sábado, 5 de julio de 2014

Helado de Vainilla

Modestia aparte, este es el mejor helado que he probado en mi vida!
Que sabor,es tremendo!Por favor, pruebalo!



Ingredientes para 1 kilo de helado

-4 yemas de huevos medianos
-100 gr. de azúcar blanquilla
-30 gr. de azúcar invertido
-1 vaina de vainilla
-320 gr. de leche entera
-400 gr. de nata líquida (35% grasa mínimo)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las yemas, el azúcar, el azúcar invertido,las semillas de la vainilla con la vaina y la leche y programamos 9 min. 90º vel. 4 si la leche y los huevos están fríos del frigorífico. Si están a temperatura ambiente tendrás que reducir el tiempo en 2 minutos. Obtendrás una crema fluida.
  2.Vertemos en un recipiente, añadimos la nata y dejamos enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.
  3.Tapamos y dejamos reposar en la nevera un minimo de 12 horas, mejor hasta el dia siguiente.
  4.Despues del reposo, removemos bien la mezcla y la vertemos en unos moldes de cubitos de hielo, tambien se pueden utilizar las bolsas de hacer el hielo.
  5.Metemos en el congelador un minimo de 12 horas.
  6.Trituramos el helado solo antes de servirlo, unos 10 seg. a vel. 6-7.
Listo!Ya puedes disfrutar de un helado casero, con vainilla natural, riquisimo!
Yo lo acompañé con las tulipas que preparamos anteriormente y unos lacasitos, pero incluso solo, este helado es increible!
Fuente:blogosferathermomix.es

Tulipas Para Helado

Vamos a preparar unas ricas tulipas para acompañar helados,postres con cremas y frutas,etc.!



Ingredientes para 12 tulipas
  -3 claras de huevo con 1 pizca de sal
  -100 gr. de azúcar glas
  -100 gr. de harina
  -90 gr. de mantequilla ablandada

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las claras y el azúcar glas y programamos 15 seg. vel. 3.
  2.Añadimos la harina y programamos 15 seg vel. 3.
  3.Sin programar tiempo, ponemos velocidad 4 y añadimos la mantequilla poco a poco por el bocal del cubilete.Paramos la maquina y terminamos de remover con la espátula.
 4.Preparamos una bandeja con papel de horno,con una cucharada de masa hacemos circulos de 12-13 cm en diametro.Deberán quedar finos, pero no transparentes ya que se nos romperían.
  5.Hacemos tantos circulos cuantos quepan en la bandeja y horneamos unos 2-3 min. a 180º.En cuanto empiecen a dorarse los bordes las sacamos del horno porque si se doran mucho, quedan duras y es imposible darles la forma de tulipa.
  6.Nada más sacarlas del horno, las ponemos sobre unos vasos, para darles la forma (ver el video).
  7.Dejamos enfríar 5-10 min. y listo.

Las tulipas tienen su forma tipica y quedan crujientes y ricas.
Se pueden conservar en un recipiente con buen cierre durante mucho tiempo.
Fuente:blogosferathermomix.es



Azúcar Invertido

El azúcar invertido es un ingrediente muy versatil, si lo añadimos a helados, estos quedarán mas cremosos y no van a cristalizar;tambien es muy bueno para la bollería, las masas de pan, y bizcohcos, ayudando a que queden mucho más jugosos y que aguanten mas tiernos durante mucho tiempo.
Hay muchos blogs que han publicado la receta, pero como es tipico en PopMomix, aqui no teneis solo la receta escrita, sino tambien el video paso a paso:


Ingredientes:
- 150 gr. de agua mineral, a temperatura ambiente
- 350 gr. de azúcar
- 1 sobre blanco de gasificante
- 1 sobre azul o morado de gasificante

Preparación
  1.Echamos el agua en el vaso y pogramamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 5 (la temperatura tiene que llegar a 50º, si no es así añadimos 30 segundos más)
  2.Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 4 (también debe alcanzar los 80º obligatoriamente, si no llegase programamos un minuto).
  3.Incorporamos el sobre blanco de gasificante y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
  4.Esperamos a que la temperatura baje a 60º, más o menos serán 5 minutos.
  5.Añadimos el sobre azul o morado de gasificante y programamos 1 minutos, a velocidad 4.
  6.Echamos en un bote de cristal y consevamos a temperatura ambiente.

Bien cerrado durará 10-12 meses, a temperatura ambiente.
Éstos son los usos y cantidades que se utilizan de este azúcar:

* Para HELADOS: se sustituye un 30% del azúcar normal por el azúcar invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.

* Para BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azúcar normal por el azúcar invertido. Con este azúcar la bollería se mantiene más tiempo blanda, y los bizcochos se mantienen durante más tiempo como recién hechos. También ayuda al levado de las masas y da brillo.

* Para MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azúcar invertido y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Fuente:thermorecetas.com  velocidadcuchara.com

domingo, 8 de junio de 2014

Tarta de 4 Frutas

Me encanta esta tarta, la hago desde hace muchos años y me sigue encantando!
Sobre todo en verano, es un deleite.A mi me gusta cuando ya ha reposado 1-2 dias, el sabor es tremendo!
Sale una tarta grande, asi que es ideal para celebraciones o para compartir con los amigos o los vecinos.

Ingredientes para 15 raciones

 Bizcocho:
  -8 claras con 1  pellizco de sal
  -8 yemas
  -8 cucharadas de azucar
  -8 cucharadas de harina
  -8 cucharadas de aceite de girasol
  -1 sobre de levadura quimica
  -unas gotas de esencia de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado

Gelatina
  -1 sobre de gelatina neutra
  -250 g de agua

Almíbar
  -1 naranja pelada y cortada en trozos
  -60 g de azúcar
  -200 g de agua

Relleno y decoración
  -1000 g de nata montada con 250 g de azúcar glas y 1 cucharada de azúcar vainillado
  -3 naranjas peladas y cortadas en trozos finos
  -3 peras peladas y cortada en lamínas largas
  -25 fresas o 15 fresónes cortadoas por la mitad o más pequeños si son fresónes
  -2 plátanos cortados en rodajas
  -zumo de 1 limón para prevenir que la fruta se oxide

Preparación

 Bizcocho
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras en el vaso y montamos programando 2 min vel 4
  2.Incorporamos el azucar glas y programamos 30 seg vel 2
  3.Mezclamos en un bol las yemas con el aceite de girasol y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con unas gotas de esencia de vainilla
  4.Sin programar tiempo, programamos velocidad 2 e incorporamos poco a poco la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal.
  5.Cuando vemos que esta todo bien mezclado, echamos la mezcla en un molde desmontable redondo con diametro de 30 cm, engrasado y espolvoreado con harina.
  6.Horneamos 30-40  min a 180º.Dejamos enfríar completamente.

Gelatina
  1.Ponemos en un bol pequeño el sobre de gelatina, añadimos 1/4 de la cantidad de agua y removemos.
  2.Ponemos a hervir en un cazo el resto de agua.
  3.Cuando hierve, retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta.Removemos y dejamos enfríar hasta la ora de utilizarla.

Almíbar
  1.Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg. vel. 10.Metemos el almíbar en un biberon.

Montaje
  1.Si la parte de arriba del bizcocho no esta plana, con un cuchillo afilado cortamos  la parte de arriba dejandolo plano.Despues partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.
  2.En un plato grande, ponemos la mitad de arriba del bizcocho, pero boca-abajo,la parte de la miga tiene que estar hacia arriba para absorber el almíbar.
  3.Mojamos con 1/2 del almíbar preparado.
  4.Añadimos 4-5 cucharadas de nata montada y la extendimos uniformemente.
  5.Colocamos por encima la fruta reservada para el relleno, preferiblemente los trozos más ¨defectuosos¨, yo utilizo un poco más de la mitad de la fruta para el relleno y el resto para la decoración.
  6.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar restante.
  7.Añadimos 4-5 cucharadas y extendemos por arriba y por los laterales.
  8.Despues pasamos una cuchara por los laterales, empujando la fruta y la nata hacia el interior.
  9.Repasamos con un cuchillo por arriba y por los laterales para quitar el exceso de nata.
  10.Con la manga pastelera llena de nata y con la boquilla de estrella , hacemos una cruz o una x, dividiendo la tarta en 4 triangulos iguales.
  11.Colocamos los trozos de fruta, cada fruta en su triangulo, dejando un borde limpio de 1-2 cm.
  12.Pincelamos la fruta con la gelatina.
  13.Por encima de la ¨x¨ hacemos con la manga un dibujo en forma de zig-zag.Hacemos el mismo dibujo, pero en circulo, por el borde que habíamos dejado.
  14.En los laterales hacemos unas estrellitas presionando la manga y sin mover la boquilla.
Listo!Dejamos reposar minimo 6 horas en la nevera y a disfrutar de esta delicia!









Grisini de Amapola

Un aperitivo italiano muy sencillo y fácil, los grisini!Yo las hago con semillas de amapola porque me encantan,tambien se pueden hacer con sésamo, parmesano,etc.



Ingredientes para 25 unidades
  -250 g de harina de fuerza
  -120 g de agua
  -1 cucharada de azúcar
  -1 cucharada de sal
  -1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  -20 g de aceite de oliva
  -1 clara de huevo, para pincelar
  -15 g de semillas de amapola

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar y la sal y programamos 4 seg. vel. 4.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 3 min. 37º vel.1.
  3.Incorporamos los ingredientes secos y programamos 6 seg. vel. 6.
  4.Amasamos 3o seg. vaso cerrado vel. espiga.Sacamos la masa, dandole forma redondeada y la ponemos en un bol engrasado con aceite de oliva y tapado con film transparente.Dejamos reposar 1 hora.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, la estiramos con el rodillo dandole forma rectangular, con un grosor aproximado de 1/2-1 cm.Cortamos tiras iguales de masa que colocamos sobre una bandeja co papel de horno.
  6.Pincelamos con la clara de huevo batida y espolvoreamos generosamente con las semillas.
  7.Horneamos a 180º unos 15 min.
Que aproveche!

Tejas de Almendra

Uno de mis dulces favoritos, me encantan las tejas de almendra.Soy capaz de comermelas todas!



Ingredientes para 15-20 unidades
  -25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  -80 g de azúcar
  -20 g de harina de repostería
  -90 g de almendras laminadas
  -2 claras de huevo

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 2 min. 37º vel.1.
  2.Incorporamos todos los ingredientes restantes  y programamos 15 seg. vel. 2.
  3.Reservamos la masa en un recipiente tapado con film transparente.Dejamos reposar en la nevera durante minimo 12 horas.
  4.Formamos las tejas, cogiendo media cucharad de masa y estirandola lo más fina posible sobre 2 bandejas con papel de horno(engrasado con aceite de girasol o mantequilla, porque a mi se me pegaron un poco), dejando un poco de espacio entre las tejas.
  5.Horneamos las tejas unos 10 min.  a 180º.
  6.Si queremos darles la forma de teja, hay que hacerlo con la ayuda de un rodillo o una botella, inmediatamente despues de sacarlas del horno.En cuanto enfríen quedan crujientes.
Listo, que aproveche!

viernes, 30 de mayo de 2014

Donuts Rellenos de Crema de Vainilla

Estoy encantado con esta receta!Ya es la segunda vez que la hago en una semana.
Son unos donuts ligerítos, hechos al horno, con el mínimo de grasa y azúcar.Tapados con film transparente aguantan como recien hechos durante muchos dias.




