sábado, 16 de noviembre de 2013

Croquetas de Cocido con Bechamel Rapída

Es la primera vez que hago croquetas con Thermomix, pero han salido muy bien.El proceso es rapido y limpio, me encanta.



Ingredientes (para 60 unidades)
  -250 g carne del cocido
  -2 huevos duros
  -50 g de aceite de oliva
  -100 g de mantequilla
  -50 g de cebolla
  -220 g de harina
  -400 g leche entera a temperatura ambiente
  -400 g caldo del cocido
  -sal
  -pimienta
Para rebozar
  -2 huevos
  -pan rallado

Preparación
  1.Picamos la carne del cocido programando vaso cerrado y damos 5 golpes de Turbo.Retiramos del vaso y reservamos.
  2.Picamos los huevos programando  2 seg vel 4.Reservamos.
  3.Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 min Varoma vel 4.
  4.Añadimos la harina y programamos 3 min 100º vel 2.
  5.Agregamos la leche, el caldo la sal y la pimienta y programamos 10 seg vel 6.
  6.Añadimos 3 cucharados de la carne picada y programamos 7 min Varoma vel 4.
  7.Añadimos la carne restante y los huevos picados y mezclamos bien con la espatula.Dejamos enfriar 10 min.
  8.Introducimos la bechamel en mangas pasteleras, dejamos enfriar, y las metemos en el congelador por 1 hora.
  9.Cuando la bechamel este fría, cogemos la manga pastelera y sobre una superficie engrasada con aceite formamos cilindros largos.Despues cortamos para formar las croquetas.
  10.Con las manos engrasadas, damos la forma tipica  de croqueta, alargada y con las puntas redondeadas.
  11.Pasamos las croquetas por huevo batido y por pan rallado.
  12.Se pueden racionar y congelar en bolsas, o directamete freir y consumir.