sábado, 18 de enero de 2014

Panecillos de San Antón

Los tradicionales panecillos de San Antón, salen buenisimos con Thermomix.



Ingredientes para 13-14 panecillos
  -600 g de harina
  -220 g de leche entera
  -100 g de aceite de oliva
  -150 g de azúcar
  -2 huevos
  -1 sobre de levadura de panaderia deshidratada o 25 g de levadura prensada fresca
  -10 g anís en grano
  -10 g de sal

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la levadura y programamos  3min 37º vel1.
  2.Mientras,separamos una yema de los 2 huevos, la ponemos aparte y la batimos, mezclandola con un poco de agua para que quede más ligera.Reservamos.
  3.Cuando termine el tiempo, añadimos la harina, la sal y el anís.Amasamos 10 min vaso cerrado vel. espiga.
  4.Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y tapamos con film transparente, pegado a la superficie.Dejamos reposar en un sitio calido durante 1 hora.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie bien enharinada y amasamos hasta que no sea muy pegajosa, para poder manipularla mejor.
  6.Cortamos la masa en porciones, con la función balanza pesamos porciones de 80 g.
  7.Damos forma a los panecillos, cogemos cada porción de masa, le damos forma redonda y aplastamos ligeramente con la palma.
  8.Colocamos los panecillos sobre una bandeja con papel de horno y tapamos con film transparente.Dejamos reposar de nuevo durante 1 hora.
  9.Untamos los panecillos con la yema de huevo reservada y horneamos primero 10 min. a 200º y despues 15-20 min a 180º.