sábado, 30 de noviembre de 2013

Bombones Raffaelo

Los refinados bombones de coco de Ferrero, caseros gracias a Thermomix!



Ingredientes para 25 bombones
  -120 g coco rallado
  -100 g mantequilla
  -200 g leche condensada
  -100 g leche en polvo
  -25 g leche entera
  -unas gotas de esencia de vainilla o extracto de vainilla o azúcar vainillado
  -25 almendras enteras peladas y tostadas
  -100 g coco rallado para rebozar los bombones
  -3-4 cucharadas de mantequilla derretida para engrasarse las manos

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el coco (los 120 g) y programamos 10 seg vel 10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2.Añadimos la  mantequilla, la leche condensada, la leche entera, la leche en polvo y unas gotas de vainilla.Programamos 10 seg vel 10.Despues 4 min 50º vel 1.Retiramos la masa en un recipiente y dejamos reposar en la nevera por 1 hora.
  3.Nos engrasamos las manos con la mantequilla derretida y formamos los bombones dandoles forma redonda e introducimos en el interior de cada uno una almendra.Despues los rebozamos por el coco rallado y dejamos reposar 2 horas en la nevera antes de servir.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Cookies Blanco y Negro

Ví esta receta en la pagina de Thermomix Rumanía y tuve que probarla!No me falló, son deliciosas.

 Ingredientes para 30-35 cookies
  -250 g de harina
  -150 g de azúcar
  -130 g de mantequilla
  -1 huevo
  -1 clara de huevo
  -30 g leche
  -1/2 cucharadita de levadura química
  -1 pizca de sal
  -esencia de vainilla (se puede sustituir por extracto de vainilla o azúcar vainillado)y de ron (se puede sustituir por una cucharada de bebida de ron)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura, la sal, el huevo y unas gotas de esencia de vainilla y programamos 30 seg vel 4.
  2.Retiramos la mitad de la masa en un recipiente, y a la otra mitad dle añadimos el cacao y unas gotas de esencia de ron y programamos 210 seg vel 4.
  3.Obtendremos una mitad blanca, la de vainilla y la otra negra, la de cacao.Cogemos una de las 2, estiramos un trozo largo de film transparente y encima ponemos la masa.Estirmamos con el rodillo, y coregimos los bordes con los dedos hasta con seguir un rectangulo fino, de 1/2 cm grosor.Tapamos con el film transparente y cerramos bien.Hacemos lo mismo con la otra masa y las dejamos reposar en la nevera por 1 hora.
  4.Sacamos del film transparente las 2 masas.Batimos la clara de huevo reservada y pincelamos una de las masas con la clara.Colocamos encima la otra masa y presionamos ligeramente.Si queremos hacer galletas solo de un tipo formamos 1 solo cilindro enrollando las masas juntas.Si queremos hacer un segundo cilindro con los colores invertidos, cortamos las masas juntadas por la mitad, a lo largo.Enrollamos un cilindro dejando el lado del cacao por fuera, y el otro dejando el cacao por dentro.Enrollamos otra vez en film transparente y dejamos reposar en la nevera por 30 min.
  5.Sacamos del film transparente los 2 cilindros y cortamos en rodajas finas.Colocamos las cookies en una o dos bandejas con papel de horno, dejando 2-3 cm de espacio entre ellas.
  6.Horneamos 20-30 min a 180º.No tienen que dorarse mucho.



Tarta Tatin

Un postre clasico de la cocina francesa, tambien muy fácil y rápido. Se puede hacer con manzanas o peras.

Ingredientes

Masa
  -180 g de harina
  -75 g de mantequilla fría en trozos
  -40 g de agua fría
  -60 g de azúcar
  -1/2 cucharadita de sal

Caramelo
  -150 g de azúcar
  -1 cucharada de zumo de limón

Relleno
  -6 manzanas golden o reineta peladas y cortadas en cuartos
  -50 g de azúcar
  -50 g de mantequilla

Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 10 seg vel 6.
  2.Retiramos la masa del vaso, formamos una bola, la metemos en una bolsa y dejamos reposar en la nevera por 15 min.

Caramelo
  1.En una sarten o en un molde redondo de 24 o 26 cm de diametro y 6 cm de alto, hacemos el caramelo con el azúcar y el limón.Cuando tenga un color dorado, ndo y los laterales del molde con el caramelo.

Montaje
  1.Colocamos las manzanas en el molde bañado con caramelo,con la parte del corazón hacia arriba y poniendolas bien pegadas, porque en el horno encogen.Podemos cortar los ultimos cuartos de manzana en trozos mas pequeños para llenar los huecos, el fondo del molde tiene que quedar cubierto con las manzanas.
  2.Espolvoreamos con el azúcar y repartimos los trozos de mantequilla.
  3.Entre 2 plasticos, estiramos la masa, hasta formar un circulo un poco mas grande que el molde utilizado, y de 1/2 cm de grosor.Cubrimos con la masa todas las manzanas, y doblamos los bordes restantes hacia el interior del molde, pegandolos a los laterales del molde.
  4.Horneamos 35-40 min a 180º.Dejamos enfríar unos 5 min, y desmoldamos mientras este caliente, para que el caramelo no se enfríe, pues dificultaría la operación.Hacemos como si estuvieramos dando la vuelta a la tortilla, utilizamos un plato mas grade que el molde, lo colocamos encima del molde y le damos la vuelta rápido y con cuidado.Dejaremos reposar minimo 15 min antes de servir.
Se puede servir con nata liquida o montada, sin azúcar o con crema inglesa, etc.


lunes, 25 de noviembre de 2013

Macarrons Navideños con Relleno de Turrón

Los macarons no necesitan presentación alguna.Todo el mundo los conoce y los aprecia.Pero estos son especiales, tanto por su presencia como por su sabor, tienen un toque 100% navideño.Animaros, es cierto que requieren algo de tiempo, pero no son tan dificiles de hacer como parecen.

