lunes, 17 de marzo de 2014

Albóndigas de Carne y Verduras

Estas son sin duda mis albóndigas preferidas, las mejores que he comido en mi vida! Si no os gustan verdes, en lugar de espinacas podeias añadir berenjena, o calabacín, tambien salen buenisimas, yo las probé y me gustaron mucho.
Con esta receta salen muchas, yo congelo la mitad, una vez hechas y terminadas con la salsa.



Ingredientes para 10 raciones

Albóndigas
  -800 g de carne picada mixta
  -300 g de espinacas
  -250 g de zanahorias
  -2-3 dientes de ajo
  -100 g de pan rallado
  -4 huevos
  -1 cucharadita de perejil picado o 3-4 ramas de perejil
  -sal y pimienta al gusto
  -1 pellizco de nuez moscada

Salsa
  -500 g de cebolla en trozos
  -30 g de aceite
  -30 g de brandy
  -500 g de agua o caldo de verduras o de carne
  -1 pastilla de caldo (opcional)
  -1 cucharadita de curry
  -1 cucharadita de orégano
  -1 hoja de laurel
  -sal y pimienta al gusto
 

Preparación
Albóndigas
  1.Ponemos en le vaso la mitad de las espinacas y la mitad de las zanahorias y programamos 10 seg. vel. 7.Reservamos
  2.Picamos la mitad  restante de espinacas y zanahorias, programando de nuevo 10 seg. vel. 7.Añadimos en el vaso las verduras ya picadas, juntando toda la verdura, agregamos los huevos, el pan rallado y las especias y programamos 20 seg. vel. 3.
  3.Añadimos la carne, removemos con la espátula y programamos 10 seg. vel. 3, ayudando con la espátula.Reservamos en un bol.Terminamos de mezclar con la espátula.
  4.Nos engrasamos las manos con aceite y cogemos pequeñas porciones de la masa, y les damos forma redonda, formando las albóndigas, intentando que tengan todas el mismo tamaño.Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  5.Echamos un chorillo de aceite de olivo por encima de las albóndigas y horneamos 30 min. a 180º.

Salsa
  1.Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos con la espátula.
  2.Añadimos el aceite y programamos 7 min. Varoma vel. 1.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Picamos la cebolla un poco más o trituramos totalmente, yo programos 6 seg. vel. 6.
  4.Añadimos el brandy, 5 min. Varoma vel.1.
  5.Agregamos las especias y el agua, 10 min. Varoma vel. 1.
  6.Antes de servir, hervimos las albóndigas en la salsa unos 10 minutos, en una olla o en una sárten.
Van de maravilla con unas patatas fritas, que aproveche!