viernes, 28 de febrero de 2014

Bizcocho de Coco con Crema de Piña y Crema Pastelera

Otro dulce increiblemente delicioso, con una combinación tremenda: coco y piña, aunque vosotros, como siempre, podeis adaptarla a vuestros gustos.

Ingredientes para 10 raciones

Bizcocho
  -6 claras con un pellizco de sal
  -6 yemas
  -130 g de azúcar
  -50 g de coco rallado
  -50 g de aceite de girasol
  -160 g de harina de repostería
  -1 sobre de levadura química

Crema de piña
  -1 conserva de piña en su jugo o en almíbar ligero, peso neto de 820 g

Crema Pastelera
  -500 g de leche entera
  -100 g de azúcar
  -50 g de harina o maicena
  -3 huevos
  -un sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

Decoración
  -50 g de chocolate al gusto (yo utilizé con leche)
  -1 cucharadita de fideos de chocolate

Preparación

Bizcocho
  1.Ponemos en el vaso el coco rallado y trituramos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Lavamos el vaso:añadimos unos 300 g de agua caliente, programamos vaso cerrado y damos 2-3 golpes de Turbo.Retiramos el agua del vaso, secamos con papel de cocina y seguimos con la receta.
  3.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con la sal y programamos 4 min. vel. 3,5.
  4.Cuando termine el tiempo, programamos vel. 1 sin programamr tiempo, y vertemos el azúcar encima de la tapa, e incorporamos poco a poco el azúcar empujandolo con la espátula por el bocal del cubilete.Mezclamos unos 20-30 seg. para disolver el azúcar;añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.
  5.Incorporamos las yemas, una a una, mezclamos unos segundos más y paramos la Thermo.
  6.Añadimos el coco rallado, la levadura y la harina y mezclamos con la espátula en movimientos envolventes para ayudar a incorpor bien los ingredientes.Programamos vel. 1 y observamos por el bocal del cubilete.Cuando se vea todo mezclado paramos la maquina.Si es necesario, terminamos de mezclar  con la espátula.
  7.Vertemos la masa del bizcocho en un molde desmontable con diametro de 25 cm y horneamos aproximadamente 40 min. a 180º.Hacer la prueba del palillo.Una vez horneado lo dejamos enfríar unos 15-20 seg.

Crema de piña
  1.Limpiamos el vaso de la misma manera que antes, si es necesario repetimos una vez más.
  2.Añadimos la piña escurrida (la ponemos en un colador y dejamos escurrir 15-20 min) en el vaso y programamos 20 seg. vel. progresiva 5-10.
  3.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos de nuevo 20 seg. vel progresiva 5-10.Reservamos en un bol.Se puede meter en la nevera hasta la hora de utilizar.

Crema pastelera
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Reservamos en un bol y tapamos con papel film, pegado a la superficie de la crema.Dejamos a temperatura ambiente.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad para rellenarlo.
  2.Montamos de nuevo el molde, donde introducimos la mitad de arriba del bizcocho, poniendola con la parte no plana hacia abajao.Presionamos bien con las manos para aplanar.
  3.Mojamos con jugo o el almíbar de la piña.
  4.Repartimos por encima la crema pastelera.
  5.Encima colocamos la otra mitad del bizcocho, presionamos ligeramente.
  6.Ponemos encima la crema de piña, repartiendo uniformemente.
  7.Derretimos el chocolate en el microondas, removiendo cada 25 seg. hasta que este totalmente derretido.Metemos en una manga pastelera o en una bolsa, cortando una esquina y decoramos la tarta.
  8.Espolvoreamos con los fideos de chocolate.

Listo!La tarta debe reposar en la nevera un minimo de 4 horas,mejor toda la noche.










martes, 25 de febrero de 2014

Postre de Cuajada en 10 Minutos!

Aqui os traigo otro postre tradicional y muy rápidito!Si no os gusta la miel o las nueces, podeis acompañar la cuajada con sirope de chocolate, nutella, mermelada,etc.



Ingredientes
  -1 litro de leche entera
  -2 sobres de cuajada
  -100 g de azúcar
  -1 sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -nueces y miel al gusto

Preparación
  1.Ponemos en un bol la cuajada, el azúcar y la vainilla y añadimos un vaso de leche.Removemos bien con unas varillas.
  2.Ponemos en el vaso el resto de la leche y programamos 6 min. 100º vel. 1.
  3.Añadimos la cuajada disuelta y programamos 4 min 100º vel. 2.
  4.Racionamos la cuajada en cazuelitas individuales.Dejamos enfríar 15 min. y despues reposar en la nevera un minimo de 2 horas.
  5.Servimos la cuajada con unas nueces y con un  poco de miel.

