratada
  -400 g de harina de repostería
  -1 cucharita colmada de sal
  -agua para pincelar la masa, y harina de maíz para espolvorearla (opcional)
  -los toppings, a gusto de cada unos, tanto en variedad, como en cantidad, yo le suelo echar más cantidad que a una pizza normal, ya que esta es bobler o más, de tamaño.

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 5 min. 37º vel 1.
  2.Añadimos la harina con la sal y amasamos 30 seg. vaso cerrado velocidad espiga.
  3.Sacamos la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, le damos forma de bola, pincelamos con aceite, y tapamos con film transparente.
  4.Dejamos reposar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.Mientras, preparamos los toppings.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, presionamos la masa para sacarle las burbujas de aire, y la estiramos, con las manos dandole la forma redonda, yo ajusto el tamaño a la rejilla de mi horno, la hago tan grande como cabe.
  6.Colocamos la pizza sobre un papel de horno, que ponemos encima de una rejilla del horno, donde le damos la forma final.
  7.Dejamos reposar durante 20 min. para que leve un poco.se puede tapar con plastico o un paño de cocina.
  8.Precalentamos el horno a 230º y colocamos los toppings sobre la base de pizza.Yo primero la unté con tomate frito mezclado con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano, dejando un borde limpio de 1-2 cm.Encima he colocado la pechuga de pollo que he marcado en una sárten, como podeis ver en el video, las rodajas de champiñon, aceitunas verdes y queso mozarella.
  9.Yo la he horneado 20 min a 230º y despues unos 15 min  a 200º.
  10.Antes de cortarla, la dejamos reposar 5-10 min (se puede tapar con un paño de cocina) porque es una pizza gorda, y si la cortamos mientras esta muy caliente, pasa igual que con el pan, que se hace una masa pegajosa, como cruda.
Despues del reposo se puede cortar y devorar!Que aproveche!