jueves, 27 de marzo de 2014

Pizza Masa Pan Estilo Chicago

Como me gusta la pizza, y esta me flipa! Madre mia y tuya y de el/ella!

Ingredientes para 1 pizza GRANDE
  -200 g de leche entera
  -50 g de mantequilla en trozos
  -30 g de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura deshidratada
  -400 g de harina de repostería
  -1 cucharita colmada de sal
  -agua para pincelar la masa, y harina de maíz para espolvorearla (opcional)
  -los toppings, a gusto de cada unos, tanto en variedad, como en cantidad, yo le suelo echar más cantidad que a una pizza normal, ya que esta es bobler o más, de tamaño.

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 5 min. 37º vel 1.
  2.Añadimos la harina con la sal y amasamos 30 seg. vaso cerrado velocidad espiga.
  3.Sacamos la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, le damos forma de bola, pincelamos con aceite, y tapamos con film transparente.
  4.Dejamos reposar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.Mientras, preparamos los toppings.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, presionamos la masa para sacarle las burbujas de aire, y la estiramos, con las manos dandole la forma redonda, yo ajusto el tamaño a la rejilla de mi horno, la hago tan grande como cabe.
  6.Colocamos la pizza sobre un papel de horno, que ponemos encima de una rejilla del horno, donde le damos la forma final.
  7.Dejamos reposar durante 20 min. para que leve un poco.se puede tapar con plastico o un paño de cocina.
  8.Precalentamos el horno a 230º y colocamos los toppings sobre la base de pizza.Yo primero la unté con tomate frito mezclado con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano, dejando un borde limpio de 1-2 cm.Encima he colocado la pechuga de pollo que he marcado en una sárten, como podeis ver en el video, las rodajas de champiñon, aceitunas verdes y queso mozarella.
  9.Yo la he horneado 20 min a 230º y despues unos 15 min  a 200º.
  10.Antes de cortarla, la dejamos reposar 5-10 min (se puede tapar con un paño de cocina) porque es una pizza gorda, y si la cortamos mientras esta muy caliente, pasa igual que con el pan, que se hace una masa pegajosa, como cruda.
Despues del reposo se puede cortar y devorar!Que aproveche!

lunes, 24 de marzo de 2014

Lazos de Yogur

Esta es una de mis recetas favoritas de mi infancia, una receta rumana que me enseño mi madre.Me gustaban mucho de pequeño y me siguen gustando de mayor. Se pueden comer calientes o fríos, solos o con chocolate caliente o azúcar glas. Los de azúcar glas tienen un sabor parecido a los donuts, me encantan!
 

Ingredientes para 25 lazos
  -400 g de harina
  -250 g de yogur natural
  -20 g de vinagre
  -30 g de agua
  -5 g de bicarbonato
  -5 g de sal

Preparación
  1.Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y removemos con una cucharita.
  2.Ponemos en el vaso el yogur, el agua, el vinagre con el bicarbonato, la harina y la sal y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  3.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y trabajamos un poco con las manos, añadiendo más harina si es necesario.
  4.Estiramos con el rodillo, dandole forma de rectangulo, con un grosor de aproximadamente 1/2 cm.Recortamos los bordes para que quede un rectangulo mas definido y dividimos en rectangulos iguales, yo corte primero 5 tiras largas iguales que despues he dividido en 4.Salen 20 rectangulos, osea 20 lazos, más los recortes que se aprovechan, se estiran de nuevo con el rodillo y se cortan en rectangulos.
  5.Para darles la forma de lazo, se coge un rectangulo con las 2 manos, estiramos un poco y giramos 1 extremo hacia delante y el otro hacia atras, 2 veces, presionamos ligeramente el centro, para que no se abran al freirlos.
  6.Una vez formados los lazos, ponemos a calentar una sárten con aceite de girasol, que no debe estar frio, pero tampoco debe echar humo, y freimos los lazos en tandas de 4-5 lazos, 1 minuto por cada lado, deben quedar doraditos.
Listo!!!Se pueden comer tal cual, calientes o fríos, con chocolate caliente o con azúcar glas.

sábado, 22 de marzo de 2014

Bizcocho Tradicional

Muchas veces lo tradicional y sencillo le gana a lo cargado de sabores y cosas modernas.
Este bizcocho siempre triunfa!


Ingredientes para 10 raciones
  -8 claras con 1 pizca de sal
  -8 yemas
  -50 g de aceite de oliva
  -250 g de azúcar
  -250 g de harina de repostería
  -1 sobre de gaseosas (el sobre blanco y el azul o morado)

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras con la sal y programamos 4 min. vel. 3,5.
  2.Mientras, mezclamos el aceite con las yemas hasta conseguir una crema homogénea.Tambien mezclamos los sobres de gaseosa con la harina y mezclamos con una cuchara.
  3.Cuando termine el tiempo programado, programamos vel. 2 sin programar tiempo.
  4.Por el bocal del cubilete, añadimos poco a poco el azúcar, mezclamos unos segundos, añadimos las yemas con el aceite y mezclamos unos segundos.
  5.Vertemos la mezcla en un bol grande.Añadimos la mitad de la harina, tamizandola e incorporamos con unas varillas en movimientos envolventes.Añadimos la otrs mitas tamizada de harina y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada.
  6.Vertemos la masa en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina.Levantamos el molde y le damos unos ligeros golpes contra la mesa para que exploten las burbujas de aire.
  7.Horneamos aproximadamente 40 min. a 180º, poniendo una recipiente con agua caliente en la base del horno, asi el bizcocho sale más jugoso gracias al vapor.
  8.Dejamos enfríar completamente y a disfrutar!