 

Meatloaf (Pastel de Carne) - Receta Americana

  El meatloaf es uno de los platos más tradicionales de America.Se puede hacer de muchas formas, con distintos sabores y condimentos.
  A mucha gente no le gusta, porque puede quedar seco y muy compacto, pero este no es el caso de nuestra receta!Este meatloaf queda muy jugoso y tierno.




Ingredientes

Meatloaf
  -600 g de carne picada de ternera (podeis utilizar otro tipo de carne, lo recomendable es que tenga poca grasa, sale genial con solomillo tanto de ternera, como de cerdo)
  -120 g de pan de molde
  -100 g de cebolla en trozos
  -3-4 dientes de ajo
  -200 g de leche
  -30 g de aceite de oliva
  -2 huevos
  -1 cucharadita de sal
  -1 pellizco de pimienta
  -1 cucharadita de orégano


Salsa
  -500 g de tomate frito (se puede sustituir por ketchup)
  -100 g de panela (azúcar de caña) o azúcar moreno
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de ajo en polvo
  -1 pellizco de pimienta
  -1 pellizco de nuez moscada
  -1/2 cucharadita de orégano

Preparación

Meatloaf
   1.Rompemos el pan en trozos pequeños, mojamos el pan con la leche y removemos bien.Dejamos reposar 5 min.
   2.Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Añadimos el aceite y programamos 5 min. 100º vel.1.
  4.Cuando termine el tiempo, añadimos el pan con la leche y programamos 6 seg. vel. 6.
  5.Ponemos en un bol la carne, los huevos, la mezcla del vaso y las especias.Removemos con las manos hasta que esté homogéneo.Si queda muy blando podeis añadir un poco más de pan triturado, sin mojar en leche y si queda seco podeis añadir un poco más de leche.
  6.Preparamos una bandeja, ponemos encima una rejilla metalica, donde colocamos un trozo de papel de horno y encima ponemos la carne.(Podeis hacer unos cortes en los bordes del papel, para que escurra el jugo que suelte la carne)
  7.Le damos forma rectangular, el mio tenía estas dimensiones: 25 cm de largo, 10 cm de ancho y 4 cm de altura.Reservamos.

Salsa
  1.Ponemos en el vaso limpio (añadir un poco de agua, dar unos golpes de Turbo y retirar el agua) todos los ingredientes de la salsa y programamos 10 min. 100º vel. 1.
  2.Reservamos en un bol y dejamos enfríar 10 min.

Montaje y horneado
  1.Salseamos el meatloaf con la mitad de la salsa y horneamos 20-25 min.  a 180º
  2.Sacamos del horno y salseamos con la salsa restante, horneamos otros 20 min. a 180º.
Listo!Antes de cortar, dejamos reposar por 10 min. para que la carne no pierda los jugos y no se rompa el meatloaf.
 


domingo, 23 de febrero de 2014

Piruletas de Queso

Aqui teneis un snack o aperitivo bien rápido y fácil de hacer.Teneis que probar estas piruletas!



Ingredientes para 12 piruletas
  -150 g de queso curado, parmesano o gran padano en trozos
  -15 g de pipas peladas de girasol
  -15 g de pipas peladas de calabaza

Preparación
  1.Rallamos el queso programando 5 seg. vel. 10.Reservamos en un plato.
  2.Preparamos una bandeja con papel de horno y formamos circulos con 4,5 cm de diametro, dejando minimo 2 cm de distancia entre los circulos.
  3.Repartimos las pipas por encima del queso y presionamos con los dedos para que las piruletas queden finas y lisas.
  4.Horneamos 4-5 min a 180º, o hasta que se doren ligeramente.
  5.Dejamos enfríar completamente en la bandeja, despues con cuidado las despegamos del papel de horno y las servimos.
Listo!Tener cuidado con no tostarlas demasiado, porque quedarían amargas.