Ingredientes para 12-15 donuts

Masa
  -400 g de harina normal de trigo
  -1 sobre de levadura deshidratada,7 g mas o menos (os recomiendo la levadura instantáPnea de Royal,el levado es muy rápido y salen bien esponjosos y aireados)
  -50 g de azúcar
  -200 g de leche
  -2 yemas (reservamos las claras para la crema)
  -50 g de aceite de girasol
  -1 cucharadita de azúcar vainillado
  -1/2 cucharadita de sal
 
  -20 g de mantequilla derretida
  -50 g de azúcar

Crema de Vainilla
  -300 g de leche
  -2 claras
  -1 huevo entero
  -50 g de azúcar
  -20 g de harina normal o maicena
  -1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal y programamos 5 seg. vel. 5.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la leche y programamos 4 min  37º vel. 1.
  3.Añadimos el aceite y las yemas y programamos 4 seg. vel. 4.
  4.Incorporamos los ingredientes secos, programamos 6 seg. vel. 6.
  5.Amasamos 3 min. vaso cerrado vel. espiga.
  6.Retiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina.Le damos forma redonda y tapamos con film transparente, dejamos reposar durante 10 min.
  7.Estiramos con el rodillo, espolvoreando con un poco de harina si es necesario y dejando un grosor de 1-2 cm, dependiendo del tamaño y el grosor saldrán más o menos donuts.
  8.Cortamos los donuts con un molde metalico o con un vaso, una taza, etc del tamaño deseado.Estiramos la masa las veces que haga falta hasta aprovechar todos los recortes.
  9.Colocamos los donuts sobre una bandeja con papel de horno y tapamos con film transparente, dejamos reposar 45 min.
  10.Horneamos 10-15 min a  180º.
  11.Nada más sacarlos del horno,mientras estén calientes los pincelamos con la mantequilla derretida y los pasamos por azúcar.(en una bolsa de plastico se hace de maravilla)

Crema de Vainilla (yo la preparo mientras los donuts reposan, para que le de tiempo a enfríar y espesar)
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes ( a temperatura ambiente, o programaremos algún minuto más si es necesario) y programamos 6 min 90º vel. 4.
  2.Vertemos la crema en una fuente grande, que esté bien extendida para enfríar rapidamente.Despues se puede meter un rato en la nevera.

Montaje
  1.Una vez pasados por el azúcarlos donuts, los dejamos enfríar unos 20 min.
  2.Despues los partimos por la mítad con un cuchillo afilado y los rellenamos con la crema.
Listo!Que aproveche!!!
 





miércoles, 28 de mayo de 2014

Crema de Caléndula con Thermomix

Es indicada para las quemaduras del sol,combate las varíces, tiene efecto antiseptico y cicatrizante,etc.
Los ingredientes son orientativos, pero aunque pongais más o menos cantidad de flores o margarina, saldrá bien.



Ingredientes
  -2 manos de flores de caléndula, con un poco de tallo y algo de hojas
  -250 g de margarina ( o mantequilla, o manteca de cerdo)

Preparación
  1.Ponemos las flores en un bol y cubrimos con agua fría.Dejamos reposar media hora.
  2.Escurrimos el agua pasando las flores por un colador, donde las dejamos 10-15 min.
  3.Colocamos las flores sobre un trozo de papel de cocina (varias capas), tapamos con otro papel y presionamos con las manos para secar las flores.
  4.Ponemos las flores en el vaso y programamos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  5.Añadimos la mantequilla y programamos 6 min. 100º vel. 2.
  6.Vertemos en un recipiente, dejamos enfriar y despues reposar en la nevera durante 24 horas.
  7.Despues del reposo, la calentamos en el microondas, solo para derretirla.
  8.Pasamos por un colador fino, presionando las flores con una cuchara.
  9.Dejamos enfríar y guardamos en un recipiente con cierre hermetico.
Se conserva en la nevera, durante 3-4 meses o más!

viernes, 18 de abril de 2014

Yogur Liquido de Fresa (DAN´UP)

Para refrescarnos, nada mejor que un yogur liquido!Mmmm. Yo utilize ingredientes fríos, de la nevera, pero tambien podeis añadir unos hielos o utilizar fruta congelada.

Ingredientes para 5 vasos
  -250 g  de yogur griego (azúcarado o natural)
  -300 g de leche  (entera o desnatada)
  -200 g de fresas limpias
  -50 g de azúcar (o estevia liquida)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 2 min. vel. 10.
Listo!Servimos en vasos y a disfrutar!!!

jueves, 17 de abril de 2014

Panecillos Dulces de Pascua (Hot Cross Buns)

Estos son unos panecillos tradicionales de Inglaterra que faltan en Semana Santa.
Es la primera vez que los hago, pero me han encantado.En el video podeis ver lo tiernos que quedan,son increibles!
Y son muy buenos de sabor, gracias a todas las especias utilizadas, al hornearlos la casa entera huele de maravilla!


Ingredientes para 12 panecillos

Masa
  -450 g de harina de fuerza
  -250 g de leche
  -50 g de mantequilla
  -50 g de azúcar
  -11 gramos o 2 sobres de levadura de panadería (os recomiendo la levadura instantanea Royal)
  -100 g de uvas pasas
  -1 huevo batido
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de canela molida
  -1 pellizco de nuez moscada
  -1 pellizco de jengibre molido
  -1 pellizco de clavo molido
  -ralladura de 1 naranja

Masa blanca para las cruces
  -75 g de harina normal
  -75 g de agua

Sirope
  -20 g de leche
  -20 g de azúcar

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 3 min. 37º vel. 1.
  2.Ponemos la leche en un recipiente y añadimos la levadura.Mezclamos y dejamos reposar 10 min.
  3.Ponemos en el vaso la harina, las especias y la mantequilla y programamos 5 seg. vel. 5.
  4.Añadimos la levadura ya activada, el huevo batido y amasamos programando 5 min. vaso cerrado vel. espiga.
  5.Incorporamos las pasas y programamos 1 min vaso cerrado vel. espiga.
  6.Tapamos la maquina con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, 1 hora aproximadamente.
  7.Con la espátula, bajamos la masa hacia las cuchillas y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  8.Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
  9.Despues ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.Espolvoreamos con más harina si es necesario, pero cuanto menos, mejor serán los panecillos.
  10.Damos forma de disco a la masa y repartimos en 12 triangulos aproximadamente iguales.
  11.A cada triangulo le damos forma de bola (ver video) y los ponemos sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite de girasol o mantequilla.

Masa Blanca
  1.Mezclamos la harina con el agua y añadimos más agua si es necesario.
  2.Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla del tamaño deseado o en una bolsacon cierre y cortando una esquina.
  3.Decoramos haciendo las cruces en todos los panecillos (ver video) y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 min.

Sirope
  1.Mezclamos el azúcar con la leche caliente ( 30 seg. en microondas) y removemos hasta que se disuelva completamente el azúcar.
  2.Nada más sacar los panecillos del horno los pintamos con el sirope y dejamos enfríar en la bandeja unos 10 min.
  3.Despues transferimos a una rejilla y dejamos enfríar totalmente.

Listo!Espero que os gusten tanto como a mi.
Estos panecillos son muy buenos para el desayuno, la merienda,etc.Se pueden comer asi, o se pueden tostar, se pueden untar con mantequilla, mermelada, etc.A mi me gustan tal cual.





sábado, 12 de abril de 2014

Torrijas con Reducción de Vino Tinto

Las torrijas no pueden faltar en Semana Santa, pero si os gustan os recomiendo hacerlas tambien en otras fechas.Esta es la versión tradicional, friendo las torrijas, si quereis que sean más ligerítas podeis cuajarlas en el Varoma, envueltas en papel film, y despues gratinarlas un poco en el horno.
Con el vino tinto podemos hacer un almíbar o bien una reducción de vino tinto (ver el video).



Ingredientes para aproximadamente 20 torrijas
  -1 barra de pan de torrijas o normal, del dia anterior
  -700 g de leche entera
  -1 palo de canela
  -la piel de 1 limón
  -150 g de azúcar
  -10 g de canela molida
  -3 huevos
  -aceite de girasol para freir las torrijas

Reduccion de vino tinto
  -700 g de vino tinto
  -250 g de azúcar

Preparación

Torrijas
  1.Ponemos en el vaso la leche con la piel de limón y el palo de canela;programamos 10 min. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
  2.Mientras, cortamos el pan en rodajas de 1-2 cm.
  3.Cuando termine el tiempo, destapamos el vaso y dejamos enfríar hasta que la leche esté a temperatura ambiente.Despues colamos con el cestillo, vertiendo la leche en una fuente.
  4.Retiramos la canela y la piel del limón, ponemos en el vaso los huevos y batimos programando 6 seg. vel. 6.Reservamos.
  5.Hacemos tandas de 4-5 torrijas máximo, pasamos el pan por la leche por todos los lados, despues escurrimos un poco el exceso de leche apretando ligeramente con las 2 manos, despues pasamos por el huevo batido, por los 2 lados y por los laterales, escurrimos un poco y freimos en una sárten con aceite de girasol caliente.
  6.Freimos por los 2 lados, hasta que tengan un bonito color dorado y sacamos sobre una bandeja con papel de cocina.Dejamos enfríar completamente.
  7.Mezclamos el azúcar con la canela molida y rebozamos las torrijas ya fríar por todos los lados.
 
Reducción de Vino Tinto
  1.Ponemos en el vaso el azúcar y el vino y programamos 20 min. Varoma vel. 2.Cuando empieze a hervir, retiramos el cubilete poniendo en su sitio el cestillo.
  2.Cuando termine el tiempo programado, tendremos un almíbar de vino tinto, si os gusta mojar las torrijas, las podeis empapar con este almíbar una vez frío.
  3.A mi me gusta más la reducción de vino tinto, asi que pongo de nuevo el vaso con el cestillo programando 30 min. Varoma vel. 2.Dejamos enfríar antes de utilizar.
Listo!
Servimos las torrijas con un buen chorillo de reducción de vino tinto, o bien mojadas con el almíbar e vino tinto.
¡Ñaaammmm!


jueves, 10 de abril de 2014

Sabayón de Almendras y Fresas - Sin Gluten!

Un postre ideal para el verano, muy fácil y rapido, y SIN GLUTEN!