Ingredientes para 50 unidades
Merengue japonés
  -120 g de almendras 
  -140 g de azúcar
  -2 cucharadas de azúcar con 1 pellizco de sal
  -colorante en gel, rojo y verde

Relleno de turrón
  -250 g nata liquida
  -300 g turrón blando en trozos (yo utilizé el turrón a la piedra casero del video anterior)
  -100 g mantequilla en trozos
  -50 g maicena

Preparación
Merengue japonéss
  1.Ponemos en el vaso el azúcar (podemos poner un trozo de papel de cocina bajo debajo del cubilete para evitar la nube blanca!)y pulverizamos 20 seg vel progresiva 5-10.Reservamos en un bol.
  2.Sin lavar el vaso, trituramos las almendras 10 seg vel 10.Las ponemos en el bol del azúcar glas y con unas varillas mezclamos hasta que queden bien mezcladas.
  3.Antes de hacer el merengue enjuagamos el vaso.Introducimos 500 g de agua, programamos vaso cerrado y damos 3 golpes de Turbo.Retiramos el agua y secamos con papel de cocina.Despues para quitar el agua de las cuchillas programamos vaso cerrado y damos 2 golpes de Turbo.Con un trozo de papel de cocina secamos las ultimas gotas de agua de las paredes.Ya tenemos el vaso limpio y seco.
  4.Colocamos la mariposa, añadimos las claras, el azúcar con la pizca de sal y programamos 4 min vel 3,5.
  5.Retiramos las claras en un bol.Incorporamos 2 cucharadas de la mezcla de azúcar glas y almendras y removemos con unas varillas en movimientos envolventes o giratorios, y seguimos incorporando así hasta haber incorporado toda la mezcla.
  6.Vertemos 1/2 de la mezcla en otro recipiente.Uno lo teñimos de rojo y el otro de verde.Añadimo las gotas de colorante y removemos con movimientos envolventes.
  7.Ponemos las mezclas en 2 mangas pasteleras, y sobre 2 bandejas forradas con papel de horno (podeis dibujar los circulos utilizando una vaso del tamaño deseado, puede ser entre 3-5 cm)y formamos los macarons.Una vez formados, levantamos la bandeja y le damos 2-3 golpes ligeros contra la mesa de trabajo para que los macarons se queden lisos y se rompan las burbujas de aire.
  8.Dejamos reposar de 30 a 60 min. para que se sequen.Cuando hayan formado una costra que  nos permite tocarnos, sin pegarse al dedo, estan listos para hornear.
  9.Horneamos cada bandeja entre 15 y 20 min. a 150º.Si vuestro horno tiene ventilador, encenderlo.
  10.Una vez horneados los dejamos enfríar completamente en la bandeja antes de despegarlos del papel de horno.

Relleno de turrón
  1.Ponemos en el vaso limpio la nata y la mantequilla y programamos 4 min 90º vel 1.
  2.Añadimos el turrón y la micena y programamos 5 min 90 vel 3.
  3.Dejamos enfriar 15 min. e introducimos en una manga pastelera.Dejamos reposar en la nevera hasta que este bien fría y firme.

Montaje.
Cogemos un macaron, y con la manga pastelera (podeis utilizar una boquilla lisa de 1 cm, yo simplemente corte la punta de la manga) formamos un circulo en el centro, ponemos encima otro macaron y con cuidado, presionamos ligeramente para que el relleno se extienda hasta los bordes.De esta forma rellenamos todos los macarons.
Para darle un toque todavía mas navideño, dibujamos sobre un papel o cartulina simbolos de navidad y los recortamos.Los colocamos sobre los macarons, espolvoreamos con azúcar glas, y con cuidado, utilizando la punta de un cuchillo retiramos el papel.Listo!A disfrutar de los macarons navideños con la familia.




  

  

Turrón a la Piedra

Hacer turrón casero con la Thermomix es pan comido!Muy fácil.


Ingredientes para 1 tableta de 500 g
  -300 g almendras peladas y tostadas en el horno
  -250 g azúcar
  -la piel de 1 limón
  -1 cucharadita de canela en polvo

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos programando 30 seg vel progresiva 5-10.
  2.Añadimos la piel de limón y programamopmos de nuevo 30 seg vel progresiva 5-10.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3.Incorporamos las almendras y la canela y programamos 15 seg vel 6.Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos velocidad 6, sin programar tiempo, hasta que la almendra empiece a soltar el aceite y obtengamos una pasta.Yo lo tuve 1 minuto en velocidad 6.
4.Forramos con papel de horno un molde rectangular o una caja de turron.Vertemos dentro el turrón y nos ayudamos del cubilete para alisarlo y prensarlo.Tiene que quedar liso.Tapamos con el papel sobrante de los bordes y pasamos por encima el cubilete.
Una vez enfríado, el turrón esta listo!

sábado, 23 de noviembre de 2013

Risotto de Setas

Que plato mas rico os traigo hoy!Delicioso y muy fácil.



Ingredientes
  -300 g arroz bomba
  -300 g setas variadas (yo utilizé 150 g de champiñon en rodajas y 150 g de niscalos tambien en rodajas, se pueden picar en la Thermomix, pero yo prefiero cortar las setas en rodajas, que se vean)
  -100 g cebolla en trozos
  -850 g caldo de verduras o de pollo
  -50 g vino blanco
  -50 g aceite de oliva
  -50 g queso rallado, parmesano o manchego semicurado
  -30 g mantequilla
  -1/2 cucharadita de sal
  -1/2 cucharadita de orégano
  -pizca de pimienta

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 1 min 100º vel 1.
  2.Añadimos la cebolla, picamos programando 4 seg vel 4.
  3.Colocamos la mariposa, añadimos las setas y programamos 2 min 100º vel 2.
  4.Incorporamos el vino y programamos 2 min 100º vel 1.
  5.Añadimos el arroz y 1/2 del caldo y programamos 18 min 100º vel 1.
  6.Cuando quedan 10 min del tiempo programado, incorporamos la 1/2 del caldo.
  7.Una vez terminado el tiempo programado, añadimos las especias, la mantequilla y el queso y programamos 2 min 100º vel1.
A comer!