jueves, 20 de febrero de 2014

Bizcocho con Levadura Fresca de Panadería

  Me encanta este bizcocho!
  Al llevar levadura de panadería en lugar de levadura química, el sabor cambia completamente.
  Yo digo que es un hibrido entre un bizcocho y un pan brioche.
  Es muy, muy jugoso!En cuanto a la fruta, vosotros podeis utilizar la fruta que mas os guste.Puede ser fruta fresca, en almíbar o frutos secos.
Ingredientes
  -20 g de levadura fresca de panadería
  -20 g de leche tibia
  -10 g de azúcar
  -6 huevos con 1 pellizco de sal
  -180 g de leche tibia
  -240 g de azúcar
  -360 g de harina
  -80 g de cerezas en almíbar, escurridas y cortadas por la mitad
  -20 g de nueces
  -20 g de aceite de girasol

Preparación
  1.Mezclamos la levadura con los 20 g de leche y los 10 g de azúcar y dejamos reposar 5 min.
  2.Mientras, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y programamos 4 min. vel. 3,5.
  3.Añadimos la harina,(despues de mezclar una cucharada de harina con la fruta, para que no vaya al fondo del bizcocho) la leche tibia y la levadura.Programamos 1 min. vel. 1.
  4.Añadimos la fruta enharinada y mezclamos con la espátula hasta que quede todo bien incorporado.
  5.Preparamos un molde rectangular para bizcochos engrasado con aceite de girasol y forrado con papel de horno donde vertemos la masa del biscocho.
  6.Horneamos aproximadamente 40-50 min. a 180º.
  7.Dejamos enfríar 10 min. despues desmoldamos, colcoamos el bizcocho encima de una rejilla y dejamos enfríar completamente.
Listo!A disfrutar de esta delicia!

martes, 18 de febrero de 2014

Crema de Judías Blancas - Cocina Sana con Thermomix

Esta vez os traigo un plato vegetariano!Es muy sencillo, con pocos ingredientes, pero está delicioso!!!


Ingredientes para 3 raciones
  -700 g de judías blancas cocidas
  -400 g de caldo de la coccion de las judías
  -9-10 dientes de ajo, enteros si son pequeños, y si son grandes cortados en 2-3 trozos
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 pellizco de pimienta
  -1 cucharadita de pimentón
  -1/2 cucharadita de orégano

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 2 min. 100º vel. 1.
  2.Mientras, reservamos 3-4 cucharadas de las judías enteras en un plato.
  3.Añadimos los ajos y programamos 3 min 100º vel. 1.
  4.Agregamos las especias, las judías y el caldo y programamos 1o min 100º vel. 1.
  5.Trituramos programando 1 min. vel. 10.

Listo!Servimos echando en el plato la crema, despues repartímos por encima las judias enteras reservadas, espolvoreamos con un poco de orégano seco y añadimos un chorillo de aceite de oliva.
Que aproveche!

Truco Thermomix - Como Hacer Nata Para Montar Casera con Leche y Mantequilla

  Todo el mundo sabe que si te pasa de montar la nata,conseguimos mantequilla porque se separa la grasa del suero de la leche.
  Resulta que un dia necesitaba nata para montar, y no tenía!
  Se me ocurrio probar a hacerla juntando la leche entera con la mantequilla, ya que es el opuesto del proceso que mencioné aqui, y pensé que podria funcionar.
  Fui sorprendido al ver que funcionó y pude montar la nata!
Claro que es mucho más comodo comprar la nata lista para montar, pero esto os puede sacar de algún apuro.Ademas es una de esas cosas que a todos nos gusta probar, aunque sea simplemente para comprobar que funciona. :D


Ingredientes
  -250 g de leche entera
  -250 g de mantequilla
  -50 gramos de azúcar glas (opcional)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los 2 ingredientes y programamos 5 min. 60º vel. 1.
  2.Programamos 20 seg. vel. 10.
  3.Ponemos la nata en un bol y dejamos enfriar en el congelador unos 20 min.
  4.Ya podemos montar la nata con la Thermomix, con una batidora con varilla, o como yo, a mano.
Si quereis una nata dulce, para postres, podeis añadir azúcar glas cuando la nata esté semímontada, y despues montar hasta conseguir el punto deseado.
Listo!

Quiche de Tortilla de Patatas con Beicon - Cocina Sana con Thermomix

Esta es mi primera quiche, y con lo buena que está, seguro que volveré a hacerla muchas veces!Me encanta, tiene el sabor tradicional de la tortilla de patatas y está muy jugosa.

