lunes, 10 de marzo de 2014

Caracolas de Champiñon

Una seguidora del Facebook de PopMomix me pidio esta receta rumana.Yo no la sabia, así que despues de investigar, me puse manos a la obras.El resultado es genial, unas caracolas jugosas, tiernas, con un relleno sencillo, pero de sabor inmejorable!

Ingredientes
Masa
  -400 g de harina
  -200 g de agua
  -15 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -1 cucharadita de azúcar
  -1 cucharadita de sal

Relleno

  -400 g de champiñones cortados en trozos
  -130 g de cebolleta
  -130 g de queso en trozos (semícurado, curado,etc)
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de eneldo seco o eneldo fresco picado, al gusto
  -1 pellizco de pimienta

  -1 huevo batido para pintar las caracolas
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la levadura y el azúcar y programamos 5 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina y la sal y programamos 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.
  3.Retiramos la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva, pincelamos la superficie de la masa tambien con aceite y tapamos, dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso el queso y programamos 5 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolleta y los champiñones y programamos 20 seg. vel. 6.Ayudamos con la espátula.
  3.Añadimos el aceite y las especias y programamos 7 min. varoma vel. 2.Reservamos y dejamos enfríar un rato.

Montaje
  1.Sobre una superficie bien espolvoreada con harina, estiramos la masa dandole forma de rectángulo.
  2.Untamos con el relleno, dejando un borde de 1-2 cm limpio.
  3.Enrollamos la masa y cortamos rodajas de 1-2 cm de grosor, colocandolas sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 30 min. a 220º.
Que aproveche!Estan buenas tanto calientes como frías.Aguantan unos cuantos dias.Se pueden calentar unos segundos en el microondas y están como recien echas!