Ingredientes para 6 raciones
  -6 yemas
  -120 g de azúcar
  -300 g de almendra molida ( pelada o no)
  -60 g de leche
  -15-20 fresas limpias, sin la parte dura y sin las hojas
  -mantequilla para engrasar el molde

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las almendras y programamos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 10 seg. vel. 10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Colocamos la mariposa y añadimo las yemas y programamos 5 min. 37º vel. 3,5.
  4.Añadimos la leche y programamos 10 se. vel. 2.
  5.Incorporamos las almendras y programamos 20 seg. vel. 2.
  6.Retiramos la mariposa, terminamos de remover con la espátula y vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado con mantequilla.
  7.Colocamos por encima las fresas, dejando un poco de espacio entre ellas.
  8.Horneamos unos 20 min. a 180º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  9.Dejamos reposar 10 min. y se puede comer caliente o frío.

Fuente: Raiza Costa de Dulce Delight en Youtube

Brazo Gitano Relleno de Crema de Mantequilla con Mascarpone y Fresas

Este brazo gitano ha sido un exito, tanto en mi mesa, como en las redes sociales!Y es fácil de entender, ademas de ser un postre muy vistoso, tiene un sabor irresistible.
Además esta cada vez más bueno, esta muy bueno al dia siguiente,y el siguiente, y el siguiente, pero dudo que vaya a durar tanto!
La crema la podeis cambiar, haciendola solo de mantequilla o solo de mascarpone, ami me encanta con las 2!




Ingredientes para 10 raciones

Bizcocho
  -4 huevos
  -120 g de azúcar
  -120 g de harina de repostería
  -1 sobre de vainilla o un chorrillo de extracto de vainilla
  -1 pellizco de sal
  -30 g de azúcar glas para espolvorear el papel de horno antes de enrollar

Crema de mantequilla con mascarpone
  -250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  -100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
  -120 g de leche a temperatura ambiente
  -120 g de azúcar glas
  -unas gotas de agua de azahar o vainilla, etc
  -50 g de fresas cortadas en trocitos para repartir por encima de la crema

Cobertúra de Chocolate
  -100 g de chocolate con leche (tambien vale negro o fondant)
  -20 g de agua
  -20 g de mantequilla

Decoración
  -unos frutos rojos (opcional)

Preparación

Bizcocho
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 6 min.37º vel. 4.
  2.Programamos 6 min. vel. 4 sin programar temperatura.
  3.Añadimos la harina con la sal y programamos 4 seg. vel. 3.
  4.Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
  5.Vertemos la masa en una bandeja rectangular, forrada con papel de horno, debe tener un grosor de 0,5-1 mm.Damos unos golpes, levantando la bandeja y dejandola caer sobre la mesa 2-3 veces para explotar las burbujas de aire.
  6.Horneamos unos 10 min. a 180º, haciendo la prueba del palillo.
  7.Mientras, nos preparamos un trozo de papel de horno espolvoreado generosamente con azúcar glas.
  8.Nada más sacar el bizcocho del horno, desmoldamos sobre el papel de horno con azúcar glas y despegamos el papel del bizcocho.Enrollamos  con la ayuda del papel con azúcar glas, lo más apretado posible y dejamos enfríar completamente.

Crema de mantequilla y mascarpone
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas (vaso limpio o despues de hacer el azúcar glas) y ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 3 min. vel. 3.Retiramos la mariposa y reservamos la crema.

Cobertúra de chocolate
  1.Ponemos en el vaso ( puede estar sucio de hacer la crema) el chocolate  y programamos 20 seg. vel. 5.Bajamos los restos de las paredes y de la tapa.
  2.Añadimos el agua y programamos 4 min. 37º vel. 2.
  3.Añadimo la mantequilla y programamos 4 min. 37º vel. 2.
  4.Dejamos enfríar un rato hasta que espese un poco y metemos en una manga pastelera con o sin boquilla redonda lisa.

Montaje.
  1.Una vez enfriado el bizcocho, lo desenrollamos con cuidado y añadimos la crema, untandola uniformemente.
  2.Repartimos por encima de la crema los trocitos de fresa y enrollamos de nuevo el brazo gitano con la ayuda del papel de horno.
  3.Colocamos el brazo gitano sobre una rejilla con una bandeja metalica y decoramos con la cobertúra de chocolate y opcionalmente, con unos frutos rojos.
Ya solo queda que el brazo gitano repose minimo 3-4 horas en la nevera, mucho mejor hasta el dia siguiente!
A disfrutar!Cuanto más reposa, más rico y más sabroso va estar, increible!!!

Fuente:basada en recetas del libro Imprecindible




miércoles, 2 de abril de 2014

Pastelitos de Chocolate Rellenos de Mascarpone

Esta receta surgió de un antojo, y me encanta!Son unos pastelitos muy vistosos, rápidos, han gustado a todo el mundo!En cuanto el relleno, podeis sustituir el mascarpone por queso crema, mermelada, nutella, etc.


Ingredientes para 12 pastelitos
Pastelitos
  -6 huevos
  -100 g de azúcar moreno
  -50 g de Nesquik (se puede sustituir por cacao puro)
  -200 g de harina de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharita de levadura química
  -1 sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -150 g de queso mascarpone

Ganache de chocolate
  -150 g de chocolate (yo utilizé mitad negro, mitad con leche)
  -150 g de nata 35% MG

Preparación
Pastelitos
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el pellizco de sal.Programamos 4 min. vel. 4.
  2.Añadimos el aceite, el nesquik, la harina, la levadura y la vainilla y programamos 30 seg. vel. 2.
  3.Preparamos un molde de magdalenas engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina.Ponemos el molde dentro de una bandeja con paredes altos.
  4.Terminamos de remover la masa del vaso con la espátula y llenamos los moldes de magdalenas solo hasta la mitad.
  5.Ponemos 1 cucharita de mascarpone encima de cada molde de magdalena, y tapamos con 1 cucharada de masa, en cada molde de magdalenas, repartiendo la masa restante.
  6.Llenamos la bandeja con agua caliente ( baño maría) y metemos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 min.
  7.Cuando esten hechos, dejamos enfríar un rato y luego sacamos el molde de la bandeja con agua, colocando sobre una rejilla donde dejamos enfriár completamente.
  8.Cuando esten fríos los pastelitos, los desmoldamos, colocandolos encima de una rejilla, con una bandeja debajo para poder aprovechar el chocolate.

Ganache
  1.Ponemos en el vaso limpio el chocolate y programamos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la nata y programamos 3 min. 50º vel. 1.
  3.Añadimos el chocolate triturado y programamos 1 min. vel. 3.Despues trituramos 5 seg. vel. 10.
  4.Reservamos el ganache en un bol y bañamos inmediatamente los pastelitos.Yo utilizo una cuchara para bañarlos y dejo caer el chocolate por los bordes.
   5.Despues hago unas tiras finas de chocolate blanco, pasando un cuchillo por la pastilla entera de chocolate,se obtienen unas lascas de chocolate que colocamos encima de los pastelitos, crean un efecto bonito.
Listo!Solo queda esperar que el ganache solidifique, lo que suele tardar 30-60 min.





martes, 1 de abril de 2014

Pizza Blanca a la Sartén

Otro tipo de pizza que me vuelve loco!Como me gusta!
Yo le doy un golpe fuerte de calor en la sartén, asi salen unas burbujas de aire, y una masa crujiente, como la pizza tradicional italiana, hecha en horno de piedra.



Ingredientes para 1 pizza de 4 raciones
  -200 g de masa de pizza (ver el video y la receta anterior de como hacer y congelar masa de pizza)
Toppings:
  -200 g de cebolla cortada en juliana
  -2 huevos cocidos, cortados en trozos
  -200 g de nata 35% MG
  -5 quesítos
  -150 g de queso mozarella
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de orégano
  -1 pellizco de pimienta

Preparación

  1.Ponemos en el vaso los huevos y picamos programamndo 4 seg. vel. 4.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, programamos 10 min. Varoma vel. 1.
  3.Mientras, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos la masa con un rodillo, dejandola fina, y dandole la forma redonda.Yo uso la sartén para medir un poco la masa, y la dejo un poco mas grande que el tamaño de la sarten.El diametro de mi sartén es de 30 cm.
  4.Cuando termine el tiempo, reservamos la cebolla pochada y ponemos en el vaso la nata, los quesítos y las especias, programando 10 min. Varoma vel.1.Cuando llegue a 100º, retiramos el cubilete y colocamos el cestillo encima de la tapa.
  5.Ponemos a calentar la sartén a fuego vívo y cuando esté bien caliente ponemos la masa en la sartén.Dejaremos en la sartén hasta que la masa tenga burbujas de aire y este bien doradita por debajo, como en el video.Apagamos el fuego.
  6.Cuando termine el tiempo programado, ponemos de nuevo el cubilete en su sitio y programamos 20 seg. vel. 10.
  7.Vertemos la salsa del vaso encima de la pizza y untamos toda la superficie, dejando 1 borde limpio de 1-2 cm.
  8.Repartimos por encima el huevo picado, la cebolla y la mozarella.
  9.Metemos la sartén con la pizza en el horno precalentado a 230º con el gratinador (el calor puesto solo en la parte de arriba) unos 15 minutos, hasta que quede doradita.
A disfrutar!





Tarta de Melocotón

Aqui os traigo otra tarta, esta vez una con masa quebrada, una crema pastelera sedosa, con un sabor tremendo, y por encima melocotón en almíbar (se puede sustituir por otra fruta) y gelatina.



Ingredientes para 10 raciones

Masa Quebrada
  -170 g de harina de repostería
  -70 g de mantequilla fría en trozos
  -40 g de agua
  -1 pellizco de sal
  -1/2 cucharadita de levadura química
 
Crema Pastelera
  -150 g de azúcar
  -500 g de leche
  -3 huevos enteros
  -2 yemas
  -70 g de harina normal o maicena
  -ralladura de 1 naranja
  -2 sobres de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -50 g de mantequilla

Cobertura
  -500 g de melocotón en almíbar, escurrido
  -el almíbar del melocotón
  -agua, hasta llegar a 400 g en total, mezclado con el almíbar
  -1 sobre de gelatina neutra


Preparación

Masa Quebrada
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado y programamos 15 seg. vel. 6.
  2.Introducimos la masa en una bolsa de plastico y dejamos reposar en la nevera durante 15 min.
  3.Sobre una superficie espolvoreada con harina, estiramos la masa con el rodillo, dejandola fina.
  4.Enrollamos la masa sobre el rodillo y la colocamos encima de un molde de quiche (28-30 cm).Acomodamos la masa al molde y recortamos los excesos de masa de los laterales.
  5.Pinchamos con un tenedor y horneamos aproximadamente 15 min. a 180º.Dejamos enfríar.

Crema Pastelera
  1.Cuando la base de la tarta esta lista, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera, menos la mantequilla y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Dejamos enfríar en el vaso unos 10 min. y vertemos encima de la base, dejandola lisa con una espátula.