Ingredientes

Masa
  -300 g de harina
  -120 g de aceite de girasol (o 150 g de mantequilla)
  -60 g de agua
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de azúcar

Relleno
  -600 g de patatas cortadas como para tortilla
  -150 g de cebolla en trozos
  -100 g de bacon fino cortado en cuadraditos
  -100 g de aceite de oliva
  -100 g de agua
  -200 g  de nata para cocinar
  -4 huevos con un pellizco de sal
  -sal y pimienta al gusto
  -queso rallado al gusto

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 seg. val. 6.
  2.Retiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, trabajamos un poco con las manos, estiramos con un rodillo y la colocamos en un molde redondo de quiche.Cortamoslos excesos de masa de los laterales del molde con un cuchillo.
  3.Pinchamos toda la masa con un tenedor y horneamos 20 min. a 180º.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, el beicon, el agua, el aceite, la sal y la pimienta y programamos 15 seg. Varoma vel. 1.
  3.Vertemos el relleno de patatas encima de la masa ya horneada repartiendo uniformemente.
  4.Ponemos en el vaso los huevos con la sal y la nata y programamos 6 seg. vel. 5.
  5.Vertemos los huevos encima de la quiche y horneamos 30-35 min. a 180º.
Listo!

jueves, 13 de febrero de 2014

Tarta de San Valentín con Bizcocho de Chocolate, Gelatina de Leche Condensada y Frambuesa

Para San Valentín, os traigo una tarta vistosa y deliciosa!
Una combinación tremenda:bizcocho de chocolate mojado con zumo de naranja, una gelatina de leche condensada,y otra de frambuesa.
Es más laboriosa que las otras recetas, pero solo una vez al año es San Valentín, no?Os aseguro que vale la pena.
Esta receta requiere limpiar el vaso 2 veces, os recomiendo hacerlo poniendo unos 300 g de agua (mejor si es agua caliente) en el vaso,y damos 2-3 golpes de turbo.Retiramos el agua del molde  y psamos una bayeta o un trozo de papel de cocina.De esta forma limpiamos el vaso rápidamente y sin tener que desmontarlo.


Ingredientes

Bizcocho de chocolate
  -6 huevos
  -100 g de azúcar
  -200 g de harína de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -20 g de cacao puro en polvo
  -1/2 sobre de levadura química
  -1 pellizco de sal
  -ralladura de 1 naranja
  -zumo recién exprimido de 2 naranjas para mojar el bizcocho

Gelatina de frambuesa
  -300 g de frambuesas frescas o descongeladas (tambien podeis utilizar fresas)
  -200 g de azúcar
  -300 g de agua
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Gelatina de leche condensada
  -500 g de nata para montar
  -200 g de leche condensada
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Decoración
  -100 g de chocolate negro o con leche de calidad

Preparación

Bizcocho de chocolate
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 4 min, 37º vel.2.
  2.Añadimos el aceite, el cacao, la sal, la levadura, y la ralladura de naranja  y programamos 20 seg. vel 2.
  3.Añadimos la harina y programamos 20 seg. vel.1.
  4.Preparamos un molde desmontable con diametro de 25 cm, engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina, donde vertemos la masa del bizcocho.
  5.Horneamos unos 30 min. a 180º.despues dejamos enfriar 20 min.

Gelatina de frambuesa
  1.Hidratamos las hojas de gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la frambuesa, el azúcar y el agua y programamos 8 min. 60º vel.1.
  3.Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y programamos 10 seg. vel. 10.
  4.Pasamos por un colador fino y reservamso en un bol.

Gelatina de leche condensada
  1.Hidratamos la gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la nata y la leche condensada y programamos 8 min. 60º vel. 1.
  3.Añadimos la gelatina ya escurrida e hidratada y programamso 10 seg. vel. 10.reservamos en un bol