Macarrones con Tomate y Chorizo

Una receta tradicional, rica y con fundamento!

Ingredientes
  -250 g de macarrones
  -200 g de chorizo en rodajas (yo utilizé chorizo guardado en aceite,pero podeis utilizar chorizo normal o jamón, o mitad y mitad)
  -125 g de queso rallado (manchego semicurado o parmesano)
  -120 g de cebolla en trozos
  -50 g de aceite de oliva
  -400 g tomate frito o triturado
  -1/2 cucharadita de sal
  -1/2 cucharadita orégano
  -425 g de agua

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el queso y rallamos programando 10 seg vel 10.
  2.Troceamos el chorizo, vaso cerrado y 3 golpes de Turbo.
  3.Añadimos la cebolla, picamos 4 seg vel 4.Con la espatula, bajamos los restos hacia las cuchillas.
  4.Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 7 min Varoma vel 1.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  5.Añadimos el tomate, la sal y el orégano y programamos 5 min Varoma vel 1.(Si utilizais tomate triturado, hay que programar 10 min)
  6.Agregamos el chorizo y programamos 3 min Varoma vel 1.
  7.Añadimos el agua y programamos 7 min Varoma vel 1.
  8.Incorporamos los macarrones y programamos el tiempo indicado en el paquete de los macarrones, en mi caso 9 min. Varoma giro a la izquierda vel 1.
  9.Servimos los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Tarta de Chocolate con SÓLO 2 INGREDIENTES

Aqui teneis otra receta ¨minimalista¨ pero deliciosa.Seguramente teneis estos 2 ingredientes por casa, asi que no teneis escusas para no hacerla. ;)

Ingredientes
  -200 g chocolate con leche (si os gusta el sabor intenso de chocolate podeis utilizar chocolate negro, o fondant)
  -5 huevos separados en claras con una pizca de sal y en otro recipiente las yemas.

Preparación
  1.Ponemos el chocolate a baño maria para fundirlo (ponemos al fuego un cazo con agua y encima un bol con el chocolate cortado en trozos).Removemos hasta que quede totalmente fundido.Retiramos del fuego y dejamos enfríar por 10 min.
  2.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con la sal y programamos 4 min vel 3,5.
  3.Cuando el chocolate haya enfríado, añadimos las yemas y mezclamos bien con unas varillas.
  4.Incorporamos las claras poco a poco.Primero añadimo 1/3 de las claras, y utilizando las varillas hacemos unos movimientos circulares, para que no bajen las claras.Despues añadimos 1/2 de las claras y despues la ultima parte.
  5.Vertemos la masa en un molde redondo de 20 cm, forrado con papel horno por los laterales y por el fondo.
  6.Horneamos 35-40 min. a 170º.
  7.Una vez horneado, dejamos enfríar por 15 min dentro del molde.Despues la desmoldamos, retiramos el papel y dejamos enfríar completamente sobre una rejilla.
  8.Opcionalmente, espolvoreamos con azúcar glas.
Podeis darle un toque distinto, pincelando la tarta con licor, o con zumo de naranja endulzado con azúcar.Tambien le podriais poner cobertura de chocolate.

Lomos de Bonito con Patatas al Horno - Fácil y Rápido

No me gusta mucho el pescado, pero este plato me flipa!



Ingredientes para 4 raciones
  -4 trozos de lomo de bonito, sin piel y sin espinas (podeis utilizar lomos de otro pescado, o tambien filetes)
  -300 g agua
  -200 g vino blanco
  -100 g cebolla cortada en juliana
  -300 g patatas cortadas como para tortilla
  -1 limón cortado en rodajas
  -30 g aceite de oliva
  -3-4 dientes de ajo
  -1 cucharadita de sal
  -1 cucharadita de oregano
  -8-10 granos de pimienta
  -2 hojas de laurel

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el agua, el vino,la cebolla, los ajos, el aceite y las especias.
  2.Repartimos las patatas entre los 2 niveles del Varoma, y les echamos un poco de sal.Cerramos el recipiente Varoma.
  3.Cerramos el vaso sin colocar el cubilete y encima ponemos el recipiente Varoma.Programamos 30 min Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
  4.Una vez pasado el tiempo, colocamos las patatas en una bandeja engrasada con aceite, encima vertemos la salsa del vaso, repartimos uniformemente.Encima colocamos los lomos de bonito, y los pincelamos con salsa de la misma bandeja.Les echamos sal por encima y colocamos encima las rodajas de limón.
  5.Horneamos 30 min a 200º.Si utilizais filetes de pescado tardaran menos tiempo,aproximadamente 15-20 min.



 
 
 

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Palmeritas de Queso

Son muy ricas, preparalas para el desayuno o para la merienda.