Preñaos en Forma de Cerditos

Son divertidos, ideales para pasar un rato agradable con los niños en la cocina!



Ingredientes para 8-10 preñaos
  -100 g de agua
  -200 g de leche
  -30 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -100 g de manteca de cerdo o mantequilla
  -2 cucharaditas de sal
  -500 g de harina
  -4-5 chorizos cortados en rodas de 1-2 cm
  -1 huevo batido para pintar los preñaos

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura y la manteca y programamos 5 min 37º vel. 1.
  2.Incorporamos la harina con la sal y programamos 3 min. vaso cerrado vel. espiga.
  3.Ponemos la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen (60-90 min.).
  4.Sobre una superficie bien enharinada vertemos la masa,espolvoreamos con más harina y trabajamos con las manos hasta que la masa ya no sea pegajosa.
  5.Estiramos con el rodillo, dejando un grosor de 4-5 mm.
  6.Cortamos circulos con una aro o un molde redondo.
  7.Encima de cada circulo colocamos 3 rodajas de chorizo, pintamos los bordes con huevo batido, y colocamos encima otro circulo de masa.Sellamos los bordes presionando y doblando los bordes hacia abajo.
  8.Cortamos otros circulos, más pequeños que van a ser los morros de los cerditos, pegamos con huevo batido.
  9.Cortamos triangulos pequeños y los pegamos con huevo batido, esto serán las orejas de los cerditos.
  10.Hacemos los 2 agujeros en el morro y otros 2 agujeros para los ojos donde clavamos pimienta en grano o clavos.
  11.Colocamos todos los cerditos sobre una bandeja con papel de horno, pìntamos con huevo batido.Yo tambien les puse un poco de puerro cortado en juliana fina, simulando unos pelos, quedan más graciosos.
  12.Horneamos unos 30 min a 180º.
Listo!Que aproveche!
 

 

lunes, 17 de marzo de 2014

Flan de Cuajada con Sirope de Nutella (Sin Huevo)

Aqui os traigo una receta de flan pensando en los alergicos al huevo, aunque si quereis podeis añadir unos 2-3 huevos a la receta, junto con los demás ingredientes.
Sale un flan suave, ligero, no muy dulce, esta buenisimo y es tán fácil de hacer!



Ingredientes para 6 raciones

Flan
  -1000 g de leche entera
  -200 g de leche condensada
  -2 sobres de cuajada
  -2 sobres de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

Sirope
  -200 g de Nutella
  -200 g de agua

Preparación

Sirope
  1.Ponemos en el vaso el agua y la Nutella y programamos 10 min. Varoma vel. 3, retirando el cubilete.
  2.Vertemos el sirope en la flanera o el molde y bañamos los laterales.Metemos en el congelador 20-30 min.

Flan
  1.Ponemos en el vaso limpio todos los ingredientes del flan y programamos 10 min. 100º vel. 3.
  2.Destapamos el vaso y dejamos enfriar hasta que la flanera esté congelada.
  3.Vertemos la cuajada en la flanera.Dejamos reposar en la nevera minimo 5 horas, recomendable hasta el dia siguiente.
  4.Desmoldamos dandole la vuelta con un plato, cortamos y servimos.

Albóndigas de Carne y Verduras

Estas son sin duda mis albóndigas preferidas, las mejores que he comido en mi vida! Si no os gustan verdes, en lugar de espinacas podeias añadir berenjena, o calabacín, tambien salen buenisimas, yo las probé y me gustaron mucho.
Con esta receta salen muchas, yo congelo la mitad, una vez hechas y terminadas con la salsa.



Ingredientes para 10 raciones

Albóndigas
  -800 g de carne picada mixta
  -300 g de espinacas
  -250 g de zanahorias
  -2-3 dientes de ajo
  -100 g de pan rallado
  -4 huevos
  -1 cucharadita de perejil picado o 3-4 ramas de perejil
  -sal y pimienta al gusto
  -1 pellizco de nuez moscada

Salsa
  -500 g de cebolla en trozos
  -30 g de aceite
  -30 g de brandy
  -500 g de agua o caldo de verduras o de carne
  -1 pastilla de caldo (opcional)
  -1 cucharadita de curry
  -1 cucharadita de orégano
  -1 hoja de laurel
  -sal y pimienta al gusto
 