Dejamos enfriar las 2 gelatinas un rato, y despues reservamos en la nevera.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad con un cuchillo bien afilado.
  2.Montamos de nuevo el molde, sin tener que limpiarlo, e introducimos la parte de arriba del bizcocho, si no esta plana, hacemos como en el video, cortamos la parte con más altura, y si los bordes quedan rebajada, utilizamos el trozo que cortamos antes, lo cortamos en tiras que colocamos alrededor del bizcocho, nivelandolo.
  3.Mojamos el bizcocho con la mitad del zumo de naranja y presionamos con un tenedor por toda la superficie hasta que este perfectamente plano.
  4.Metemos en el congelador unos 15-20 min. para que quede firme y no se desprendan migas a la hora de añadir la gelatina liquida.
  5.Despues, añadimos encima del bizcocho la mitad de la gelatina de leche condensada, repartiendo uniformemente y metemos en el congelador por 5 min.
  6.Con un tenedor, hacemos unas rayas en la gelatina de leche condensada, ya cuajada.
  7.Vertemos encima la mitad de la gelatina de frambuesa y metemos de nuevo 5 min. al congelador.
  8.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho, mojamos con el zumo de naranja restante y presionamos ligeramente con un tenedor.(Yo ya no lo metí al congelador, porque la gelatina ya estaba medio-cuajada, si esta todavía liquida, podeis meterlo unos minutos, para evitar que se despendan migas y se mezclen con la gelatina)
  9.En este punto, mis gelatinas estaban ya demasiado cuajadas, asi que las he calentado unos 20-30 segundos en el microondas a potencia minima.Si vuestra gelatina, esta todavía liquida, podeis omitir este paso.esto depende de la temperatura ambiente, de la gelatina, etc.
  10.Vertemos encima del bizcocho la gelatina restante de leche condensada, repartimos uniformemente y añadimos el resto de la gelatina de frambuesa, poco a poco, haciendo un modelito como el del bizcocho marmolado, haciendo movimientos circulares con una cuchara.

Decoración
  1.Ponemos el chocolate en trozos en el microondas a media potencia, removiendo cada 15 seg. hasta que este completamente derretido.
  2.Lo metemos en una manga pastelera con boquilla lisa y sobre un trozo de papel de horno dibujamos unos corazones.es mejor hacer unos cuantos, por si alguno se rompe.
  3.Metemos en la nevera unos 10 min, o hasta que esté bien firme el chocolate.Despues, con un cuchillo, despegamos el chocolate del papel y decoramos la tarta clavando los corazones en la gelatina.Esto conviene hacerlo cuando la gelatina esté todavia blanda, para que no se rompan las decoraciones de chocolate.
 Listo!Ahora la tarta solo tiene que reposar durante minimo 2 horas, recomendable hasta el dia siguiente.










martes, 11 de febrero de 2014

Focaccia de Aceitunas y Pipas - Cocina Sana con Thermomix

Me encanta la focaccia!Tengo varias favoritas.
Esta es con aceitunas y pipas, otra que me gusta mucho es la de queso, que probablemente compartiré con vosotros en el futuro.


Ingredientes
  -375 g de agua
  -500 g de harina
  -60 g de semola de maíz o de trigo (podeis sustituirla por más harina)
  -30 g de levadura prensada fresca o 2 sobres de levadura deshidratada
  -25 g de aceite de oliva
  -15 aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad
  -20 g de pipas peladas de girasol
  -20 g de pipas peladas de calabaza
  -1 cucharadita de sal
  -1 pizca de sal para la focaccia
  -1 cucharadita de orégano
  -4-5 cucharadas de aceite de oliva para pincelar la bandeja y la focaccia

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programamos 4 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina, la semola y la sal y programamos 1 min vel. 4.
  3.Amasamos programando 10 min vaso cerrado vel. espiga.
  4.Abrigamos la maquina con un paño de cocina o un mantel y dejamos reposar 1-2 horas, hasta que la masa doble su volumen.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, y estiramos un poco con las manos.
  6.Ponemos la masa en una bandeja engrasada con aceite y estiramos la masa presionando ligeramente con los dedos, haciendo pequeños hollos.el grosor debe ser de 1-1/2 cm.
  7.Pincelamos la focaccia con aceite, añadimos por encima la sal, el orégano, las pipas y las aceitunas.
  8.Dejamos reposar durante 30 min. y horneamos aproximadamente 30 min. a 200º.
Listo!Se conserva durante 2-3 dias tapada con un paño de cocina.

domingo, 9 de febrero de 2014

Tarta de Huesitos, Galletas Principe y Nutella

Estoy orgullos de esta nueva receta, es tán fácil y sencilla, y pocos ingredientes, aunque muy especiales, garantizando un resultado delicioso, una textura perfecta, y una mezcla de sabores perfecta en mi opinion.Probadla ya!!!