Ingredientes
  -100 g agua
  -25 g aceite
  -10 g levadura prensada o 1/2 sobre de levadura deshidratada
  -200 g harina
  -100 g parmesano rallado (se puede usar otro queso, pero tiene que ser un queso curado, o parecido al parmesano, de lo contrario no se podra percibir el sabor.
  -pizca de sal (dependiendo del queso utilizado)

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 2 min 37º vel 1.
  2.Añadimos la levadura y programamos 5 seg vel 4.
  3.Agregamos la harina y el queso y amasamos programando 1 min vaso cerrado vel. espiga.
  4.Retiramos la masa en un bol engrasado con aceite de girasol, formamos una bola, pincelamos con aceite para que no haga costra.Tapamos con film transparente y dejamos reposar en un sitio calído por 1 hora.
  5.Vertemos la masa sobre una superficie enharinada, la espolvoreamos con harina y amasamos un poco.Estiramos la masa con un rodillo dandole forma de recvtangulo.
  6.Con un cuchillo, cortamos los bordes para dejarlos rectos.Hacemos un corte superficial en el centro del rectangulo para calcular bien como enrollar la masa.
  7.Enrollamos un lado de la masa, formando un cilindro bien apretado hasta llegar a la linea del centro.Hacemos lo mismo con el otro lado.Obtendremos dos cilindros pegados e identicos.
  8.Cortamos las palmeritas a un grosor de maximo 1 cm.Colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
  9.Pincelamos con huevo batido mezclado con un poco de agua o leche y horneamos 20-25 minutos a 200º.
Listo!Estan riquísimas, calientes o frías.Conservadas en un recipiente con cierre hermetico aguantan muchos dias.
 

lunes, 18 de noviembre de 2013

Truco Thermomix - Como Ventilar el Vaso

Hoy os traigo otro truco útil!

Tarta de Queso con SÓLO 3 INGREDIENTES!

Una tarta buena, bonita, barata!Queda muy esponjosa y deliciosa!



Ingredientes
  -200 g queso Filadelfia
  -200 g chocolate blanco
  -5 huevos, separadas las claras de las yemas

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, y ponemos en el vaso las claras con una pizca de sal.Montamos programando 4 min vel 3,5-
  2.Mientras ponemos al fuego un cazo con agua y encima el bol con el chocolate blanco en trozos.(Baño Maria, el agua no tiene que llegar a hervir, y cuidado que no caiga ni una gota de agua al chocolate ya que lo estropea).Removemos hasta que este totalmente fundido.
  3.Cuando el chocolate esta fundido del todo, añadimos el queso, removemos hasta que esten fundidos y mezclados los 2 ingredientes.
  4.Retiramos del fuego y añadimos las yemas, mezclando bien.
  5.Incorporamos las claras montadas, añadiendo 1/3 de la cantidad cada vez y removiendo con movimientos envolventes.
  6.Preparamos un molde redondo de 20 cm ( que no sea de silicona) y lo forramos con papel vegetal engrasado con aceite, tanto en el fondo como en los laterales.
  7.Vertemos la masa en el molde, y ponemos el molde en otra bandeja en la que añadimos agua muy caliente, hasta una altura de 2 cm.
  8.Horneamos en 3 tiempos:20 min a 170º, 20 min a 160º y 20 min con el horno apagado, aprovechando el calor residual.
  9.Sacamos la bandeja del horno, y retiramos el papel de los laterales.Dejamos enfríar completamente para desmoldar la tarta y para retirar el papel de debajo.
  10.Opcionalmente, podemos espovorear con azúcar glas.

sábado, 16 de noviembre de 2013

Tarta de Queso y Dulce de Membrillo (Sin Horno)

Una combinación clasica, y un sabor delicioso.Es muy fácil de hacer.


Ingredientes

Base
  -1 paquete (230 g) de galletas Relieve o Digestive o Maria
  -80 g mantequilla derretida
  -50 g nutella

Relleno de queso
  -300 g queso crema o queso para untar
  -200 g nata para montar
  -100 g leche entera
  -100 g leche condensada
  -1 cucharada azúcar vainillado
  -8 hojas pequeñas de gelatina o 4 grandes

Cobertura de membrillo
  -250 g de dulce membrillo
  -20 g agua

Preparación

Base
  1.Ponemos en el vaso las galletas, la mantequilla y la Nutella y programamos 10 seg vel 10.
  2.Vertemos la mezcla en una bandeja redonda, desmontable y repartimos en una capa uniforme y compacta.Metemos en el congelador por 10-15 min.
  3.Enjuagamos el vaso poniendo 500 g de agua y ponemos en posicion vaso cerrado, y damos 3 golpes de Turbo.Retiramos el agua y ya tenemos el vaso limpio, listo para preparar el relleno.

Relleno de Queso
  1.Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.
  2.Ponemos los demas ingredientes del relleno en el vaso y programamos 7 min 90º vel 5.
  3.Cuando queden 30 seg del tiempo programado, añadimos por el bocal del cubilete la gelatina escurrida e hidratada.
  4.Destapamos el vaso y dejamos enfríar por 10 min.
  5.Vertemos el relleno encima de la base, utilizando una cuchara para no hacer un agujero en la base de galletas.Dejamos enfríar y metemos en la nevera por 1 hora

Cobertura  de Membrillo
  1.Ponemos en el vaso el membrillo y el agua y programamos 5 min 90º vel 5.Vertemos encima de la tarta, repartimos uniformemente y con una espatula o una cuchara hacemos unos piquitos en el membrillo para darle algo de textura, una sencilla decoración.
  2.Dejamos enfríar y reposar en la nevera un minimo de 5 horas.




 

Pan con Masa Madre

Este pan es esponjoso, riquisimo, y como vereis al final del video, es muy bueno para hacer tostadas.


Ingredientes

Masa madre
  -50 g agua
  -5 g levadura prensada
  -25 gramos de miel (o melaza o azúcar)
  -110 g harina

Masa de pan
  -300 g de agua
  -20 g de levadura prensada
  -540 g de harina
  - 2 cucharaditas de sal

Preparación

Masa madre
  1.Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 seg vel 4.
  2.Retiramos del vaso y formamos una bola.La introducimos en un bol y cubrimos con agua templada.Cuando la bola flote, estara lista.

