lunes, 3 de febrero de 2014

Quinoa con Verduras - Cocina Sana con Thermomix

La quinoa es cada vez más conocida y más apreciada en España.Y no me sorprende, con todos los beneficios que tiene: alto contenido de proteínas, fibra, omega 3 y 6, minerales,etc.Y no contiene gluten!
La podeis preparar de mil maneras, en ensaladas,guisos, postres, para desayunar, mezclada con frutas,etc.
A mi me encanta con verduras, claro que vosotros podeis personalizar la receta  a vuestro gusto.Podeis picar las verduras en la Thermomix unos seg. en vel 4.Yo prefiero cortarla a mano toda, menos la cebolla.
 

Ingredientes para 5 raciones
  -300 g de quinoa
  -800 g de agua
  -150 g de pimiento rojo
  -150 g de pimiento verde
  -250 g de berenjena (pelada)
  -200 g de cebolla
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de curry
  -1 guindilla


Preparación
  1.Si la quinoa no esta prelavada, la ponemos en un colador o en el cestillo y la lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
  2.Ponemos en el vaso el agua, colocamos el cestillo con el agua y programamos 20 min vel. 1.
  3.Removemos de vez en cuando, para que la quinoa se cuezca uniformemente.
  4.Una vez cocida, la ponemos en un bol.Retiramos el agua del vaso y enjuagamos con agua limpia.
  5.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 min. 100º vel. 1.
  6.Añadimos la cebolla y programamos 6 seg. vel. 6.Limpiamos la tapa y las paredes del vaso.
  7.Añadimos la berenjena, el pimiento rojo y verde y las especias.Programamos 20 min 100º giro a la izquierdo, vel. cuchara.
  8.Mezclamos las verduras con la quinoa cocida y mezclamos bien.
Listo!
Preparada de esta forma, la quinoa aguanta 4-5 dias en la nevera, podeis calentarla en el microondas.