viernes, 7 de febrero de 2014

Albóndigas de Pescado con Salsa de Vino Blanco

Creo que todo el mundo conoce esta receta para Thermomix, yo le hize algún pequeño cambio, para que sea a mi gusto.Por ejemplo, he añadido la zanahoria en las albóndigas porque en mi opinión suaviza mucho el sabor, al dar un toque dulce, sobre todo si utilizais un pescado con sabor fuerte.


Ingredientes para 4 raciones

Albóndigas
  -300 g de merluza sin piel y sin espinas, en trozos
  -100 g de cebolla en trozos
  -100 g de zanahoria en trozos
  -1-2 dientes de ajo
  -130 g de pan de molde mojado en leche (no debe estar muy mojado,solo lo justo)
  -1 huevo
  -15 g de vino blanco
  -25 g de aceite de oliva
  -1 huevo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 pizca de pimienta

Salsa de Vino Blanco
  -1000 g de caldo de pescado
  -75 g de vino blanco
  -200 g de cebolla en trozos
  -2 dientes de ajo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -75 g de aceite de oliva
  -40 g de harina
  -1 hoja de laurel

Guarnición
  -500 g de patatas cortadas en rodajas con grosor de 1/2 cm

Preparación

Albóndigas
  1.Ponemos en el vaso la zanahoria y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Añadimos la cebolla y el ajo y programamos 5 seg. vel 5.Bajamos los restos.
  3.Añadimos el aceite y programamos 6 min. 100º vel. 1.Dejamos templar durante 5 min.
  4.Colocamos la mariposa, añadimos el pan, el vino, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 3 min. vel. 2.
  5.Si la masa sale demasiada blanda, añadimos una rebanada de pan, sin mojar, rompiendola en trozos pequeños y programamos 1 min. vel. 2.Si sale demasiada dura, añadimos unas cucharadas de leche y mezclamos unos seg. en vel. 2.
  6.Retiramos la masa en un bol.Preparamos una bandeja con papel de horno donde echamos un chorillo de aceite.
  7.Formamos las albóndigas, todas del mismo tamaño y las colocamos en la bandeja.Les echamos un chorillo de aceite por encima y metemos en el horno  a 180º durante 20-25 min.

Salsa
  1.Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos.
  2.Programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos de nuevo.
  3.Añadimos el aceite y programamos 5 min 100º vel 1.
  4.Mientras,colocamos las patatas en el recipiente Varoma, esplovorendo por encima un poco de sal.
  5.Una vez terminado el tiempo programado, añadimos el caldo, el vino blanco, la sal, colocamos la tapa sin el cubilete y encima el recipiente Varoma con las patatas.Programamos 30 min Varoma vel. 1.
  6.Cuando termine el tiempo programado, miramos el punto de las patatas, las podemos retirar o las podemos cocinar otro rato con la salsa.
  7.Añadimos la harina en el vaso, y colocamos encima de nuevo el recipiente Varoma con las patatas, si es necesario y programamos 10 min Varoma vel. 2.
Listo!Servimos las albóndigas con un poco de salsa y con patatas.La salsa se puede triturar si os gusta muy fina.