Masa de pan
  1.Introducimos en el vaso la masa madre y todos los demas ingredientes y amasamos programando 5 min vaso cerrado vel espiga.Formamos una bola y la ponemos en un bol grande, pincelado con aceite, y pincelamos la masa con aceite tambien, para que no haga costra y tapamos con papel film o un paño de cocina.Dejamos reposar durante 2 horas.

 2.Retiramos sobre la superficie de trabajo bien enharinada y formamos una bola lisa dandole la forma al pan.Colocamos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno y dejamos reposar  por 30 min.
3.Hacemos unos cortes en forma de cuadrado.
4.Horneamos 20 min a 220º y 20 min a 190º.
5.Al sacar el pan del horno, lo pincelamos con agua por toda la corteza y lo tapamos con un paño de cocina.dejamos enfriar completamente.

Aperitivo de Membrillo y Queso

Una idea sencilla, pero deliciosa para hacer un aperitivo utilizando el membrillo que aprendimos a preparar en el video anterior.

Dulce de Membrillo

Si, se puede hacer membrillo con Thermomix.Ademas la receta se puede ajustar a todos los gustos, para conseguir un membrillo mas blando o mas firme.



Ingredientes
  -1000 g membrillo cortado en trozos, con la piel y sin semillas
  -600 g azúcar blanco
  -400 g  azúcar moreno
  -1 limón pelado, sin piel, sin la parte blanca y sin semillas

Preparación
  1.En un bol grande mezclamos el membruillo con los 2 azúcares  y dejamos reposar por 1 hora.
  2.Ponemos en el vaso el limón, la mitad de mezcla de membrillo y azúcar y programamos vaso cerrado y damos 3 golpes de Turbo.Retiramos del vaso, y trituramos la otra mitad con el mismo procedimiento.
  3.Ponemos en el vaso toda la mezcla ya triturada y programamos 40 min 100º vel 5.
  4.Cuando llega a 100º retiramos el cubilete y colocamos el cestillo encima de la tapa.
  5.Trituramos 10 seg vel 10.
  6.Probamos el sabor, añadimos más azúcar si fuera necesario.Miramos la textura, si lo queremos mas firme programamos unos minutos más.
  7.Retiramos el membrillo a una funte, lo dejamos enfriar y despues reposar en la nevera hasta el duia siguiente.
  8.Desmoldamos el membrillo y lo racionamos como queramos.Se puede envasar al vacio, congelar en bolsas, etc.
 

Pollo al vapor con Patatas

Es light, facil de hacer y muy sano.Pruebalo!


 Ingredientes
   -1 pollo cortado en piezas
   -400 g buttermilk
   -1 cucharada pimentón dulce
   -1 cucharada ajo en polvo
   -1 cucharita de sal
   -1 cucharita de pimienta
   -1 cucharita de oregano
   -4 patatas medianas
 Preparación
   1.Ponemos el pollo en una bandeja y cubrimos con el buttermilk y dejamos reposar por 1 hora en la nevera.
   2.Escurrimos la carne.Mezclamos todas las especias.
   3.Espolvoreamos cada pieza de pollo con las especias por los dos lados y colocamos en la parte de arriba del recipiente Varoma.
   4.Colocamos las patatas peladas y cortadas en gajos no muy finos en la parte de abajo del recipiente Varoma.
   5.Pesamos 1500 g de agua, ponemos la tapa sin el cubilete y encima colocamos el Varoma.Programamos 50 min Varoma vel 1.
   6.Comprobamos si estan echas la carne y las patatas.Si la carne no estaria del todo echa, podemos retirar las patatas y cocinar la carne unos minutos más.

Croquetas de Cocido con Bechamel Rapída

Es la primera vez que hago croquetas con Thermomix, pero han salido muy bien.El proceso es rapido y limpio, me encanta.



Ingredientes (para 60 unidades)
  -250 g carne del cocido
  -2 huevos duros
  -50 g de aceite de oliva
  -100 g de mantequilla
  -50 g de cebolla
  -220 g de harina
  -400 g leche entera a temperatura ambiente
  -400 g caldo del cocido
  -sal
  -pimienta
Para rebozar
  -2 huevos
  -pan rallado

Preparación
  1.Picamos la carne del cocido programando vaso cerrado y damos 5 golpes de Turbo.Retiramos del vaso y reservamos.
  2.Picamos los huevos programando  2 seg vel 4.Reservamos.
  3.Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 min Varoma vel 4.
  4.Añadimos la harina y programamos 3 min 100º vel 2.
  5.Agregamos la leche, el caldo la sal y la pimienta y programamos 10 seg vel 6.
  6.Añadimos 3 cucharados de la carne picada y programamos 7 min Varoma vel 4.
  7.Añadimos la carne restante y los huevos picados y mezclamos bien con la espatula.Dejamos enfriar 10 min.
  8.Introducimos la bechamel en mangas pasteleras, dejamos enfriar, y las metemos en el congelador por 1 hora.
  9.Cuando la bechamel este fría, cogemos la manga pastelera y sobre una superficie engrasada con aceite formamos cilindros largos.Despues cortamos para formar las croquetas.
  10.Con las manos engrasadas, damos la forma tipica  de croqueta, alargada y con las puntas redondeadas.
  11.Pasamos las croquetas por huevo batido y por pan rallado.
  12.Se pueden racionar y congelar en bolsas, o directamete freir y consumir.

martes, 12 de noviembre de 2013

Torta de Polenta con Queso (Plăcintă de Mămăligă cu Brânză) - Receta Rumana

Anteriormente, os he enseñado como preparar la polenta con Thermomix.Hoy quiero compartir con vosotros esta rica amnera de aprovechar los restos de polenta, aqunque podeis hacer polenta directamente para hacer tortas.
Para esto , no necesitamos el Thermomix, pero tenía que enseñaros esta receta.


