miércoles, 23 de octubre de 2013

Pretzels Suaves - Receta Americana

Hoy os traigo la receta de los famosos pretzels adaptada para nuestra querida Thermomix!
De verdad, no hay nada mejor que un pretzel recien sacado del horno!


 Ingredientes
   -700 g harina
   -450 g agua
   -30 g levadura fresca o 1 sobre de levadura deshidratada
   -40 g mantequilla derretida
   -2 cucharadas de azúcar
   -1 cucharada de sal
 Para escaldar los pretzels:
   -1,5 l agua
   -40 g bicarbonato
Para decorar:
   -1 huevo batido, mezclado con 2 cucharadas de agua
   -sal gruesa, sesamo, semillas de amapola, etc

 Preparación
   1.Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la sal y el azúcar y programamos 5 min 37º vel 1.
   2.Añadimos la mantequilla y la harina y amasamos programando 5 min vaso cerrado velocidad espiga.
   3.Pincelamos un bol con aceite de girasol, y metemos en el bol la masa con forma de bola, pincelamos con aceite por toda la superficie, para que no haga costra y tapamos con film transparente.Dejamos reposar 2 horas.
   4.Ponemos la masa sobre una superficie bien enharinada y si esta pegajosa, incorporamos un poco mas de harina.
   5.Cortamos la masa en 2 partes iguales, despues cortamos cada parte otra vez dividiendo en 2 y por ultimo, cortamos cada parte en 3 trozos iguales.En total van a salir 12 partes iguales, que van a ser 12 pretzels.
  6.Formamos los pretzels de esta manera:estiramos la masa en una tira larga y uniforme, despues le damos forma de U, y despues acercamos las 2 puntas en el centro,cruzandolas y las pegamos, pinchando con las yemas de los dedos.Colocamos en 2 bandejas con papel de horno engrasado con aceite de girasol.
  7.Ponemos a fuego una bandeja con el agua y el bicarbonato, removemos y llevamos a ebullicion.Escaldamos los pretzels en tandas de 2 (no mas para que el agua no deje de hervir) por tiempo de 1 minuto y los colocamos otra vez en las bandejas con papel de horno.
   8.Pincelamos con el huevo, y espolvoreamos con sal gruesa, sesamo o semilas de amapolas.Tambien podeis hacerlos dulces, con azúcar y canela.
   9.Horneamos 15 min a 250º Listo!Calientes estan deliciosos, y unos dias despues siguen estando buenisimos.