Cobertura
  1.Cortamos el melocotón en laminas que colocamos encima de la crema pastelera.
  2.Ponemos el contenido del sobre de gelatina en un bol, añadimos una vaso del almíbar mezclado con agua y removemos con unas varillas.
  3.Ponemos a hervir el liquido restante, y cuando hierva, apagamos el fuego y lo añadimos encima de la gelatina disuelta.Dejamos enfríar hasta que empieze a espesar.
  4.Repartimos la gelatina por encima del melocotón y dejamos enfríar en la nevera un minimo de 5 horas, recomendable hasta el día siguiente.
Listo!A disfrutar!
 

jueves, 27 de marzo de 2014

Pizza Masa Pan Estilo Chicago

Como me gusta la pizza, y esta me flipa! Madre mia y tuya y de el/ella!

Ingredientes para 1 pizza GRANDE
  -200 g de leche entera
  -50 g de mantequilla en trozos
  -30 g de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura deshidratada
  -400 g de harina de repostería
  -1 cucharita colmada de sal
  -agua para pincelar la masa, y harina de maíz para espolvorearla (opcional)
  -los toppings, a gusto de cada unos, tanto en variedad, como en cantidad, yo le suelo echar más cantidad que a una pizza normal, ya que esta es bobler o más, de tamaño.

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 5 min. 37º vel 1.
  2.Añadimos la harina con la sal y amasamos 30 seg. vaso cerrado velocidad espiga.
  3.Sacamos la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, le damos forma de bola, pincelamos con aceite, y tapamos con film transparente.
  4.Dejamos reposar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.Mientras, preparamos los toppings.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, presionamos la masa para sacarle las burbujas de aire, y la estiramos, con las manos dandole la forma redonda, yo ajusto el tamaño a la rejilla de mi horno, la hago tan grande como cabe.
  6.Colocamos la pizza sobre un papel de horno, que ponemos encima de una rejilla del horno, donde le damos la forma final.
  7.Dejamos reposar durante 20 min. para que leve un poco.se puede tapar con plastico o un paño de cocina.
  8.Precalentamos el horno a 230º y colocamos los toppings sobre la base de pizza.Yo primero la unté con tomate frito mezclado con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano, dejando un borde limpio de 1-2 cm.Encima he colocado la pechuga de pollo que he marcado en una sárten, como podeis ver en el video, las rodajas de champiñon, aceitunas verdes y queso mozarella.
  9.Yo la he horneado 20 min a 230º y despues unos 15 min  a 200º.
  10.Antes de cortarla, la dejamos reposar 5-10 min (se puede tapar con un paño de cocina) porque es una pizza gorda, y si la cortamos mientras esta muy caliente, pasa igual que con el pan, que se hace una masa pegajosa, como cruda.
Despues del reposo se puede cortar y devorar!Que aproveche!

lunes, 24 de marzo de 2014

Lazos de Yogur

Esta es una de mis recetas favoritas de mi infancia, una receta rumana que me enseño mi madre.Me gustaban mucho de pequeño y me siguen gustando de mayor. Se pueden comer calientes o fríos, solos o con chocolate caliente o azúcar glas. Los de azúcar glas tienen un sabor parecido a los donuts, me encantan!
 

Ingredientes para 25 lazos
  -400 g de harina
  -250 g de yogur natural
  -20 g de vinagre
  -30 g de agua
  -5 g de bicarbonato
  -5 g de sal

Preparación
  1.Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y removemos con una cucharita.
  2.Ponemos en el vaso el yogur, el agua, el vinagre con el bicarbonato, la harina y la sal y programamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  3.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y trabajamos un poco con las manos, añadiendo más harina si es necesario.
  4.Estiramos con el rodillo, dandole forma de rectangulo, con un grosor de aproximadamente 1/2 cm.Recortamos los bordes para que quede un rectangulo mas definido y dividimos en rectangulos iguales, yo corte primero 5 tiras largas iguales que despues he dividido en 4.Salen 20 rectangulos, osea 20 lazos, más los recortes que se aprovechan, se estiran de nuevo con el rodillo y se cortan en rectangulos.
  5.Para darles la forma de lazo, se coge un rectangulo con las 2 manos, estiramos un poco y giramos 1 extremo hacia delante y el otro hacia atras, 2 veces, presionamos ligeramente el centro, para que no se abran al freirlos.
  6.Una vez formados los lazos, ponemos a calentar una sárten con aceite de girasol, que no debe estar frio, pero tampoco debe echar humo, y freimos los lazos en tandas de 4-5 lazos, 1 minuto por cada lado, deben quedar doraditos.
Listo!!!Se pueden comer tal cual, calientes o fríos, con chocolate caliente o con azúcar glas.

sábado, 22 de marzo de 2014

Bizcocho Tradicional

Muchas veces lo tradicional y sencillo le gana a lo cargado de sabores y cosas modernas.
Este bizcocho siempre triunfa!


Ingredientes para 10 raciones
  -8 claras con 1 pizca de sal
  -8 yemas
  -50 g de aceite de oliva
  -250 g de azúcar
  -250 g de harina de repostería
  -1 sobre de gaseosas (el sobre blanco y el azul o morado)

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras con la sal y programamos 4 min. vel. 3,5.
  2.Mientras, mezclamos el aceite con las yemas hasta conseguir una crema homogénea.Tambien mezclamos los sobres de gaseosa con la harina y mezclamos con una cuchara.
  3.Cuando termine el tiempo programado, programamos vel. 2 sin programar tiempo.
  4.Por el bocal del cubilete, añadimos poco a poco el azúcar, mezclamos unos segundos, añadimos las yemas con el aceite y mezclamos unos segundos.
  5.Vertemos la mezcla en un bol grande.Añadimos la mitad de la harina, tamizandola e incorporamos con unas varillas en movimientos envolventes.Añadimos la otrs mitas tamizada de harina y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada.
  6.Vertemos la masa en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina.Levantamos el molde y le damos unos ligeros golpes contra la mesa para que exploten las burbujas de aire.
  7.Horneamos aproximadamente 40 min. a 180º, poniendo una recipiente con agua caliente en la base del horno, asi el bizcocho sale más jugoso gracias al vapor.
  8.Dejamos enfríar completamente y a disfrutar!


Preñaos en Forma de Cerditos

Son divertidos, ideales para pasar un rato agradable con los niños en la cocina!



Ingredientes para 8-10 preñaos
  -100 g de agua
  -200 g de leche
  -30 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -100 g de manteca de cerdo o mantequilla
  -2 cucharaditas de sal
  -500 g de harina
  -4-5 chorizos cortados en rodas de 1-2 cm
  -1 huevo batido para pintar los preñaos

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura y la manteca y programamos 5 min 37º vel. 1.
  2.Incorporamos la harina con la sal y programamos 3 min. vaso cerrado vel. espiga.
  3.Ponemos la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen (60-90 min.).
  4.Sobre una superficie bien enharinada vertemos la masa,espolvoreamos con más harina y trabajamos con las manos hasta que la masa ya no sea pegajosa.
  5.Estiramos con el rodillo, dejando un grosor de 4-5 mm.
  6.Cortamos circulos con una aro o un molde redondo.
  7.Encima de cada circulo colocamos 3 rodajas de chorizo, pintamos los bordes con huevo batido, y colocamos encima otro circulo de masa.Sellamos los bordes presionando y doblando los bordes hacia abajo.
  8.Cortamos otros circulos, más pequeños que van a ser los morros de los cerditos, pegamos con huevo batido.
  9.Cortamos triangulos pequeños y los pegamos con huevo batido, esto serán las orejas de los cerditos.
  10.Hacemos los 2 agujeros en el morro y otros 2 agujeros para los ojos donde clavamos pimienta en grano o clavos.
  11.Colocamos todos los cerditos sobre una bandeja con papel de horno, pìntamos con huevo batido.Yo tambien les puse un poco de puerro cortado en juliana fina, simulando unos pelos, quedan más graciosos.
  12.Horneamos unos 30 min a 180º.
Listo!Que aproveche!
 

 

lunes, 17 de marzo de 2014

Flan de Cuajada con Sirope de Nutella (Sin Huevo)

Aqui os traigo una receta de flan pensando en los alergicos al huevo, aunque si quereis podeis añadir unos 2-3 huevos a la receta, junto con los demás ingredientes.
Sale un flan suave, ligero, no muy dulce, esta buenisimo y es tán fácil de hacer!



Ingredientes para 6 raciones

Flan
  -1000 g de leche entera
  -200 g de leche condensada
  -2 sobres de cuajada
  -2 sobres de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

Sirope
  -200 g de Nutella
  -200 g de agua

Preparación

Sirope
  1.Ponemos en el vaso el agua y la Nutella y programamos 10 min. Varoma vel. 3, retirando el cubilete.
  2.Vertemos el sirope en la flanera o el molde y bañamos los laterales.Metemos en el congelador 20-30 min.

Flan
  1.Ponemos en el vaso limpio todos los ingredientes del flan y programamos 10 min. 100º vel. 3.
  2.Destapamos el vaso y dejamos enfriar hasta que la flanera esté congelada.
  3.Vertemos la cuajada en la flanera.Dejamos reposar en la nevera minimo 5 horas, recomendable hasta el dia siguiente.
  4.Desmoldamos dandole la vuelta con un plato, cortamos y servimos.

Albóndigas de Carne y Verduras

Estas son sin duda mis albóndigas preferidas, las mejores que he comido en mi vida! Si no os gustan verdes, en lugar de espinacas podeias añadir berenjena, o calabacín, tambien salen buenisimas, yo las probé y me gustaron mucho.
Con esta receta salen muchas, yo congelo la mitad, una vez hechas y terminadas con la salsa.



Ingredientes para 10 raciones

Albóndigas
  -800 g de carne picada mixta
  -300 g de espinacas
  -250 g de zanahorias
  -2-3 dientes de ajo
  -100 g de pan rallado
  -4 huevos
  -1 cucharadita de perejil picado o 3-4 ramas de perejil
  -sal y pimienta al gusto
  -1 pellizco de nuez moscada

Salsa
  -500 g de cebolla en trozos
  -30 g de aceite
  -30 g de brandy
  -500 g de agua o caldo de verduras o de carne
  -1 pastilla de caldo (opcional)
  -1 cucharadita de curry
  -1 cucharadita de orégano
  -1 hoja de laurel
  -sal y pimienta al gusto
 

Preparación
Albóndigas
  1.Ponemos en le vaso la mitad de las espinacas y la mitad de las zanahorias y programamos 10 seg. vel. 7.Reservamos
  2.Picamos la mitad  restante de espinacas y zanahorias, programando de nuevo 10 seg. vel. 7.Añadimos en el vaso las verduras ya picadas, juntando toda la verdura, agregamos los huevos, el pan rallado y las especias y programamos 20 seg. vel. 3.
  3.Añadimos la carne, removemos con la espátula y programamos 10 seg. vel. 3, ayudando con la espátula.Reservamos en un bol.Terminamos de mezclar con la espátula.
  4.Nos engrasamos las manos con aceite y cogemos pequeñas porciones de la masa, y les damos forma redonda, formando las albóndigas, intentando que tengan todas el mismo tamaño.Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  5.Echamos un chorillo de aceite de olivo por encima de las albóndigas y horneamos 30 min. a 180º.