No voy a dar cantidades, porque esto se hace al ojo.Depende de la cantidad de polenta que tengais,y el queso se echa al gusto, mas o menos, un tipo u otro.Yo no le añado mas sal, porque la polenta ya tiene sal, y el queso tambien .
Ingredientes
-polenta
-queso (yo utilizo parmesano)
-aceite de girasol
Preparacion
1.Cortamos la polenta en laminas finas.
2.En una sarten muy caliente ponemos el aceite.Añadimos los trozos de polenta y el queso.Removemos constantemente y partimos los trozos con una cuchara o una espatula de madera.
3.Formamos la torta, aplastando la polenta, el proceso es parecido al de la tortilla de patatas.
4.Cuando este dorada por la parte de abajo, damos la vuelta con la ayuda del plato.
5.La ponemos de nuevo en la sarten y dejamos que se dore el otro lado de la torta.
Listo!A disfrutar, es tan rica!


Coca con Sobrasada y Hongos

Una coca riquisima, pero muy facil de hacer.



Ingredientes
Coca
  -50 g aceite de oliva
  -100 g agua
  -50 g manteca de cerdo
  -20 g levadura o prensada o un sobre de levadura deshidratada
  -300 g harina
  -1 cucharadita de sal
  -1 pizca de sal.
Toppings
  -200 g sobrasada de cerdo ibérico
  -1 puerro + 1 cebolla caramelizada (se ponen en una sarten el puero y la cebolla, todo cortada en juliana, se añade un poco de aceite de oliva,pizca de sal y se pocha a fuego suave durante 30-40 min)
  -150 g champiñones (cortados en laminas y salteados con aceite y sal por 2 min)
  -250 g niscalos (cortados en laminas y salteados con aceite y sal por 5 min)
  -20 g pipas peladas

Preparación
1.Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la manteca.Programamos 2 min 37º vel 2.
2.Añadimos la harina, la levadura, la sal y el azúcar.Mezclamos 20 seg vel 6.
3.Retiramos del vaso, formamos una bola y la metemos en una bolsa de plastico.Dejamos reposar hasta que doble su volumen, minimo 30 min.
4.Mientras la masa reposa, salteamos los toppings de la coca.
5.Colocamos la masa en una bandeja engrasada con aceite y extendemos bien, tiene que quedar muy fina.
6.Una vez estirada la coca, untamos toda la superficie con la sobrasada.
7.repartimos los toppings por toda la coca.Empezamos con el puerro y la cebolla, despues los champiñones, los niscalos, y las pipas.
8.Horneamos 20-25 min a 200º.

Pan Dulce con Relleno de Nueces (Cozonac cu Nuci) - Receta Rumana

Otra receta rumana, esta vez dulce y riquisima!


Ingredientes:
Masa
  -500 g de harina de fuerza
  -90 g leche entera
  -20 g levadura prensada
  -3 huevos
  -60 g azúcar
  -100 g manteca de cerdo (o mantequilla) a temperatura ambiente
  -10 g sal
  -10 g azúcar vainillado
  -ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  -huevo batido, para pincelar
  -semillas de amapola (opcional)

Relleno
  -3 claras con una pizca de sal
  -150 g nueces molidas (se muelen programando 4-5 seg vel 6)
  -200 g azúcar glas
  -30 g cacao, puede ser cacao puro, o chocolate ValorCao
  -unas gotas de esencia de ron, o una cucharada de bebida de ron, (opcional)
Preparación

Masa
  1.Ponemos en el vasola leche y programamos 1 min 37º vel 1.
  2.Añadimos la levadura y programamos 10 seg vel 3.
  3.Agregamos los huevos, la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, y la ralladura de lomón y naranja y programamos 30 seg vel 6.
4.Amasamos programando 3 min vaso cerrado  vel espiga.
5.Amasamos programando 2 min vaso cerrado vel espiga y añadimos la manteca, por el bocal del cubilete.
6.Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
7.Amasamos programando 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga.
8.Reservamos en un bol.

Relleno
1.En el vaso limpio, colocamos la mariposa, añadimos los hevos con la sal y montamos programamndo 4 min vel 3,5.
2.En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos con unas gotas de esencia de ron.
3.Añadimos las claras montadas en el bol de los ingredientes secos y mezclamos con la espatula hasta formar una pasta homogénea.

Elaboración
1.Estiramos la masa sobre una superficie aceitada y formamos un rectangulo, nos ayudamos del molde que utilizaremos, para medir la anchura del rectangulo.
2.Repartimos el relleno por la superficie de la masa, dejando los bordes limpios.
3.Enrollamos la masa, cerramos las extremidades, doblando la masa hacia el interior, para que no se salga el relleno.
4.Con cuidado, pero rapidamente, colocamos el pan en el molde aceitado y forrado con papel de horno.
5.Pincelamos con huevo batido mezclado con aguao leche y opcionalmente, espolvoreamos unas semillas de amapola.
6.Dejamos reposar hasta que eleve otra vez, aproximadamente 30 min.
7.Horneamos  a 180º, 45-60 minutos dependiendo del horno.Se puede comprobar con una brocheta.
8.Una vez horneado, desmoldamos el pan mientras esté caliente.Tapamos con un paño de cocina y dejamos enfriar completamente.
Listo!
*Nota:No recomiendo utilizar molde de silicona para esta receta, porque tarda mas tiempo en hornearse y puede no hornearse uniformemente.




Polenta con Patatas y Queso (Mămăligă cu Cartofi si Brânză) - Receta Rumana

Una receta rumana, estupenda!Facil, sana y rica.

