jueves, 13 de febrero de 2014

Tarta de San Valentín con Bizcocho de Chocolate, Gelatina de Leche Condensada y Frambuesa

Para San Valentín, os traigo una tarta vistosa y deliciosa!
Una combinación tremenda:bizcocho de chocolate mojado con zumo de naranja, una gelatina de leche condensada,y otra de frambuesa.
Es más laboriosa que las otras recetas, pero solo una vez al año es San Valentín, no?Os aseguro que vale la pena.
Esta receta requiere limpiar el vaso 2 veces, os recomiendo hacerlo poniendo unos 300 g de agua (mejor si es agua caliente) en el vaso,y damos 2-3 golpes de turbo.Retiramos el agua del molde  y psamos una bayeta o un trozo de papel de cocina.De esta forma limpiamos el vaso rápidamente y sin tener que desmontarlo.


Ingredientes

Bizcocho de chocolate
  -6 huevos
  -100 g de azúcar
  -200 g de harína de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -20 g de cacao puro en polvo
  -1/2 sobre de levadura química
  -1 pellizco de sal
  -ralladura de 1 naranja
  -zumo recién exprimido de 2 naranjas para mojar el bizcocho

Gelatina de frambuesa
  -300 g de frambuesas frescas o descongeladas (tambien podeis utilizar fresas)
  -200 g de azúcar
  -300 g de agua
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Gelatina de leche condensada
  -500 g de nata para montar
  -200 g de leche condensada
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Decoración
  -100 g de chocolate negro o con leche de calidad

Preparación

Bizcocho de chocolate
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 4 min, 37º vel.2.
  2.Añadimos el aceite, el cacao, la sal, la levadura, y la ralladura de naranja  y programamos 20 seg. vel 2.
  3.Añadimos la harina y programamos 20 seg. vel.1.
  4.Preparamos un molde desmontable con diametro de 25 cm, engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina, donde vertemos la masa del bizcocho.
  5.Horneamos unos 30 min. a 180º.despues dejamos enfriar 20 min.

Gelatina de frambuesa
  1.Hidratamos las hojas de gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la frambuesa, el azúcar y el agua y programamos 8 min. 60º vel.1.
  3.Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y programamos 10 seg. vel. 10.
  4.Pasamos por un colador fino y reservamso en un bol.

Gelatina de leche condensada
  1.Hidratamos la gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la nata y la leche condensada y programamos 8 min. 60º vel. 1.
  3.Añadimos la gelatina ya escurrida e hidratada y programamso 10 seg. vel. 10.reservamos en un bol

Dejamos enfriar las 2 gelatinas un rato, y despues reservamos en la nevera.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad con un cuchillo bien afilado.
  2.Montamos de nuevo el molde, sin tener que limpiarlo, e introducimos la parte de arriba del bizcocho, si no esta plana, hacemos como en el video, cortamos la parte con más altura, y si los bordes quedan rebajada, utilizamos el trozo que cortamos antes, lo cortamos en tiras que colocamos alrededor del bizcocho, nivelandolo.
  3.Mojamos el bizcocho con la mitad del zumo de naranja y presionamos con un tenedor por toda la superficie hasta que este perfectamente plano.
  4.Metemos en el congelador unos 15-20 min. para que quede firme y no se desprendan migas a la hora de añadir la gelatina liquida.
  5.Despues, añadimos encima del bizcocho la mitad de la gelatina de leche condensada, repartiendo uniformemente y metemos en el congelador por 5 min.
  6.Con un tenedor, hacemos unas rayas en la gelatina de leche condensada, ya cuajada.
  7.Vertemos encima la mitad de la gelatina de frambuesa y metemos de nuevo 5 min. al congelador.
  8.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho, mojamos con el zumo de naranja restante y presionamos ligeramente con un tenedor.(Yo ya no lo metí al congelador, porque la gelatina ya estaba medio-cuajada, si esta todavía liquida, podeis meterlo unos minutos, para evitar que se despendan migas y se mezclen con la gelatina)
  9.En este punto, mis gelatinas estaban ya demasiado cuajadas, asi que las he calentado unos 20-30 segundos en el microondas a potencia minima.Si vuestra gelatina, esta todavía liquida, podeis omitir este paso.esto depende de la temperatura ambiente, de la gelatina, etc.
  10.Vertemos encima del bizcocho la gelatina restante de leche condensada, repartimos uniformemente y añadimos el resto de la gelatina de frambuesa, poco a poco, haciendo un modelito como el del bizcocho marmolado, haciendo movimientos circulares con una cuchara.

Decoración
  1.Ponemos el chocolate en trozos en el microondas a media potencia, removiendo cada 15 seg. hasta que este completamente derretido.
  2.Lo metemos en una manga pastelera con boquilla lisa y sobre un trozo de papel de horno dibujamos unos corazones.es mejor hacer unos cuantos, por si alguno se rompe.
  3.Metemos en la nevera unos 10 min, o hasta que esté bien firme el chocolate.Despues, con un cuchillo, despegamos el chocolate del papel y decoramos la tarta clavando los corazones en la gelatina.Esto conviene hacerlo cuando la gelatina esté todavia blanda, para que no se rompan las decoraciones de chocolate.
 Listo!Ahora la tarta solo tiene que reposar durante minimo 2 horas, recomendable hasta el dia siguiente.