Ingredientes
  -1 paquete de 10 unidades de Huesitos
  -1 paquete de 250 g de Galletas Principe
  -250 g de Nutella
  -500 g de nata
  -100 g de mantequilla derretida
  -3 hojas grandes de gelatina o 6 pequeñas

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las galletas Principe y trituramos 5 seg. vel. 10.
  2.Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg. vel. 10.
  3.Vertemos las galletas en un molde desmontable de 25 cm y repartimos bien la mezcla, formando una base lisa y uniforme.Reservamos en la nevera.
  4.Hidratamos las hojas de gelatina, sumergiendolas en agua fria durante unos minutos.
  5.Sin lavar el vaso,colocamos la mariposa en las cuchillas añadimos la nata y la nutella y programamos 5 min. 50º vel. 4.Cuando queden 1-2 min. del tiempo programado, añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
  6.Dejamos el vaso destapado, para que enfrie, durante 20 min.
  7.Añadimos 5 unidades de huesitos cortadas en trozos y programamos 15 seg. vel 10.Vertemos la crema encima de la base y dejamos reposar en la nevera minimo 2 horas, recomendable durante toda la noche.
  8.Desmoldamos la tarta y decoramos con los huesitos restantes cortados a lo largo.
Listo!Si la probais, contadme vuestra opinion.

viernes, 7 de febrero de 2014

Albóndigas de Pescado con Salsa de Vino Blanco

Creo que todo el mundo conoce esta receta para Thermomix, yo le hize algún pequeño cambio, para que sea a mi gusto.Por ejemplo, he añadido la zanahoria en las albóndigas porque en mi opinión suaviza mucho el sabor, al dar un toque dulce, sobre todo si utilizais un pescado con sabor fuerte.


Ingredientes para 4 raciones

Albóndigas
  -300 g de merluza sin piel y sin espinas, en trozos
  -100 g de cebolla en trozos
  -100 g de zanahoria en trozos
  -1-2 dientes de ajo
  -130 g de pan de molde mojado en leche (no debe estar muy mojado,solo lo justo)
  -1 huevo
  -15 g de vino blanco
  -25 g de aceite de oliva
  -1 huevo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 pizca de pimienta

Salsa de Vino Blanco
  -1000 g de caldo de pescado
  -75 g de vino blanco
  -200 g de cebolla en trozos
  -2 dientes de ajo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -75 g de aceite de oliva
  -40 g de harina
  -1 hoja de laurel

Guarnición
  -500 g de patatas cortadas en rodajas con grosor de 1/2 cm

Preparación

Albóndigas
  1.Ponemos en el vaso la zanahoria y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Añadimos la cebolla y el ajo y programamos 5 seg. vel 5.Bajamos los restos.
  3.Añadimos el aceite y programamos 6 min. 100º vel. 1.Dejamos templar durante 5 min.
  4.Colocamos la mariposa, añadimos el pan, el vino, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 3 min. vel. 2.
  5.Si la masa sale demasiada blanda, añadimos una rebanada de pan, sin mojar, rompiendola en trozos pequeños y programamos 1 min. vel. 2.Si sale demasiada dura, añadimos unas cucharadas de leche y mezclamos unos seg. en vel. 2.
  6.Retiramos la masa en un bol.Preparamos una bandeja con papel de horno donde echamos un chorillo de aceite.
  7.Formamos las albóndigas, todas del mismo tamaño y las colocamos en la bandeja.Les echamos un chorillo de aceite por encima y metemos en el horno  a 180º durante 20-25 min.

Salsa
  1.Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos.
  2.Programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos de nuevo.
  3.Añadimos el aceite y programamos 5 min 100º vel 1.
  4.Mientras,colocamos las patatas en el recipiente Varoma, esplovorendo por encima un poco de sal.
  5.Una vez terminado el tiempo programado, añadimos el caldo, el vino blanco, la sal, colocamos la tapa sin el cubilete y encima el recipiente Varoma con las patatas.Programamos 30 min Varoma vel. 1.
  6.Cuando termine el tiempo programado, miramos el punto de las patatas, las podemos retirar o las podemos cocinar otro rato con la salsa.
  7.Añadimos la harina en el vaso, y colocamos encima de nuevo el recipiente Varoma con las patatas, si es necesario y programamos 10 min Varoma vel. 2.
Listo!Servimos las albóndigas con un poco de salsa y con patatas.La salsa se puede triturar si os gusta muy fina.



Crema Catalana

Aqui teneis otra receta tradicional que no necesita ninguna presentación especial.Crema catalana!