Salsa
  1.Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos con la espátula.
  2.Añadimos el aceite y programamos 7 min. Varoma vel. 1.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Picamos la cebolla un poco más o trituramos totalmente, yo programos 6 seg. vel. 6.
  4.Añadimos el brandy, 5 min. Varoma vel.1.
  5.Agregamos las especias y el agua, 10 min. Varoma vel. 1.
  6.Antes de servir, hervimos las albóndigas en la salsa unos 10 minutos, en una olla o en una sárten.
Van de maravilla con unas patatas fritas, que aproveche!


 

lunes, 10 de marzo de 2014

Caracolas de Champiñon

Una seguidora del Facebook de PopMomix me pidio esta receta rumana.Yo no la sabia, así que despues de investigar, me puse manos a la obras.El resultado es genial, unas caracolas jugosas, tiernas, con un relleno sencillo, pero de sabor inmejorable!

Ingredientes
Masa
  -400 g de harina
  -200 g de agua
  -15 g de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
  -1 cucharadita de azúcar
  -1 cucharadita de sal

Relleno

  -400 g de champiñones cortados en trozos
  -130 g de cebolleta
  -130 g de queso en trozos (semícurado, curado,etc)
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de eneldo seco o eneldo fresco picado, al gusto
  -1 pellizco de pimienta

  -1 huevo batido para pintar las caracolas
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la levadura y el azúcar y programamos 5 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina y la sal y programamos 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.
  3.Retiramos la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva, pincelamos la superficie de la masa tambien con aceite y tapamos, dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso el queso y programamos 5 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Ponemos en el vaso la cebolleta y los champiñones y programamos 20 seg. vel. 6.Ayudamos con la espátula.
  3.Añadimos el aceite y las especias y programamos 7 min. varoma vel. 2.Reservamos y dejamos enfríar un rato.

Montaje
  1.Sobre una superficie bien espolvoreada con harina, estiramos la masa dandole forma de rectángulo.
  2.Untamos con el relleno, dejando un borde de 1-2 cm limpio.
  3.Enrollamos la masa y cortamos rodajas de 1-2 cm de grosor, colocandolas sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 30 min. a 220º.
Que aproveche!Estan buenas tanto calientes como frías.Aguantan unos cuantos dias.Se pueden calentar unos segundos en el microondas y están como recien echas!


Ensalada Verde con Aliño de Sésamo

Me encanta esta ensalada, y el aliño es inmejorable!

Ingredientes

Aliño de sésamo
  -50 g de salsa tahini
  -50 g de miel
  -50 g de salsa de soja
  -15 g de zumo de limón

Ensalada individual
  -100 g de lechuga en trozos (tambien podeis añadir espinacas baby, rúcula, etc)
  -40 g de aguacate cortado en laminas
  -5 esparragos verdes escaldados
  -10 aceitunas
  -5 g de pipas de girasol
  -5 g de pipas de calabaza
  -1 pellizco de sal

Preparación

Aliño de Sésamo
  1.Ponemos en el vaso todos los ingrediente y programamos 7 min. 90º vel 2.
  2.Reservamos y dejamos enfriár completamente.

Montaje de la ensalada
  Ponemos en un plato la lechuga,echamos un poco de sal, colocamos a un lado las láminas de aguacate, añadimos los esparragos verdes escaldados, las pipas y aliñamos, al gusto con el aliño preparado.
Que aproveche!


domingo, 9 de marzo de 2014

Dulce de Leche con Thermomix

MMMuy pocos se resisten a esta dulce tentación.Muy popular en Sudamerica y America Central, pero cada vez más apreciada en el resto del mundo.
Es otra cosa que con Thermomix es mucho más fácil y más rápido de hacer que de forma tradicional.
Este dulce de leche esta buenisimo, sin ser tan dulce como el dulce de leche hecho hirviendo un bote de leche condensada.



Ingredientes para 400 g de dulce de leche
  -1000 g de leche entera
  -250 g de azúcar blanco
  -300 g de azúcar moreno o azúcar de caña (panela)
  -1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes, colocamos el cestillo en lugar del cubilete, encima de la tapa y programamos 45 min Varoma vel. 5 1/2.
  Y ya esta listo el dulce de leche!
  Cuando esta caliente, se ve bastante liquido, pero una vez enfriado queda bien espeso, como un buen dulce de leche.

viernes, 28 de febrero de 2014

Bizcocho de Coco con Crema de Piña y Crema Pastelera

Otro dulce increiblemente delicioso, con una combinación tremenda: coco y piña, aunque vosotros, como siempre, podeis adaptarla a vuestros gustos.

Ingredientes para 10 raciones

Bizcocho
  -6 claras con un pellizco de sal
  -6 yemas
  -130 g de azúcar
  -50 g de coco rallado
  -50 g de aceite de girasol
  -160 g de harina de repostería
  -1 sobre de levadura química

Crema de piña
  -1 conserva de piña en su jugo o en almíbar ligero, peso neto de 820 g

Crema Pastelera
  -500 g de leche entera
  -100 g de azúcar
  -50 g de harina o maicena
  -3 huevos
  -un sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

Decoración
  -50 g de chocolate al gusto (yo utilizé con leche)
  -1 cucharadita de fideos de chocolate

Preparación

Bizcocho
  1.Ponemos en el vaso el coco rallado y trituramos 10 seg. vel. 10.Reservamos.
  2.Lavamos el vaso:añadimos unos 300 g de agua caliente, programamos vaso cerrado y damos 2-3 golpes de Turbo.Retiramos el agua del vaso, secamos con papel de cocina y seguimos con la receta.
  3.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con la sal y programamos 4 min. vel. 3,5.
  4.Cuando termine el tiempo, programamos vel. 1 sin programamr tiempo, y vertemos el azúcar encima de la tapa, e incorporamos poco a poco el azúcar empujandolo con la espátula por el bocal del cubilete.Mezclamos unos 20-30 seg. para disolver el azúcar;añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.
  5.Incorporamos las yemas, una a una, mezclamos unos segundos más y paramos la Thermo.
  6.Añadimos el coco rallado, la levadura y la harina y mezclamos con la espátula en movimientos envolventes para ayudar a incorpor bien los ingredientes.Programamos vel. 1 y observamos por el bocal del cubilete.Cuando se vea todo mezclado paramos la maquina.Si es necesario, terminamos de mezclar  con la espátula.
  7.Vertemos la masa del bizcocho en un molde desmontable con diametro de 25 cm y horneamos aproximadamente 40 min. a 180º.Hacer la prueba del palillo.Una vez horneado lo dejamos enfríar unos 15-20 seg.

Crema de piña
  1.Limpiamos el vaso de la misma manera que antes, si es necesario repetimos una vez más.
  2.Añadimos la piña escurrida (la ponemos en un colador y dejamos escurrir 15-20 min) en el vaso y programamos 20 seg. vel. progresiva 5-10.
  3.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos de nuevo 20 seg. vel progresiva 5-10.Reservamos en un bol.Se puede meter en la nevera hasta la hora de utilizar.

Crema pastelera
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 min. 90º vel. 4.
  2.Reservamos en un bol y tapamos con papel film, pegado a la superficie de la crema.Dejamos a temperatura ambiente.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad para rellenarlo.
  2.Montamos de nuevo el molde, donde introducimos la mitad de arriba del bizcocho, poniendola con la parte no plana hacia abajao.Presionamos bien con las manos para aplanar.
  3.Mojamos con jugo o el almíbar de la piña.
  4.Repartimos por encima la crema pastelera.
  5.Encima colocamos la otra mitad del bizcocho, presionamos ligeramente.
  6.Ponemos encima la crema de piña, repartiendo uniformemente.
  7.Derretimos el chocolate en el microondas, removiendo cada 25 seg. hasta que este totalmente derretido.Metemos en una manga pastelera o en una bolsa, cortando una esquina y decoramos la tarta.
  8.Espolvoreamos con los fideos de chocolate.

Listo!La tarta debe reposar en la nevera un minimo de 4 horas,mejor toda la noche.










martes, 25 de febrero de 2014

Postre de Cuajada en 10 Minutos!

Aqui os traigo otro postre tradicional y muy rápidito!Si no os gusta la miel o las nueces, podeis acompañar la cuajada con sirope de chocolate, nutella, mermelada,etc.



Ingredientes
  -1 litro de leche entera
  -2 sobres de cuajada
  -100 g de azúcar
  -1 sobre de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  -nueces y miel al gusto

Preparación
  1.Ponemos en un bol la cuajada, el azúcar y la vainilla y añadimos un vaso de leche.Removemos bien con unas varillas.
  2.Ponemos en el vaso el resto de la leche y programamos 6 min. 100º vel. 1.
  3.Añadimos la cuajada disuelta y programamos 4 min 100º vel. 2.
  4.Racionamos la cuajada en cazuelitas individuales.Dejamos enfríar 15 min. y despues reposar en la nevera un minimo de 2 horas.
  5.Servimos la cuajada con unas nueces y con un  poco de miel.

 

Meatloaf (Pastel de Carne) - Receta Americana

  El meatloaf es uno de los platos más tradicionales de America.Se puede hacer de muchas formas, con distintos sabores y condimentos.
  A mucha gente no le gusta, porque puede quedar seco y muy compacto, pero este no es el caso de nuestra receta!Este meatloaf queda muy jugoso y tierno.




Ingredientes

Meatloaf
  -600 g de carne picada de ternera (podeis utilizar otro tipo de carne, lo recomendable es que tenga poca grasa, sale genial con solomillo tanto de ternera, como de cerdo)
  -120 g de pan de molde
  -100 g de cebolla en trozos
  -3-4 dientes de ajo
  -200 g de leche
  -30 g de aceite de oliva
  -2 huevos
  -1 cucharadita de sal
  -1 pellizco de pimienta
  -1 cucharadita de orégano


Salsa
  -500 g de tomate frito (se puede sustituir por ketchup)
  -100 g de panela (azúcar de caña) o azúcar moreno
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de ajo en polvo
  -1 pellizco de pimienta
  -1 pellizco de nuez moscada
  -1/2 cucharadita de orégano

Preparación

Meatloaf
   1.Rompemos el pan en trozos pequeños, mojamos el pan con la leche y removemos bien.Dejamos reposar 5 min.
   2.Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Añadimos el aceite y programamos 5 min. 100º vel.1.
  4.Cuando termine el tiempo, añadimos el pan con la leche y programamos 6 seg. vel. 6.
  5.Ponemos en un bol la carne, los huevos, la mezcla del vaso y las especias.Removemos con las manos hasta que esté homogéneo.Si queda muy blando podeis añadir un poco más de pan triturado, sin mojar en leche y si queda seco podeis añadir un poco más de leche.
  6.Preparamos una bandeja, ponemos encima una rejilla metalica, donde colocamos un trozo de papel de horno y encima ponemos la carne.(Podeis hacer unos cortes en los bordes del papel, para que escurra el jugo que suelte la carne)
  7.Le damos forma rectangular, el mio tenía estas dimensiones: 25 cm de largo, 10 cm de ancho y 4 cm de altura.Reservamos.