Ingredientes:
-1300 g agua
-300 g harina de maiz
-patatas troceadas
-200 g queso mozarella
-20 g aceite de girasol
-1 cucharada de sal

Preparación:
1.Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal.Ponemos las patatas en el cestillo, y colocamos el cestillo en el vaso.Programamos 20 in 100º vel 2.
2.Retiramos el cestillo, vaciamos el vaso, reservando el agua en un recipiente.
3.Ponemos en el agua las patatas cocidas.Activamos la función báscula y añadimos 800 g del agua reservada y la harina de maiz y programamos 6 min giro a la izquierda 100º veilizando ul 2.
4.Vertemos la polenta en un bol engrasado con aceite de girasol y dejamos enfríar por 5 min.
5.Desmoldamos la polenta, utilizando un plato y haciendo como si estuieramos dando la vueltas a una tortilla.
6.Con una cuchara, cortamos un circulo, y lo reservamos .Ponemos el queso en el agujero hecho en el centro de la polenta, tapamos con la tapa de polenta y dejamos reposar 5 minutos, para que el queso se funda.
7.La polenta esta lista!se pueden partir porciones con una cuchara, para que se enfrie antes.Se destapa el queso, ya fundido. Cada uno va mojando en el queso con un trozo de polenta.la manera mas rustica y natural de comerla es con las manos, pero se come muy bien con el tenedor tambien, y evitamos quemaduras.
Este es un plato de mi infancia, que me gusta mucho y me trae muchos recuerdos bonitos.Si lo probais, contadme que tal os parece.

Panna Cotta

Un postre italiano clasico y delicioso!


 Ingredientes
Panna Cotta
 -12 hojas de gelatina pequeñas o 6 grandes
 -500 g de nata liquida o para montar, a elegir
 -250 g de leche entera
 -150 g de azúcar
 -100 g crema de ron o de coñac (opcional)

Sopa de chocolate
 -150 g chocolate fondant
 -100 g nata para montar
 -50 g leche entera
 -100 g azúcar

Decoración
  -4 fresas cortadas en cuartos
 Preparación

Panna Cotta
1.Hidratamos las hojas de gelatina, sumergiendolas en un recipiente con agua fría.
2.Ponemos en el vaso la leche, la nata, el azúcar, y el licor, programamos 6 min 80º vel 3.
3.Añadimos la gelatina hidratada y escurrida y programamos 10 segundos velocidad 3.
4.Vertemos la mezcla en un molde corona engrasado o con papel film.dejamos enfriar, y despues reposar minimo 3 horas en la nevera.

Sopa de Chocolate
1.Ponemos en el vaso la leche, la nata y el azúcar, programamos 3 min 80º vel 2.
2.Añadimos el chocolate y programamos 3 min vel 2, sin programamr temperatura.
3.Vertemos en un recipìente y dejamos enfriar.

Montaje
1.Desmoldamos la Panna Cotta, y la ponemos en un plato .
2.Vertemos la sopa de chocolate alrededor de la Panna Cotta.
3.Decoramos con los trozos de fresa.

lunes, 11 de noviembre de 2013

Cupcakes - Receta Fácil

A que tienen buena pinta?Y estan deliciosos!

 Ingredientes (para 24 cupcakes)
Cupcakes
   -200 g buttermilk
   -180 g aceite de girasol
   -4 claras
   -4 yemas
   -250 g de azúcar glas (se puede hacer en la Thermomix, no hay que limpiar el vaso)
   -350 g de harina
   -ralladura de 1 naranja
   -1 sobre de levadura química
   -1 pellizco de sal

 Frosting
   -450 g azúcar glas
   -100 g mantequilla a temperatura ambiente
   -30 ml leche entera a temperatura ambiente
   -1 cucharadita de azúcar vainillado o unas gotas de extracto de vainilla

 Decoración
   -fideos de chocolate
   -fideos de colores

 Preparación
 Cupcakes
   1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min vel 3,5.Retiramos las clars montadas en un bol grande.
   2.Ponemos de nuevo la mariposa en las cuchillas, y ponemos en el vaso las yemas, la ralladura de limón y naranja, y el azúcar glas y programamos 1 min vel 3,5.
   3.Sin programar tiempo, programamos velocidad 3 e incorporamos el aceite y el buttermilk por el bocal.      4.Retiramos la mariposa, añadimos la harina y la levadura y mezclamos 30 seg vel 4.
   5.Vertemos la masa en el bol de las claras, y mezclamos con la espatula en movimientos envolventes.            6.Repartimos en los moldes de magdalenas preparados con capsulas de papel, llenando 2/3.
   7.Horneamos 20 minutos a 160º, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

 Frosting
   1.Colocamos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 15 seg vel 2.Bajamos los restos con la espatula.
   2.Añadimos 100 g de azúcar y mezclamos 10 seg a vel 10
   3.Agregamos la leche, la vainilla y el resto del azúcar y programamos 20 seg vel 2,5
   4.Vertemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto y espolvoreamos con fideos de chocolate o de colores.
Opcionalmente, se pueden añadir unas gotas de colorante al frosting a la hora de añadir la leche.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Muffins con Pepitas de Chocolate

Que os parece preparar unos muffins con pepitas de chocolate, para el desayuno o para la merienda?

Ingredientes (para 24 muffins)
  -200 g buttermilk
  -180 g aceite de girasol
  -4 claras
  -4 yemas
  -250 g de azúcar glas (se puede hacer en la Thermomix, no hay que limpiar el vaso)
  -350 g de harina
  -ralladura de 1 limón y 1 naranja
  -1 sobre de levadura química
  -1 pellizco de sal

Preparación
  1.Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min vel 3,5.Retiramos las clars montadas en un bol grande.
  2.Ponemos de nuevo la mariposa en las cuchillas, y ponemos en el vaso las yemas, la ralladura de limón y naranja, y el azúcar glas y programamos 1 min vel 3,5.
  3.Sin programar tiempo, programamos velocidad 3 e incorporamos el aceite y el buttermilk por el bocal.
  4.Retiramos la mariposa, añadimos la harina y la levadura y mezclamos 30 seg vel 4.
  5.Vertemos la masa en el bol de las claras, y mezclamos con la espatula en movimientos envolventes.
  6.Repartimos en los moldes de magdalenas preparados con capsulas de papel, llenando 2/3.
  7.Horneamos 15 minutos a 220, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.