Ingredientes
  -1000 g de leche entera
  -10 yemas de huevo
  -300 g de azúcar ( 200 g para la receta y 100 g para quemar)
  -40 g de maicena
  -1 cucharadita de vainilla deshidratada o liquida
  -1 pellizco de sal
  -la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
  -1 palo de canela

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas.Ponemos en el vaso la leche, las yemas, 200 g de azúcar, la maicena, la vainilla y la sal.Programamos 15 seg. vel. 4.
  2.Añadimos la piel de limón y el palo de canela.Programamos 11 min. 90º vel. 2.
  3.Cuando acabe el tiempo programamdo, miramos si la crema tiene espuma.Si tiene, programamos 2 min 90º vel 2 y si no tiene programamos 2 min. vel. 2 sin programar temperatura.
  4.Repartimos la crema en 6 cazuelitas de barro, u otros recipientes individuales y dejamos templar un minimo de 20 min.
  5.Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o un quemador.tTambien se pueden gratinar en el horno a 180º hasta que el azúcar se convierta en caramelo.
Listo!

lunes, 3 de febrero de 2014

Galletas de Sésamo - Cocina Sana con Thermomix

Esta receta es tan fácil y sencilla, pero las galletas son increibles,un sabor muy bueno y una textura muy agradable, se deshacen en la boca.
No contienen huevo ni gluten!


Ingredientes para 12 galletas grandes
  -100 g de miel
  -120 g  de maicena
  -70 g de tahini
  -15 g de sésamo crudo o tostado
  -30 g de aceite de girasol

Preparación
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 6 seg. vel. 6.Retiramos la masa en un bol.
  2.Preparamos una bandeja con papel de horno.
  3.Con las manos, formamos bolitas, que aplastamos hasta un grosor de aproximadamente 1/2 cm.Colocamos las galletas en la bandeja.
  4.Horneamos durante 15 min a  180º.
Listo!
Al sacar las galletas del horno, estarán todavía muy blandas.Hay que dejarlas enfriar completamente.
Esta masa tiene poca harina, asi que se extiende mucho en el horno y las galletas suelen pegarse las unas a las otras, lo que a mi no me molesta.Pero si quereis evitar eso, podeis hacer las galletas más pequeñas y hacerlas en 2 tandas, con mas espacio entre las galletas.

Paté de Berenjenas - Cocina Sana con Thermomix

Hoy os traigo una receta de la cocina oriental, un rico paté de berenjenas.



Ingredientes
  -800-900 g de berenjenas
  -2 dientes de ajo
  -1000 g de agua
  -50 g de aceite de oliva
  -50 g de salsa Tahini o 60 g de sésamo tostado
  -5 g de zumo de limón
  -1 cucharadita de sal

Preparación
  1.Cortamos las berenjena por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en zig-zag.
  2.Cortamos el ajo en trozos, y clavamos un trozo en cada berenjena.
  3.Colocamos las berenjenas en el recipiente Varoma.
  4.Ponemos el agua en el vaso, colcoamos la tapa sin el cubilete, y encima el recipiente Varoma y programamos 50 min Varoma vel.1.
  5.Dejamos templar la s berenjenas y despues con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de las berenjenas.Ponemos la pulpa en un colador y dejamos escurrir el liquido.
  6.Ponemos en el vaso la pulpa de las berenjenas y todos los demás ingredientes y programamos 30 seg. velocidad 5-10.
  7.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos de nuevo 30 seg. vel 5-10.
Listo!
El paté se puede utilizar para rellenar tartaletas o volovanes y va muy bien con las tostas con semillas que hizimos con la masa de pizza en un video anterior.


 

Quinoa con Verduras - Cocina Sana con Thermomix

La quinoa es cada vez más conocida y más apreciada en España.Y no me sorprende, con todos los beneficios que tiene: alto contenido de proteínas, fibra, omega 3 y 6, minerales,etc.Y no contiene gluten!
La podeis preparar de mil maneras, en ensaladas,guisos, postres, para desayunar, mezclada con frutas,etc.
A mi me encanta con verduras, claro que vosotros podeis personalizar la receta  a vuestro gusto.Podeis picar las verduras en la Thermomix unos seg. en vel 4.Yo prefiero cortarla a mano toda, menos la cebolla.
 