Salsa
  1.Ponemos en el vaso limpio (añadir un poco de agua, dar unos golpes de Turbo y retirar el agua) todos los ingredientes de la salsa y programamos 10 min. 100º vel. 1.
  2.Reservamos en un bol y dejamos enfríar 10 min.

Montaje y horneado
  1.Salseamos el meatloaf con la mitad de la salsa y horneamos 20-25 min.  a 180º
  2.Sacamos del horno y salseamos con la salsa restante, horneamos otros 20 min. a 180º.
Listo!Antes de cortar, dejamos reposar por 10 min. para que la carne no pierda los jugos y no se rompa el meatloaf.
 


domingo, 23 de febrero de 2014

Piruletas de Queso

Aqui teneis un snack o aperitivo bien rápido y fácil de hacer.Teneis que probar estas piruletas!



Ingredientes para 12 piruletas
  -150 g de queso curado, parmesano o gran padano en trozos
  -15 g de pipas peladas de girasol
  -15 g de pipas peladas de calabaza

Preparación
  1.Rallamos el queso programando 5 seg. vel. 10.Reservamos en un plato.
  2.Preparamos una bandeja con papel de horno y formamos circulos con 4,5 cm de diametro, dejando minimo 2 cm de distancia entre los circulos.
  3.Repartimos las pipas por encima del queso y presionamos con los dedos para que las piruletas queden finas y lisas.
  4.Horneamos 4-5 min a 180º, o hasta que se doren ligeramente.
  5.Dejamos enfríar completamente en la bandeja, despues con cuidado las despegamos del papel de horno y las servimos.
Listo!Tener cuidado con no tostarlas demasiado, porque quedarían amargas.

jueves, 20 de febrero de 2014

Bizcocho con Levadura Fresca de Panadería

  Me encanta este bizcocho!
  Al llevar levadura de panadería en lugar de levadura química, el sabor cambia completamente.
  Yo digo que es un hibrido entre un bizcocho y un pan brioche.
  Es muy, muy jugoso!En cuanto a la fruta, vosotros podeis utilizar la fruta que mas os guste.Puede ser fruta fresca, en almíbar o frutos secos.
Ingredientes
  -20 g de levadura fresca de panadería
  -20 g de leche tibia
  -10 g de azúcar
  -6 huevos con 1 pellizco de sal
  -180 g de leche tibia
  -240 g de azúcar
  -360 g de harina
  -80 g de cerezas en almíbar, escurridas y cortadas por la mitad
  -20 g de nueces
  -20 g de aceite de girasol

Preparación
  1.Mezclamos la levadura con los 20 g de leche y los 10 g de azúcar y dejamos reposar 5 min.
  2.Mientras, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y programamos 4 min. vel. 3,5.
  3.Añadimos la harina,(despues de mezclar una cucharada de harina con la fruta, para que no vaya al fondo del bizcocho) la leche tibia y la levadura.Programamos 1 min. vel. 1.
  4.Añadimos la fruta enharinada y mezclamos con la espátula hasta que quede todo bien incorporado.
  5.Preparamos un molde rectangular para bizcochos engrasado con aceite de girasol y forrado con papel de horno donde vertemos la masa del biscocho.
  6.Horneamos aproximadamente 40-50 min. a 180º.
  7.Dejamos enfríar 10 min. despues desmoldamos, colcoamos el bizcocho encima de una rejilla y dejamos enfríar completamente.
Listo!A disfrutar de esta delicia!

martes, 18 de febrero de 2014

Crema de Judías Blancas - Cocina Sana con Thermomix

Esta vez os traigo un plato vegetariano!Es muy sencillo, con pocos ingredientes, pero está delicioso!!!


Ingredientes para 3 raciones
  -700 g de judías blancas cocidas
  -400 g de caldo de la coccion de las judías
  -9-10 dientes de ajo, enteros si son pequeños, y si son grandes cortados en 2-3 trozos
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 pellizco de pimienta
  -1 cucharadita de pimentón
  -1/2 cucharadita de orégano

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 2 min. 100º vel. 1.
  2.Mientras, reservamos 3-4 cucharadas de las judías enteras en un plato.
  3.Añadimos los ajos y programamos 3 min 100º vel. 1.
  4.Agregamos las especias, las judías y el caldo y programamos 1o min 100º vel. 1.
  5.Trituramos programando 1 min. vel. 10.

Listo!Servimos echando en el plato la crema, despues repartímos por encima las judias enteras reservadas, espolvoreamos con un poco de orégano seco y añadimos un chorillo de aceite de oliva.
Que aproveche!

Truco Thermomix - Como Hacer Nata Para Montar Casera con Leche y Mantequilla

  Todo el mundo sabe que si te pasa de montar la nata,conseguimos mantequilla porque se separa la grasa del suero de la leche.
  Resulta que un dia necesitaba nata para montar, y no tenía!
  Se me ocurrio probar a hacerla juntando la leche entera con la mantequilla, ya que es el opuesto del proceso que mencioné aqui, y pensé que podria funcionar.
  Fui sorprendido al ver que funcionó y pude montar la nata!
Claro que es mucho más comodo comprar la nata lista para montar, pero esto os puede sacar de algún apuro.Ademas es una de esas cosas que a todos nos gusta probar, aunque sea simplemente para comprobar que funciona. :D


Ingredientes
  -250 g de leche entera
  -250 g de mantequilla
  -50 gramos de azúcar glas (opcional)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los 2 ingredientes y programamos 5 min. 60º vel. 1.
  2.Programamos 20 seg. vel. 10.
  3.Ponemos la nata en un bol y dejamos enfriar en el congelador unos 20 min.
  4.Ya podemos montar la nata con la Thermomix, con una batidora con varilla, o como yo, a mano.
Si quereis una nata dulce, para postres, podeis añadir azúcar glas cuando la nata esté semímontada, y despues montar hasta conseguir el punto deseado.
Listo!

Quiche de Tortilla de Patatas con Beicon - Cocina Sana con Thermomix

Esta es mi primera quiche, y con lo buena que está, seguro que volveré a hacerla muchas veces!Me encanta, tiene el sabor tradicional de la tortilla de patatas y está muy jugosa.

Ingredientes

Masa
  -300 g de harina
  -120 g de aceite de girasol (o 150 g de mantequilla)
  -60 g de agua
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de azúcar

Relleno
  -600 g de patatas cortadas como para tortilla
  -150 g de cebolla en trozos
  -100 g de bacon fino cortado en cuadraditos
  -100 g de aceite de oliva
  -100 g de agua
  -200 g  de nata para cocinar
  -4 huevos con un pellizco de sal
  -sal y pimienta al gusto
  -queso rallado al gusto

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 seg. val. 6.
  2.Retiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, trabajamos un poco con las manos, estiramos con un rodillo y la colocamos en un molde redondo de quiche.Cortamoslos excesos de masa de los laterales del molde con un cuchillo.
  3.Pinchamos toda la masa con un tenedor y horneamos 20 min. a 180º.

Relleno
  1.Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 5 seg. vel. 5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, el beicon, el agua, el aceite, la sal y la pimienta y programamos 15 seg. Varoma vel. 1.
  3.Vertemos el relleno de patatas encima de la masa ya horneada repartiendo uniformemente.
  4.Ponemos en el vaso los huevos con la sal y la nata y programamos 6 seg. vel. 5.
  5.Vertemos los huevos encima de la quiche y horneamos 30-35 min. a 180º.
Listo!

jueves, 13 de febrero de 2014

Tarta de San Valentín con Bizcocho de Chocolate, Gelatina de Leche Condensada y Frambuesa

Para San Valentín, os traigo una tarta vistosa y deliciosa!
Una combinación tremenda:bizcocho de chocolate mojado con zumo de naranja, una gelatina de leche condensada,y otra de frambuesa.
Es más laboriosa que las otras recetas, pero solo una vez al año es San Valentín, no?Os aseguro que vale la pena.
Esta receta requiere limpiar el vaso 2 veces, os recomiendo hacerlo poniendo unos 300 g de agua (mejor si es agua caliente) en el vaso,y damos 2-3 golpes de turbo.Retiramos el agua del molde  y psamos una bayeta o un trozo de papel de cocina.De esta forma limpiamos el vaso rápidamente y sin tener que desmontarlo.


Ingredientes

Bizcocho de chocolate
  -6 huevos
  -100 g de azúcar
  -200 g de harína de repostería
  -50 g de aceite de girasol
  -20 g de cacao puro en polvo
  -1/2 sobre de levadura química
  -1 pellizco de sal
  -ralladura de 1 naranja
  -zumo recién exprimido de 2 naranjas para mojar el bizcocho

Gelatina de frambuesa
  -300 g de frambuesas frescas o descongeladas (tambien podeis utilizar fresas)
  -200 g de azúcar
  -300 g de agua
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Gelatina de leche condensada
  -500 g de nata para montar
  -200 g de leche condensada
  -7 hojas de gelatina grandes o 14 hojas de gelatina pequeñas

Decoración
  -100 g de chocolate negro o con leche de calidad

Preparación

Bizcocho de chocolate
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 4 min, 37º vel.2.
  2.Añadimos el aceite, el cacao, la sal, la levadura, y la ralladura de naranja  y programamos 20 seg. vel 2.
  3.Añadimos la harina y programamos 20 seg. vel.1.
  4.Preparamos un molde desmontable con diametro de 25 cm, engrasado con aceite de girasol y espolvoreado con harina, donde vertemos la masa del bizcocho.
  5.Horneamos unos 30 min. a 180º.despues dejamos enfriar 20 min.

Gelatina de frambuesa
  1.Hidratamos las hojas de gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la frambuesa, el azúcar y el agua y programamos 8 min. 60º vel.1.
  3.Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y programamos 10 seg. vel. 10.
  4.Pasamos por un colador fino y reservamso en un bol.

Gelatina de leche condensada
  1.Hidratamos la gelatina con agua fria.
  2.Ponemos en el vaso la nata y la leche condensada y programamos 8 min. 60º vel. 1.
  3.Añadimos la gelatina ya escurrida e hidratada y programamso 10 seg. vel. 10.reservamos en un bol

Dejamos enfriar las 2 gelatinas un rato, y despues reservamos en la nevera.