Como Hacer Buttermilk (Suero de Leche)

El buttermilk es un ingrediente muy utilizado en Estados Unidos, Alemania, etc.Es muy apropiado para hacer bizcochos, cupcakes, muffins, tortitas, porque las deja mas esponjosas y mas jugosas.Como es bastante dificil conseguirlo, vamos a hacer buttermilk casero.Se puede hacer con la Thermomix, pero es tan sencillos, que no es necesario ensuciar la maquina.



Ingredientes
  -500 ml leche entera, a temperatura ambiente
  -6 cucharadas zumo de limón o vinagre blanco

Preparación
  1.Ponemos el zumo de limón en el vaso con la leche, removemos con una cuchara y dejamos reposar 15 min.
  2.El buttermilk ya esta listo, podemos ver unos grumitos blancos, la grasa esta parcialmente separada del suero.Esta es la textura que tiene que tener el buttermilk.

Se puede conservar en la nevera, en un recipiente con cierre hermetico, por una semana.

sábado, 2 de noviembre de 2013

Como Hacer Plastilina Casera con Thermomix

Si, se puede hacer plastilina casera con Thermomix!





Ingredientes
  -500 g de agua
  -500 g de harina
  -250 g de sal
  -90 g aceite de girasol
  -1 cucharadita de bicarbonato
  -1 cucharada de vinagre o zumo de limón
  -colorantes o pinturas témpera

Preparación
  1.Ponemos en el vaso el agua, el vinagre y la sal y programamos 5 min 80º vel 1.
  2.Añadimos el aceite  y la harina con el bicarbonato y programamos 10 seg vel 10
  3.Sacamos la plastilina del vaso mientras este caliente y dividimos en tantas partes como colores necesitemos y teñimos con los colorantes.Yo la he teñido a mano en el video, pero la segunda vez lo hize en el vaso.He dividido la masa en tantas partes como colores quería hacer y despues metía una parte de plastilina con unas gotas de colorante en el vaso y mezclaba 10m seg vel 10.Hay que limpiar bien el vaso con la espatula despues de cada color.
Listo!es muy facil y los niños van a disfrutar mucho. ;)

Bollos de Manteca Rellenos de Nutella

Estan tiernos, esponjos, ricos y rellenos de Nutella!Que mas quieres?




Ingredientes
  -170 g de leche
  -75 g de azúcar
  -120 g manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla) a temperatura ambiente
  -1 sobre de levadura deshidratada o 40 g de levadura fresca
  -4 huevos
  -550 g harina
  -1 cucharadita de sal
  -Nutella para rellenar los bollos
  -azúcar glass para espolvorear
Preparación
  1.Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la manteca y la levadura y programamos 3 min 37º vel 2.
  2.Añadimos los huevos y la sal y programamos 5 seg vel 4.
  3.Incorporamos la mitad de la harina y programamos 15 seg vel 6.
  4.Añadimos el resto de harina y programamos 3 min vaso cerrado vel espiga.
  5.Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa doble su volumen.(aproximadamente 1 hora y 30 min)
  6.Retiramos del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y amasamos presionando para sacar todo el aire.Formamos 5 bolas del mismo tamaño.Despues cogemos cada bola, le damos forma de cilindro y cortamos en 4 partes iguales.En total, saldran 20 partes, osea 20 bollos.Les damos una forma alargada y redondeada en las 2 extremidades.
  7.Colocamos los bollos sobre 2 bandejas con papel de horno y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (aproximadamente media  hora)
  8.Horneamos en el horno precalentado  a 250º durante 7-8 minutos.Dejamos enfriar completamente.
  9.Con un cuchillo de sierra, abrimos los bollos por la mitad y rellenamos con Nutella.
  10.Espolvoreamos con azúcar glas.


Bavaroise de Mandarinas

Es la primera vez que hago una Bavaroise, y estoy sorprendido de lo buena que esta!

Ingredientes
  -6 hojas de gelatina grandes o 12 pequeñas
  -250 g nata liquida
  -1 cucharada de azúcar glas
  -400 g zumo de mandarinas o naranjas (natural y colado)
  -el zumo de 1/2 limón
  -2 huevos
  -150 g de azúcar
  -1 pellizco de sal

Preparación
  1.Hidratamos la gelatina sumergiéndola en un recipiente con agua fría
  2.Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el azúcar glas y programamos  vel 3,5, sin programar tiempo.Estaremos pendientes, mirando por el bocal del cubilete porque tarda poco tiempo, en mi caso 25 segundos.Tiene que quedar semimontada.retiramos a un bol y reservamos en la nevera.
  3.Retiramos la mariposa de las cuchillas , incorporamos el resto de ingredientes y programamos 6 min 100º vel
 4.Cuando quedan unos 20 segundos del tiempo programamdo, agregamos por el bocal la gelatina hidratada y escurrida.Dejamos enfriar por media hora.
 5.Vertemos esta mezcla en el bol de la nata y removemos en movimientos envolventes hasta que quede bien homogénea.Volcamos en un molde engrasado con aceite de girasol y dejamos reposar en la nevera 5 horas, antes de desmoldar y cortar.Si resulta dificil desmoldarla, podemos sumergir el molde, en agua muy caliente unos 20 segundos y se desmoldará facilmente.