viernes, 28 de febrero de 2014

Bizcocho de Coco con Crema de Piña y Crema Pastelera

Otro dulce increiblemente delicioso, con una combinación tremenda: coco y piña, aunque vosotros, como siempre, podeis adaptarla a vuestros gustos.

Ingredientes para 10 raciones

Bizcocho
  -6 claras con un pellizco de sal
  -6 yemas
  -130 g de azúcar
  -50 g de coco rallado
  -50 g de aceite de girasol
  -160 g de harina de repostería
  -1 sobre de levadura química

Crema de piña
  -1 conserva de piña en su jugo o en almíbar ligero, peso neto de 820 g

Crema Pastelera
  -500 g de leche entera
  -100 g de azúcar
  -50 g de harina o maicena
  -3 huevos
  -un sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

Decoración
  -50 g de chocolate al gusto (yo utilizé con leche)
  -1 cucharadita de fideos de chocolate

Preparación

Bizcocho
  1.Ponemos en el vaso el coco rallado y trituramos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Lavamos el vaso:añadimos unos 300 g de agua caliente, programamos vaso cerrado y damos 2-3 golpes de Turbo.Retiramos el agua del vaso, secamos con papel de cocina y seguimos con la receta.
  3.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con la sal y programamos 4 min. vel. 3,5.
  4.Cuando termine el tiempo, programamos vel. 1 sin programamr tiempo, y vertemos el azúcar encima de la tapa, e incorporamos poco a poco el azúcar empujandolo con la espátula por el bocal del cubilete.Mezclamos unos 20-30 seg. para disolver el azúcar;añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.
  5.Incorporamos las yemas, una a una, mezclamos unos segundos más y paramos la Thermo.
  6.Añadimos el coco rallado, la levadura y la harina y mezclamos con la espátula en movimientos envolventes para ayudar a incorpor bien los ingredientes.Programamos vel. 1 y observamos por el bocal del cubilete.Cuando se vea todo mezclado paramos la maquina.Si es necesario, terminamos de mezclar  con la espátula.
  7.Vertemos la masa del bizcocho en un molde desmontable con diametro de 25 cm y horneamos aproximadamente 40 min. a 180º.Hacer la prueba del palillo.Una vez horneado lo dejamos enfríar unos 15-20 seg.

Crema de piña
  1.Limpiamos el vaso de la misma manera que antes, si es necesario repetimos una vez más.
  2.Añadimos la piña escurrida (la ponemos en un colador y dejamos escurrir 15-20 min) en el vaso y programamos 20 seg. vel. progresiva 5-10.
  3.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos de nuevo 20 seg. vel progresiva 5-10.Reservamos en un bol.Se puede meter en la nevera hasta la hora de utilizar.

Crema pastelera
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Reservamos en un bol y tapamos con papel film, pegado a la superficie de la crema.Dejamos a temperatura ambiente.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad para rellenarlo.
  2.Montamos de nuevo el molde, donde introducimos la mitad de arriba del bizcocho, poniendola con la parte no plana hacia abajao.Presionamos bien con las manos para aplanar.
  3.Mojamos con jugo o el almíbar de la piña.
  4.Repartimos por encima la crema pastelera.
  5.Encima colocamos la otra mitad del bizcocho, presionamos ligeramente.
  6.Ponemos encima la crema de piña, repartiendo uniformemente.
  7.Derretimos el chocolate en el microondas, removiendo cada 25 seg. hasta que este totalmente derretido.Metemos en una manga pastelera o en una bolsa, cortando una esquina y decoramos la tarta.
  8.Espolvoreamos con los fideos de chocolate.

Listo!La tarta debe reposar en la nevera un minimo de 4 horas,mejor toda la noche.