Montaje
  1.Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad con un cuchillo bien afilado.
  2.Montamos de nuevo el molde, sin tener que limpiarlo, e introducimos la parte de arriba del bizcocho, si no esta plana, hacemos como en el video, cortamos la parte con más altura, y si los bordes quedan rebajada, utilizamos el trozo que cortamos antes, lo cortamos en tiras que colocamos alrededor del bizcocho, nivelandolo.
  3.Mojamos el bizcocho con la mitad del zumo de naranja y presionamos con un tenedor por toda la superficie hasta que este perfectamente plano.
  4.Metemos en el congelador unos 15-20 min. para que quede firme y no se desprendan migas a la hora de añadir la gelatina liquida.
  5.Despues, añadimos encima del bizcocho la mitad de la gelatina de leche condensada, repartiendo uniformemente y metemos en el congelador por 5 min.
  6.Con un tenedor, hacemos unas rayas en la gelatina de leche condensada, ya cuajada.
  7.Vertemos encima la mitad de la gelatina de frambuesa y metemos de nuevo 5 min. al congelador.
  8.Colocamos encima la otra mitad del bizcocho, mojamos con el zumo de naranja restante y presionamos ligeramente con un tenedor.(Yo ya no lo metí al congelador, porque la gelatina ya estaba medio-cuajada, si esta todavía liquida, podeis meterlo unos minutos, para evitar que se despendan migas y se mezclen con la gelatina)
  9.En este punto, mis gelatinas estaban ya demasiado cuajadas, asi que las he calentado unos 20-30 segundos en el microondas a potencia minima.Si vuestra gelatina, esta todavía liquida, podeis omitir este paso.esto depende de la temperatura ambiente, de la gelatina, etc.
  10.Vertemos encima del bizcocho la gelatina restante de leche condensada, repartimos uniformemente y añadimos el resto de la gelatina de frambuesa, poco a poco, haciendo un modelito como el del bizcocho marmolado, haciendo movimientos circulares con una cuchara.

Decoración
  1.Ponemos el chocolate en trozos en el microondas a media potencia, removiendo cada 15 seg. hasta que este completamente derretido.
  2.Lo metemos en una manga pastelera con boquilla lisa y sobre un trozo de papel de horno dibujamos unos corazones.es mejor hacer unos cuantos, por si alguno se rompe.
  3.Metemos en la nevera unos 10 min, o hasta que esté bien firme el chocolate.Despues, con un cuchillo, despegamos el chocolate del papel y decoramos la tarta clavando los corazones en la gelatina.Esto conviene hacerlo cuando la gelatina esté todavia blanda, para que no se rompan las decoraciones de chocolate.
 Listo!Ahora la tarta solo tiene que reposar durante minimo 2 horas, recomendable hasta el dia siguiente.










martes, 11 de febrero de 2014

Focaccia de Aceitunas y Pipas - Cocina Sana con Thermomix

Me encanta la focaccia!Tengo varias favoritas.
Esta es con aceitunas y pipas, otra que me gusta mucho es la de queso, que probablemente compartiré con vosotros en el futuro.


Ingredientes
  -375 g de agua
  -500 g de harina
  -60 g de semola de maíz o de trigo (podeis sustituirla por más harina)
  -30 g de levadura prensada fresca o 2 sobres de levadura deshidratada
  -25 g de aceite de oliva
  -15 aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad
  -20 g de pipas peladas de girasol
  -20 g de pipas peladas de calabaza
  -1 cucharadita de sal
  -1 pizca de sal para la focaccia
  -1 cucharadita de orégano
  -4-5 cucharadas de aceite de oliva para pincelar la bandeja y la focaccia

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programamos 4 min. 37º vel. 1.
  2.Añadimos la harina, la semola y la sal y programamos 1 min vel. 4.
  3.Amasamos programando 10 min vaso cerrado vel. espiga.
  4.Abrigamos la maquina con un paño de cocina o un mantel y dejamos reposar 1-2 horas, hasta que la masa doble su volumen.
  5.Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, y estiramos un poco con las manos.
  6.Ponemos la masa en una bandeja engrasada con aceite y estiramos la masa presionando ligeramente con los dedos, haciendo pequeños hollos.el grosor debe ser de 1-1/2 cm.
  7.Pincelamos la focaccia con aceite, añadimos por encima la sal, el orégano, las pipas y las aceitunas.
  8.Dejamos reposar durante 30 min. y horneamos aproximadamente 30 min. a 200º.
Listo!Se conserva durante 2-3 dias tapada con un paño de cocina.

domingo, 9 de febrero de 2014

Tarta de Huesitos, Galletas Principe y Nutella

Estoy orgullos de esta nueva receta, es tán fácil y sencilla, y pocos ingredientes, aunque muy especiales, garantizando un resultado delicioso, una textura perfecta, y una mezcla de sabores perfecta en mi opinion.Probadla ya!!!

Ingredientes
  -1 paquete de 10 unidades de Huesitos
  -1 paquete de 250 g de Galletas Principe
  -250 g de Nutella
  -500 g de nata
  -100 g de mantequilla derretida
  -3 hojas grandes de gelatina o 6 pequeñas

Preparación
  1.Ponemos en el vaso las galletas Principe y trituramos 5 seg. vel. 10.
  2.Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg. vel. 10.
  3.Vertemos las galletas en un molde desmontable de 25 cm y repartimos bien la mezcla, formando una base lisa y uniforme.Reservamos en la nevera.
  4.Hidratamos las hojas de gelatina, sumergiendolas en agua fria durante unos minutos.
  5.Sin lavar el vaso,colocamos la mariposa en las cuchillas añadimos la nata y la nutella y programamos 5 min. 50º vel. 4.Cuando queden 1-2 min. del tiempo programado, añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
  6.Dejamos el vaso destapado, para que enfrie, durante 20 min.
  7.Añadimos 5 unidades de huesitos cortadas en trozos y programamos 15 seg. vel 10.Vertemos la crema encima de la base y dejamos reposar en la nevera minimo 2 horas, recomendable durante toda la noche.
  8.Desmoldamos la tarta y decoramos con los huesitos restantes cortados a lo largo.
Listo!Si la probais, contadme vuestra opinion.

viernes, 7 de febrero de 2014

Albóndigas de Pescado con Salsa de Vino Blanco

Creo que todo el mundo conoce esta receta para Thermomix, yo le hize algún pequeño cambio, para que sea a mi gusto.Por ejemplo, he añadido la zanahoria en las albóndigas porque en mi opinión suaviza mucho el sabor, al dar un toque dulce, sobre todo si utilizais un pescado con sabor fuerte.


Ingredientes para 4 raciones

Albóndigas
  -300 g de merluza sin piel y sin espinas, en trozos
  -100 g de cebolla en trozos
  -100 g de zanahoria en trozos
  -1-2 dientes de ajo
  -130 g de pan de molde mojado en leche (no debe estar muy mojado,solo lo justo)
  -1 huevo
  -15 g de vino blanco
  -25 g de aceite de oliva
  -1 huevo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -1/2 cucharadita de sal
  -1 pizca de pimienta

Salsa de Vino Blanco
  -1000 g de caldo de pescado
  -75 g de vino blanco
  -200 g de cebolla en trozos
  -2 dientes de ajo
  -1 cucharadita de perejil picado o unas ramitas de perejil
  -75 g de aceite de oliva
  -40 g de harina
  -1 hoja de laurel

Guarnición
  -500 g de patatas cortadas en rodajas con grosor de 1/2 cm

Preparación

Albóndigas
  1.Ponemos en el vaso la zanahoria y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Añadimos la cebolla y el ajo y programamos 5 seg. vel 5.Bajamos los restos.
  3.Añadimos el aceite y programamos 6 min. 100º vel. 1.Dejamos templar durante 5 min.
  4.Colocamos la mariposa, añadimos el pan, el vino, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 3 min. vel. 2.
  5.Si la masa sale demasiada blanda, añadimos una rebanada de pan, sin mojar, rompiendola en trozos pequeños y programamos 1 min. vel. 2.Si sale demasiada dura, añadimos unas cucharadas de leche y mezclamos unos seg. en vel. 2.
  6.Retiramos la masa en un bol.Preparamos una bandeja con papel de horno donde echamos un chorillo de aceite.
  7.Formamos las albóndigas, todas del mismo tamaño y las colocamos en la bandeja.Les echamos un chorillo de aceite por encima y metemos en el horno  a 180º durante 20-25 min.

Salsa
  1.Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil y programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos.
  2.Programamos 6 seg. vel. 6.Bajamos los restos de nuevo.
  3.Añadimos el aceite y programamos 5 min 100º vel 1.
  4.Mientras,colocamos las patatas en el recipiente Varoma, esplovorendo por encima un poco de sal.
  5.Una vez terminado el tiempo programado, añadimos el caldo, el vino blanco, la sal, colocamos la tapa sin el cubilete y encima el recipiente Varoma con las patatas.Programamos 30 min Varoma vel. 1.
  6.Cuando termine el tiempo programado, miramos el punto de las patatas, las podemos retirar o las podemos cocinar otro rato con la salsa.
  7.Añadimos la harina en el vaso, y colocamos encima de nuevo el recipiente Varoma con las patatas, si es necesario y programamos 10 min Varoma vel. 2.
Listo!Servimos las albóndigas con un poco de salsa y con patatas.La salsa se puede triturar si os gusta muy fina.



Crema Catalana

Aqui teneis otra receta tradicional que no necesita ninguna presentación especial.Crema catalana!

Ingredientes
  -1000 g de leche entera
  -10 yemas de huevo
  -300 g de azúcar ( 200 g para la receta y 100 g para quemar)
  -40 g de maicena
  -1 cucharadita de vainilla deshidratada o liquida
  -1 pellizco de sal
  -la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
  -1 palo de canela

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas.Ponemos en el vaso la leche, las yemas, 200 g de azúcar, la maicena, la vainilla y la sal.Programamos 15 seg. vel. 4.
  2.Añadimos la piel de limón y el palo de canela.Programamos 11 min. 90º vel. 2.
  3.Cuando acabe el tiempo programamdo, miramos si la crema tiene espuma.Si tiene, programamos 2 min 90º vel 2 y si no tiene programamos 2 min. vel. 2 sin programar temperatura.
  4.Repartimos la crema en 6 cazuelitas de barro, u otros recipientes individuales y dejamos templar un minimo de 20 min.
  5.Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o un quemador.tTambien se pueden gratinar en el horno a 180º hasta que el azúcar se convierta en caramelo.
Listo!

lunes, 3 de febrero de 2014

Galletas de Sésamo - Cocina Sana con Thermomix

Esta receta es tan fácil y sencilla, pero las galletas son increibles,un sabor muy bueno y una textura muy agradable, se deshacen en la boca.
No contienen huevo ni gluten!


