sábado, 16 de noviembre de 2013

Pan con Masa Madre

Este pan es esponjoso, riquisimo, y como vereis al final del video, es muy bueno para hacer tostadas.


Ingredientes

Masa madre
  -50 g agua
  -5 g levadura prensada
  -25 gramos de miel (o melaza o azúcar)
  -110 g harina

Masa de pan
  -300 g de agua
  -20 g de levadura prensada
  -540 g de harina
  - 2 cucharaditas de sal

Preparación

Masa madre
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 seg vel 4.
  2.Retiramos del vaso y formamos una bola.La introducimos en un bol y cubrimos con agua templada.Cuando la bola flote, estara lista.

Masa de pan
  1.Introducimos en el vaso la masa madre y todos los demas ingredientes y amasamos programando 5 min vaso cerrado vel espiga.Formamos una bola y la ponemos en un bol grande, pincelado con aceite, y pincelamos la masa con aceite tambien, para que no haga costra y tapamos con papel film o un paño de cocina.Dejamos reposar durante 2 horas.

 2.Retiramos sobre la superficie de trabajo bien enharinada y formamos una bola lisa dandole la forma al pan.Colocamos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno y dejamos reposar  por 30 min.
3.Hacemos unos cortes en forma de cuadrado.
4.Horneamos 20 min a 220º y 20 min a 190º.
5.Al sacar el pan del horno, lo pincelamos con agua por toda la corteza y lo tapamos con un paño de cocina.dejamos enfriar completamente.