Ingredientes para 5 raciones
  -300 g de quinoa
  -800 g de agua
  -150 g de pimiento rojo
  -150 g de pimiento verde
  -250 g de berenjena (pelada)
  -200 g de cebolla
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de curry
  -1 guindilla


Preparación
  1.Si la quinoa no esta prelavada, la ponemos en un colador o en el cestillo y la lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
  2.Ponemos en el vaso el agua, colocamos el cestillo con el agua y programamos 20 min vel. 1.
  3.Removemos de vez en cuando, para que la quinoa se cuezca uniformemente.
  4.Una vez cocida, la ponemos en un bol.Retiramos el agua del vaso y enjuagamos con agua limpia.
  5.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 min. 100º vel. 1.
  6.Añadimos la cebolla y programamos 6 seg. vel. 6.Limpiamos la tapa y las paredes del vaso.
  7.Añadimos la berenjena, el pimiento rojo y verde y las especias.Programamos 20 min 100º giro a la izquierdo, vel. cuchara.
  8.Mezclamos las verduras con la quinoa cocida y mezclamos bien.
Listo!
Preparada de esta forma, la quinoa aguanta 4-5 dias en la nevera, podeis calentarla en el microondas.


Natillas con Stevia y Algarroba - Aptas para Diabéticos

Una alternativa  a las natillas tradicionales, apta para personas diabéticas, o alergicas a la leche, porque utilizé leche vegetal, vosotros podeis utilizar leche de vaca, si no os gusta el sabor vegetal.
Lo importante es que no lleva azúcar!
La stevia y la algarroba la encontrais en herbolarios , algún supermercado y tambien en internet.
Aqui puedes comprar stevia, algarroba, quinoa, sesamo tostado,etc
http://www.planetahuerto.es/tienda-alimentacion-ecologica


Ingredientes
  -3 huevos
  -600 g de leche vegetal o de vaca
  -5 g de hojas de stevia (tambien podeis utilizar polvo de stevia, al gusto  en este caso se añade todo junto)
  -10 g de maicena
  -5 g de algarroba
  -vainilla al gusto
  -1 pizca de sal

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche y las hojas de stevia y programamos 5 min 90º vel 1.
  2.Dejamos enfriar hasta llegar a 37º.Colamos la leche pasandola por un colador fino y retiramos las hojas del vaso.Si es necesario, enjuagamos el vaso con agua.
  3.Ponemos en el vaso la leche, añadimos los huevos, la maicena, la pizca de sal y la vainilla y programamos 8 min 90º vel 4.
  4.Una vez terminado el tiempo, si las natillas tienen espuma programamos 2 min 90º vel. 2 y si no tienen espuma programamos 2 min vel. 2 sin programar temperatura.
  5.Ponemos la mitad de las natillas en vasos, y a la otra mitad le añadimos la algarroba y programamos 10 seg vel 4.Vertemos encima de las natillas, estas otras con sabor algarroba, mezclamos un poco si queremos que se vean los 2 colores y dejamos enfriar y reposar en la nevera hasta que esten bien frias.
Listo!





sábado, 1 de febrero de 2014

Salsa Tahini

Esta salsa es un ingrediente clave en muchos platos de la cocina arabe.Como vereis, hacerla con Thermomix, es muy fácil y rápido, además que sale mucho mas barata.
Si teneis sesamo crudo lo podeis tostar a fuego suave en una sarten, sin aceite, y despues dejarlo enfriar antes de utilizarlo.


Ingredientes
  -120 g de sesamo tostado
  -60 g de aceite de girasol
  - 1 pizca de sal (muy poca)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los ingredientes y programamos 20 seg. vel. 10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Programamos de nuevo 20 seg vel. 10 y bajamos los restos con la espátula.
  3.Programamos por ultima vez 20 seg vel. 10 y ya podemos guardar la salsa en un recipiente.
Bien tapada, aguanta hasta 3 meses en la nevera.

Tostas con Semillas

Para hacer estas deliciosas tostas, vamos a utilizar la masa de pizza que congelamos en el video anterior.La podeis descongelar dejandola 2-3 horas a temperatura ambiente, o podeis descongelarla lentamente, sacandola del congelador el dia previo y dejandola en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Claro que tambien podeis usar masa recien hecha.
Yo utilizé 2 bolas de masa, que pesaban 320 g, podeis utilizar más cantidad o menos, sin problemas.




Ingredientes
  -320 g de masa de pizza
  -15 g de semillas de amapola
  -25 g de sesamo tostado (ajonjoli)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la masa y las semillas, amasamos programando1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  2.Ponemos la masa sobre una superficie bien espolvoreada con harina, y estiramos con el rodillo, lo más fino posible.Incluso mas que para hacer pizza.
  3.Cortamos la asa en rectangulos que colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Horneamos durante aproximadamente 15 min a 180º, o hasta que veamos que están doradas.
Listo!Se conservan por mucho tiempo, en un recipiente con cierre hermetico.