Ingredientes para 12 galletas grandes
  -100 g de miel
  -120 g  de maicena
  -70 g de tahini
  -15 g de sésamo crudo o tostado
  -30 g de aceite de girasol

Preparación
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 6 seg. vel. 6.Retiramos la masa en un bol.
  2.Preparamos una bandeja con papel de horno.
  3.Con las manos, formamos bolitas, que aplastamos hasta un grosor de aproximadamente 1/2 cm.Colocamos las galletas en la bandeja.
  4.Horneamos durante 15 min a  180º.
Listo!
Al sacar las galletas del horno, estarán todavía muy blandas.Hay que dejarlas enfriar completamente.
Esta masa tiene poca harina, asi que se extiende mucho en el horno y las galletas suelen pegarse las unas a las otras, lo que a mi no me molesta.Pero si quereis evitar eso, podeis hacer las galletas más pequeñas y hacerlas en 2 tandas, con mas espacio entre las galletas.

Paté de Berenjenas - Cocina Sana con Thermomix

Hoy os traigo una receta de la cocina oriental, un rico paté de berenjenas.



Ingredientes
  -800-900 g de berenjenas
  -2 dientes de ajo
  -1000 g de agua
  -50 g de aceite de oliva
  -50 g de salsa Tahini o 60 g de sésamo tostado
  -5 g de zumo de limón
  -1 cucharadita de sal

Preparación
  1.Cortamos las berenjena por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en zig-zag.
  2.Cortamos el ajo en trozos, y clavamos un trozo en cada berenjena.
  3.Colocamos las berenjenas en el recipiente Varoma.
  4.Ponemos el agua en el vaso, colcoamos la tapa sin el cubilete, y encima el recipiente Varoma y programamos 50 min Varoma vel.1.
  5.Dejamos templar la s berenjenas y despues con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de las berenjenas.Ponemos la pulpa en un colador y dejamos escurrir el liquido.
  6.Ponemos en el vaso la pulpa de las berenjenas y todos los demás ingredientes y programamos 30 seg. velocidad 5-10.
  7.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos de nuevo 30 seg. vel 5-10.
Listo!
El paté se puede utilizar para rellenar tartaletas o volovanes y va muy bien con las tostas con semillas que hizimos con la masa de pizza en un video anterior.


 

Quinoa con Verduras - Cocina Sana con Thermomix

La quinoa es cada vez más conocida y más apreciada en España.Y no me sorprende, con todos los beneficios que tiene: alto contenido de proteínas, fibra, omega 3 y 6, minerales,etc.Y no contiene gluten!
La podeis preparar de mil maneras, en ensaladas,guisos, postres, para desayunar, mezclada con frutas,etc.
A mi me encanta con verduras, claro que vosotros podeis personalizar la receta  a vuestro gusto.Podeis picar las verduras en la Thermomix unos seg. en vel 4.Yo prefiero cortarla a mano toda, menos la cebolla.
 

Ingredientes para 5 raciones
  -300 g de quinoa
  -800 g de agua
  -150 g de pimiento rojo
  -150 g de pimiento verde
  -250 g de berenjena (pelada)
  -200 g de cebolla
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de curry
  -1 guindilla


Preparación
  1.Si la quinoa no esta prelavada, la ponemos en un colador o en el cestillo y la lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
  2.Ponemos en el vaso el agua, colocamos el cestillo con el agua y programamos 20 min vel. 1.
  3.Removemos de vez en cuando, para que la quinoa se cuezca uniformemente.
  4.Una vez cocida, la ponemos en un bol.Retiramos el agua del vaso y enjuagamos con agua limpia.
  5.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 min. 100º vel. 1.
  6.Añadimos la cebolla y programamos 6 seg. vel. 6.Limpiamos la tapa y las paredes del vaso.
  7.Añadimos la berenjena, el pimiento rojo y verde y las especias.Programamos 20 min 100º giro a la izquierdo, vel. cuchara.
  8.Mezclamos las verduras con la quinoa cocida y mezclamos bien.
Listo!
Preparada de esta forma, la quinoa aguanta 4-5 dias en la nevera, podeis calentarla en el microondas.


Natillas con Stevia y Algarroba - Aptas para Diabéticos

Una alternativa  a las natillas tradicionales, apta para personas diabéticas, o alergicas a la leche, porque utilizé leche vegetal, vosotros podeis utilizar leche de vaca, si no os gusta el sabor vegetal.
Lo importante es que no lleva azúcar!
La stevia y la algarroba la encontrais en herbolarios , algún supermercado y tambien en internet.
Aqui puedes comprar stevia, algarroba, quinoa, sesamo tostado,etc
http://www.planetahuerto.es/tienda-alimentacion-ecologica


Ingredientes
  -3 huevos
  -600 g de leche vegetal o de vaca
  -5 g de hojas de stevia (tambien podeis utilizar polvo de stevia, al gusto  en este caso se añade todo junto)
  -10 g de maicena
  -5 g de algarroba
  -vainilla al gusto
  -1 pizca de sal

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche y las hojas de stevia y programamos 5 min 90º vel 1.
  2.Dejamos enfriar hasta llegar a 37º.Colamos la leche pasandola por un colador fino y retiramos las hojas del vaso.Si es necesario, enjuagamos el vaso con agua.
  3.Ponemos en el vaso la leche, añadimos los huevos, la maicena, la pizca de sal y la vainilla y programamos 8 min 90º vel 4.
  4.Una vez terminado el tiempo, si las natillas tienen espuma programamos 2 min 90º vel. 2 y si no tienen espuma programamos 2 min vel. 2 sin programar temperatura.
  5.Ponemos la mitad de las natillas en vasos, y a la otra mitad le añadimos la algarroba y programamos 10 seg vel 4.Vertemos encima de las natillas, estas otras con sabor algarroba, mezclamos un poco si queremos que se vean los 2 colores y dejamos enfriar y reposar en la nevera hasta que esten bien frias.
Listo!





sábado, 1 de febrero de 2014

Salsa Tahini

Esta salsa es un ingrediente clave en muchos platos de la cocina arabe.Como vereis, hacerla con Thermomix, es muy fácil y rápido, además que sale mucho mas barata.
Si teneis sesamo crudo lo podeis tostar a fuego suave en una sarten, sin aceite, y despues dejarlo enfriar antes de utilizarlo.


Ingredientes
  -120 g de sesamo tostado
  -60 g de aceite de girasol
  - 1 pizca de sal (muy poca)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso los ingredientes y programamos 20 seg. vel. 10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Programamos de nuevo 20 seg vel. 10 y bajamos los restos con la espátula.
  3.Programamos por ultima vez 20 seg vel. 10 y ya podemos guardar la salsa en un recipiente.
Bien tapada, aguanta hasta 3 meses en la nevera.

Tostas con Semillas

Para hacer estas deliciosas tostas, vamos a utilizar la masa de pizza que congelamos en el video anterior.La podeis descongelar dejandola 2-3 horas a temperatura ambiente, o podeis descongelarla lentamente, sacandola del congelador el dia previo y dejandola en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Claro que tambien podeis usar masa recien hecha.
Yo utilizé 2 bolas de masa, que pesaban 320 g, podeis utilizar más cantidad o menos, sin problemas.




Ingredientes
  -320 g de masa de pizza
  -15 g de semillas de amapola
  -25 g de sesamo tostado (ajonjoli)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la masa y las semillas, amasamos programando1 min. vaso cerrado vel. espiga.
  2.Ponemos la masa sobre una superficie bien espolvoreada con harina, y estiramos con el rodillo, lo más fino posible.Incluso mas que para hacer pizza.
  3.Cortamos la asa en rectangulos que colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  4.Horneamos durante aproximadamente 15 min a 180º, o hasta que veamos que están doradas.
Listo!Se conservan por mucho tiempo, en un recipiente con cierre hermetico.

jueves, 30 de enero de 2014

Guiso de Merluza con Espinacas

Este guiso no tendrá la presencia de otras recetas que hemos preparado antes, pero esta delicioso, ademas de light, sano y fácil de hacer!


Ingredientes
  -400 g de merluza en trozos, sin piel y sin espinas (tambien se puede hacer con migas de bacalao)
  -1 manojo de espinacas separados los tallos de las hojas (no pongo los gramos porque el peso es relativo)
  -200 g de puerro en trozos, solo la parte blancas
  -250 g de champiñones en trozos
  -150 g de vino blanco
  -500 g de agua
  -50 g de aceite de oliva
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de pimentón
  -1 pizca de pimienta

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el puerro, los champiñones,los tallos de espinacas, el aceite y las especias y programamos 10 min Varoma vel 2.Mientras, cortamos las hojas de espinacas en trozos
  2.Añadimos las hojas de espinacas y programamos 3 min Varoma vel 2.
  3.Agregamos la merluza, el vino blanco y el agua y programamos 20 min 100º, giro ala izquierda, velocidad cuchara.
  4.Cuando queden 10 min. del tiempo programado, colocamos el cestillo en lugar del cubilete.
  5.Dejamos reposar en el vaso durante 10 min.
Listo!


Cordon Bleu de Pollo - Cocina Sana con Thermomix

Ya os traigo la primera receta de la serie Cocina Sana con Thermomix!
He visto esta receta en una pagina de Facebook (TheRoadLToLovingMyThermomix) y me encanto!Ademas es una receta ligera, con pechuga de pollo, y sin freir porque estos se hacen al horno!
El Cordon Bleu tradicional es un filete de carne, pero con Thermomix vamos a picar la carne y le vamod a dar un toque distinto.Aunque si os gusta mas con filetes, lo podeis hacer de la manera tradicional.

Ingredientes

Rebozado
  -100 g de pan del dia anterior cortado en trozos (de hace varios dias tambien vale, casi es mejor)
  -30 g de queso (semicurado, curado, parmesano, etc)
  -5 g perejil
  -1 cucharadita de sal
  -1 pizca de pimienta

Cordon Bleu
  -800 g de pechuga de pollo, cortada en cuartos
  -10 g de perejil
  -100 g de queso
  -100 g de jamon york
  -1 huevo batido
  -chorillo de aceite de oliva para la bandeja y los Cordon Bleu
Preparación

Rebozado
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 seg vel 10.
  2.Reservamos las migas en un plato.

Cordon Bleu
  1.Ponemos en el vaso el prejil y encima la carne y programamos 10 seg vel 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Programamos de nuevo 10 seg vel 6.Dividimos la carne picada conseguida en 8 partes iguales, dandoles forma de bola.
  3.Cogemos una bola de carne, la aplastamos ligeramente en la palma de la mano, dandole forma ovalada, colocamos encima lascas de jamon york y queso.Colocamos encima otra parte de carne, aplastando y sellando los bordes.Formamos de esta manera los demás Cordon Bleu.
 4.Pasamospor huevo batido y despues por las migas con especias reservadas.
  5.Colocamos sobre una bandeja con papel de horno con un chorillo de aceite de oliva, y por encima del los Cordon Bleu tambien echamos un poco de aceite por encima.
  6.Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 min.