Preparación
Albóndigas
  1.Ponemos en le vaso la mitad de las espinacas y la mitad de las zanahorias y programamos 10 seg. vel. 7.Reservamos
  2.Picamos la mitad  restante de espinacas y zanahorias, programando de nuevo 10 seg. vel. 7.Añadimos en el vaso las verduras ya picadas, juntando toda la verdura, agregamos los huevos, el pan rallado y las especias y programamos 20 seg. vel. 3.
  3.Añadimos la carne, removemos con la espátula y programamos 10 seg. vel. 3, ayudando con la espátula.Reservamos en un bol.Terminamos de mezclar con la espátula.
  4.Nos engrasamos las manos con aceite y cogemos pequeñas porciones de la masa, y les damos forma redonda, formando las albóndigas, intentando que tengan todas el mismo tamaño.Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  5.Echamos un chorillo de aceite de olivo por encima de las albóndigas y horneamos 30 min. a 180º.

Salsa
  1.Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos con la espátula.
  2.Añadimos el aceite y programamos 7 min. Varoma vel. 1.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Picamos la cebolla un poco más o trituramos totalmente, yo programos 6 seg. vel. 6.
  4.Añadimos el brandy, 5 min. Varoma vel.1.
  5.Agregamos las especias y el agua, 10 min. Varoma vel. 1.
  6.Antes de servir, hervimos las albóndigas en la salsa unos 10 minutos, en una olla o en una sárten.
Van de maravilla con unas patatas fritas, que aproveche!


 

lunes, 10 de marzo de 2014

Caracolas de Champiñon

Una seguidora del Facebook de PopMomix me pidio esta receta rumana.Yo no la sabia, así que despues de investigar, me puse manos a la obras.El resultado es genial, unas caracolas jugosas, tiernas, con un relleno sencillo, pero de sabor inmejorable!

Ingredientes
Masa
  -400 g de harina
  -200 g de agua
  -15 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -1 cucharadita de azúcar
  -1 cucharadita de sal

Relleno

  -400 g de champiñones cortados en trozos
  -130 g de cebolleta
  -130 g de queso en trozos (semícurado, curado,etc)
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de eneldo seco o eneldo fresco picado, al gusto
  -1 pellizco de pimienta

  -1 huevo batido para pintar las caracolas
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la levadura y el azúcar y programamos 5 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina y la sal y programamos 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.
  3.Retiramos la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva, pincelamos la superficie de la masa tambien con aceite y tapamos, dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso el queso y programamos 5 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolleta y los champiñones y programamos 20 seg. vel. 6.Ayudamos con la espátula.
  3.Añadimos el aceite y las especias y programamos 7 min. varoma vel. 2.Reservamos y dejamos enfríar un rato.

Montaje
  1.Sobre una superficie bien espolvoreada con harina, estiramos la masa dandole forma de rectángulo.
  2.Untamos con el relleno, dejando un borde de 1-2 cm limpio.
  3.Enrollamos la masa y cortamos rodajas de 1-2 cm de grosor, colocandolas sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 30 min. a 220º.
Que aproveche!Estan buenas tanto calientes como frías.Aguantan unos cuantos dias.Se pueden calentar unos segundos en el microondas y están como recien echas!


Ensalada Verde con Aliño de Sésamo

Me encanta esta ensalada, y el aliño es inmejorable!

Ingredientes

Aliño de sésamo
  -50 g de salsa tahini
  -50 g de miel
  -50 g de salsa de soja
  -15 g de zumo de limón

Ensalada individual
  -100 g de lechuga en trozos (tambien podeis añadir espinacas baby, rúcula, etc)
  -40 g de aguacate cortado en laminas
  -5 esparragos verdes escaldados
  -10 aceitunas
  -5 g de pipas de girasol
  -5 g de pipas de calabaza
  -1 pellizco de sal

Preparación

Aliño de Sésamo
  1.Ponemos en el vaso todos los ingrediente y programamos 7 min. 90º vel 2.
  2.Reservamos y dejamos enfriár completamente.

Montaje de la ensalada
  Ponemos en un plato la lechuga,echamos un poco de sal, colocamos a un lado las láminas de aguacate, añadimos los esparragos verdes escaldados, las pipas y aliñamos, al gusto con el aliño preparado.
Que aproveche!


domingo, 9 de marzo de 2014

Dulce de Leche con Thermomix

MMMuy pocos se resisten a esta dulce tentación.Muy popular en Sudamerica y America Central, pero cada vez más apreciada en el resto del mundo.
Es otra cosa que con Thermomix es mucho más fácil y más rápido de hacer que de forma tradicional.
Este dulce de leche esta buenisimo, sin ser tan dulce como el dulce de leche hecho hirviendo un bote de leche condensada.



Ingredientes para 400 g de dulce de leche
  -1000 g de leche entera
  -250 g de azúcar blanco
  -300 g de azúcar moreno o azúcar de caña (panela)
  -1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes, colocamos el cestillo en lugar del cubilete, encima de la tapa y programamos 45 min Varoma vel. 5 1/2.
  Y ya esta listo el dulce de leche!
  Cuando esta caliente, se ve bastante liquido, pero una vez enfriado queda bien espeso, como un buen dulce de leche.